Préparation : 1 h
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 9 fines de claires 3 (huîtres)
- pâte sablée surgelée
- gros sel
Préparation :
Etaler la pâte sur la plaque à rôtir du four, mettre le gros sel et les huîtres fermées par dessus.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 5 min.
Mettre la tarte au four, et laisser cuire environ 5 min jusqu'à ce que les huîtres s’ouvrent.
Servir aussi tôt avec un beurre d’escargots et du vin blanc.Plat typique du Pas de Calais.Blanc sec d'Alsace
mercredi 31 août 2011
Recette : Raie pochée et pommes de terre à la crème
Préparation :30 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de raie
- 1,5 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème
- 1 l de court-bouillon pour poisson
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.
Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements 15-20 min.
Egouttez les morceaux de raie, décollez la peau et réservez au chaud avec les pommes de terre.
Faites fondre le beurre, salez et poivrez.
Rajoutez la crème et laissez chauffer à feu doux.
Ajoutez le persil, mélangez et versez sur le poisson puis servez.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de raie
- 1,5 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème
- 1 l de court-bouillon pour poisson
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.
Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements 15-20 min.
Egouttez les morceaux de raie, décollez la peau et réservez au chaud avec les pommes de terre.
Faites fondre le beurre, salez et poivrez.
Rajoutez la crème et laissez chauffer à feu doux.
Ajoutez le persil, mélangez et versez sur le poisson puis servez.
Recette : Cookies à la française
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
Recette : Rillettes roses aux deux truites
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients pour6 personnes) :
- 1 filet de truite rose de 500 g
- 2 filets de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail pelées
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- 10 cl de vinaigre cristal
- sel, poivre en grains, baies roses
- une terrine de 60 cl
Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.servir avec pains aux noix, au pavot, aux noisettes ou de la fougasse aux olives.sancerre blanc
Cuisson :10 min
Ingrédients pour6 personnes) :
- 1 filet de truite rose de 500 g
- 2 filets de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail pelées
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- 10 cl de vinaigre cristal
- sel, poivre en grains, baies roses
- une terrine de 60 cl
Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.servir avec pains aux noix, au pavot, aux noisettes ou de la fougasse aux olives.sancerre blanc
Recette : Crumble de poires aux épices
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :50 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1/4 cuillère à café de gingembre haché
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 fève de tonka râpée (facultatif mais tellement meilleur)
- 5 cl de Rhum brun
Préparation :
Faire mousser dans une sauteuse 25 g de beurre et ajouter les graines de vanille (inciser la gousse et racler l'intérieur pour retirer les petites graines noires).
Peler et couper les poires en cubes de 2cm de côté et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le gingembre, le bâton de cannelle et la fève de tonka, laisser cuire à feu moyen.
Lorsque les poires sont attendries, ajouter le rhum et faire flamber.
Retirer la cannelle et verser la préparation dans un plat à four.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre restant, la farine et la cassonade.
Verser la pâte sableuse sur les poires et enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir et déguster tiède.
Temps de cuisson :50 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1/4 cuillère à café de gingembre haché
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 fève de tonka râpée (facultatif mais tellement meilleur)
- 5 cl de Rhum brun
Préparation :
Faire mousser dans une sauteuse 25 g de beurre et ajouter les graines de vanille (inciser la gousse et racler l'intérieur pour retirer les petites graines noires).
Peler et couper les poires en cubes de 2cm de côté et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le gingembre, le bâton de cannelle et la fève de tonka, laisser cuire à feu moyen.
Lorsque les poires sont attendries, ajouter le rhum et faire flamber.
Retirer la cannelle et verser la préparation dans un plat à four.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre restant, la farine et la cassonade.
Verser la pâte sableuse sur les poires et enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir et déguster tiède.
Recette : Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mnpar plateau
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de noix de coco ou d'amande en poudre
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de sucre roux
- 225 g de beurre
- 325 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille liquide. Mettre ensuite la farine. Terminer par la noix de coco et les pépites de chocolat.
Cuisson :
Sur une plaque former des petits tas avec la pâte obtenue en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Mettre au four préalablement chauffé à 250°C (ou puissance maximale du four). Laisser cuire 5 à 10 mn en surveillant.
Cuisson :10 mnpar plateau
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de noix de coco ou d'amande en poudre
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de sucre roux
- 225 g de beurre
- 325 g de farine
- 200 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille liquide. Mettre ensuite la farine. Terminer par la noix de coco et les pépites de chocolat.
Cuisson :
Sur une plaque former des petits tas avec la pâte obtenue en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Mettre au four préalablement chauffé à 250°C (ou puissance maximale du four). Laisser cuire 5 à 10 mn en surveillant.
Recette : Pintadeaux au cognac et poivre rose
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Recette : Carpe au four
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 carpe maximum de 3,5 kg
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 2 oignons
- de l'huile
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Assurez-vous que le plat puisse contenir la carpe sinon coupez-lui la tête :)
Prenez votre carpe vidée et si besoin écaillée. Dans le ventre de celle-ci, mettez la tomate et le citron vert que vous aurez préalablement coupés en tranches.
Epluchez et émincez vos oignons (près de l'évier faites couler de l'eau froide et allumez une bougie pour ne pas pleurer :) ).
Versez un peu d'huile au fond de votre plat pour éviter que la carpe n'accroche à la cuisson.
Ajoutez vos oignons de manière à obtenir un nid douillet pour accueillir votre carpe.
Posez votre carpe, enfournez votre plat et surveillez la cuisson toutes les 15/20 min car selon votre type de four et le poids de la carpe le temps de cuisson varie il faut juste que la chair se décolle aisément de l'ossature.
Pour accompagner cette carpe, je propose un petit riz curry avec des haricots vert en fagot (de la poitrine fumée pour lier vos fagots).
Pour la boisson il va sans dire qu'un petit vin blanc est recommandé, sinon un rosé fera l'affaire.
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 carpe maximum de 3,5 kg
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 2 oignons
- de l'huile
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Assurez-vous que le plat puisse contenir la carpe sinon coupez-lui la tête :)
Prenez votre carpe vidée et si besoin écaillée. Dans le ventre de celle-ci, mettez la tomate et le citron vert que vous aurez préalablement coupés en tranches.
Epluchez et émincez vos oignons (près de l'évier faites couler de l'eau froide et allumez une bougie pour ne pas pleurer :) ).
Versez un peu d'huile au fond de votre plat pour éviter que la carpe n'accroche à la cuisson.
Ajoutez vos oignons de manière à obtenir un nid douillet pour accueillir votre carpe.
Posez votre carpe, enfournez votre plat et surveillez la cuisson toutes les 15/20 min car selon votre type de four et le poids de la carpe le temps de cuisson varie il faut juste que la chair se décolle aisément de l'ossature.
Pour accompagner cette carpe, je propose un petit riz curry avec des haricots vert en fagot (de la poitrine fumée pour lier vos fagots).
Pour la boisson il va sans dire qu'un petit vin blanc est recommandé, sinon un rosé fera l'affaire.
Recette : Crevettes à la feta
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
Recette : Pamplemousses gratinés
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Recette : Croques morbier
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 grandes tranches de pains de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de morbier (ou plus!)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 belle tomate
Préparation :
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d'une cuillère de crème.
Y déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 du morbier coupé en tranches fines sur chaque tranche.
Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, renapper avec la crème fraîche restante, parsemer un peu de gruyère râpé.
Couper la tomates en 4 tranches, et en déposer une sur le dessus de chaque croque.
Mettre au four chaud, Th 6/7 pendant 1/4 d'heure.Avec une salade verte ou composée c'est un régal.on peut faire une infinité de variantes avec soit du reblochon ou encore du fromage à raclette...
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 grandes tranches de pains de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de morbier (ou plus!)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 belle tomate
Préparation :
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d'une cuillère de crème.
Y déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 du morbier coupé en tranches fines sur chaque tranche.
Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, renapper avec la crème fraîche restante, parsemer un peu de gruyère râpé.
Couper la tomates en 4 tranches, et en déposer une sur le dessus de chaque croque.
Mettre au four chaud, Th 6/7 pendant 1/4 d'heure.Avec une salade verte ou composée c'est un régal.on peut faire une infinité de variantes avec soit du reblochon ou encore du fromage à raclette...
Recette : Soupe de potiron et châtaigne
Préparation :30 mn
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g de châtaignes
- sel, poivre
- coriandre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.
Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler.
Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux.
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g de châtaignes
- sel, poivre
- coriandre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.
Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler.
Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux.
mardi 30 août 2011
Recette : Tarte aux fromages
Préparation :5 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourun fond de pâte brisée) :
- 300 g de fromages variés
- 25 cl de crème
- 4 oeufs
- sel, poivre, noix de muscade
- pâte brisée
Préparation :
Mixer les fromages ensemble et ajouter tous les ingrédients.
Déposer dans le fond de tarte.
Mettre au four pour 30 mn Th 6 (180°C)On peut récupérer les restes de fromage et les congeler en attendant d'en avoir suffisamment.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourun fond de pâte brisée) :
- 300 g de fromages variés
- 25 cl de crème
- 4 oeufs
- sel, poivre, noix de muscade
- pâte brisée
Préparation :
Mixer les fromages ensemble et ajouter tous les ingrédients.
Déposer dans le fond de tarte.
Mettre au four pour 30 mn Th 6 (180°C)On peut récupérer les restes de fromage et les congeler en attendant d'en avoir suffisamment.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de thon rouge
- 200 g de saumon
- 4 fruits de la passion
- 1 ananas frais
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 pincées de gingembre
- 2 bananes plantain
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon.
Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique.
Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait des petites lanières de 2 cm de long sur 0,8 de large environ). Le poissonnier s'il est plus gentil que le mien, peut aussi vous le préparer.
Rajouter une demi-cuillère d'huile d'olive (plus ou moins selon votre convenance : plus permet d'avoir une sauce pour la tartare, mais je ne trouve pas ça très utile).
Rajouter un demi-citron vert pressé, une pincée de gingembre et une petite pincée de sel.
Vider un fruit de la passion et le mettre dans la préparation (conserver les coques du fruit pour la déco).
Hacher très finement de l'ananas (la quantité correspond schématiquement au volume d'un petit doigt, l'ananas est juste fait pour renforcer la saveur, et ne doit pas être mis en trop grande quantité, car l'élément principal est quand même le poisson !). Rajouter l'ananas émincé dans la préparation (conserver la tête de l'ananas pour la déco).
Mélanger le tout avec les doigts, ce qui permet de ne pas abîmer le poisson.
Mettre le tout dans des ramequins (j'ai suivi le conseil de mettre du film plastique dans le ramequin avant de rajouter la préparation. Ceci permet de démouler facilement les tartares).
Mettre au frais et sortir 30 min avant de servir.
Préparation identique pour le thon. Vous pouvez toujours ajouter d'autres ingrédients pour la préparation tel que ail, poivre....
Couper le reste de l'ananas (donc la très grosse partie de celui-ci puisqu'une petite quantité a été utilisée) : couper la moitié en fines tranches, l'autre moitié en carrés.
Couper les bananes plantain en rondelles puis les faire frire.
Présentation :
Mettre de façon non symétrique les tartares dans l'assiette.
Couper la tête verte de l'ananas en deux et la disposer entre les tartares.
Dans les coques vides conservées des fruits de la passion, rajouter l'ananas coupés en dés.
Combler le reste de l'assiette par les tranches d'ananas et les bananes frites.
Enfin rajouter un fruit de la passion ouvert en deux, dans chaque assiette.
Bon appétit ! (normalement le plaisir visuel est au rendez-vous avant le plaisir des papilles).
J'ai beaucoup parlé mais c'est très simple à faire, je trouve.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de thon rouge
- 200 g de saumon
- 4 fruits de la passion
- 1 ananas frais
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 pincées de gingembre
- 2 bananes plantain
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon.
Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique.
Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait des petites lanières de 2 cm de long sur 0,8 de large environ). Le poissonnier s'il est plus gentil que le mien, peut aussi vous le préparer.
Rajouter une demi-cuillère d'huile d'olive (plus ou moins selon votre convenance : plus permet d'avoir une sauce pour la tartare, mais je ne trouve pas ça très utile).
Rajouter un demi-citron vert pressé, une pincée de gingembre et une petite pincée de sel.
Vider un fruit de la passion et le mettre dans la préparation (conserver les coques du fruit pour la déco).
Hacher très finement de l'ananas (la quantité correspond schématiquement au volume d'un petit doigt, l'ananas est juste fait pour renforcer la saveur, et ne doit pas être mis en trop grande quantité, car l'élément principal est quand même le poisson !). Rajouter l'ananas émincé dans la préparation (conserver la tête de l'ananas pour la déco).
Mélanger le tout avec les doigts, ce qui permet de ne pas abîmer le poisson.
Mettre le tout dans des ramequins (j'ai suivi le conseil de mettre du film plastique dans le ramequin avant de rajouter la préparation. Ceci permet de démouler facilement les tartares).
Mettre au frais et sortir 30 min avant de servir.
Préparation identique pour le thon. Vous pouvez toujours ajouter d'autres ingrédients pour la préparation tel que ail, poivre....
Couper le reste de l'ananas (donc la très grosse partie de celui-ci puisqu'une petite quantité a été utilisée) : couper la moitié en fines tranches, l'autre moitié en carrés.
Couper les bananes plantain en rondelles puis les faire frire.
Présentation :
Mettre de façon non symétrique les tartares dans l'assiette.
Couper la tête verte de l'ananas en deux et la disposer entre les tartares.
Dans les coques vides conservées des fruits de la passion, rajouter l'ananas coupés en dés.
Combler le reste de l'assiette par les tranches d'ananas et les bananes frites.
Enfin rajouter un fruit de la passion ouvert en deux, dans chaque assiette.
Bon appétit ! (normalement le plaisir visuel est au rendez-vous avant le plaisir des papilles).
J'ai beaucoup parlé mais c'est très simple à faire, je trouve.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
Recette : Chou rouge épicé
Préparation :5 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 mn.
Ajouter l'oignon et le chou et faire
rissoler 2 mn.
Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn, en remuant fréquemment.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou froid.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 mn.
Ajouter l'oignon et le chou et faire
rissoler 2 mn.
Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn, en remuant fréquemment.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou froid.
lundi 29 août 2011
Recette : Chaussons aux poireaux
Préparation :20 mn,cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
• 250 g de pâte feuilletée
• 6 jeunes poireaux
• 1 iaune d'œuf
• 1 c à café de farine
• 200 g d'Edam
• 3 c à soupe de créme
• 30 g de beurre
• 1 pincée de curry
• sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'œuf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu’à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour4 personnes) :
• 250 g de pâte feuilletée
• 6 jeunes poireaux
• 1 iaune d'œuf
• 1 c à café de farine
• 200 g d'Edam
• 3 c à soupe de créme
• 30 g de beurre
• 1 pincée de curry
• sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'œuf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu’à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Tarte aux pêches au fromage blanc
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sucrée aux amandes:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
- 3 biscuits à la cuillère
- 4 pêches mûres (ou pêches au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citon
- 1/8 de litre de lait
Préparation :
Mêlez intimement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.
Ajoutez l'oeuf et la farine.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais 2 h.
Etalez la pâte, en garnir un moule et la piquez de coups de fourchette.
Emiettez les biscuits dessus.
Coupez les pêches en gros bouts et en recouvrir le fond de tarte.
Fouettez le fromage avec tous les éléments indiqués. Mouillez d'un peu de lait s'il était trop épais.
Couvrez en les pêches.
Couvrir avec des croisillons de pâte.
Mettre au four Th 7 durant 50 mn.Servir froid.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sucrée aux amandes:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
- 3 biscuits à la cuillère
- 4 pêches mûres (ou pêches au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citon
- 1/8 de litre de lait
Préparation :
Mêlez intimement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.
Ajoutez l'oeuf et la farine.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais 2 h.
Etalez la pâte, en garnir un moule et la piquez de coups de fourchette.
Emiettez les biscuits dessus.
Coupez les pêches en gros bouts et en recouvrir le fond de tarte.
Fouettez le fromage avec tous les éléments indiqués. Mouillez d'un peu de lait s'il était trop épais.
Couvrez en les pêches.
Couvrir avec des croisillons de pâte.
Mettre au four Th 7 durant 50 mn.Servir froid.
Recette : Gratin de boîtes improvisé
Préparation : 10
Cuisson : 20
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de 400 g de raviolis au fromage
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1/4 de boîte de coulis de tomates
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 3 grosses poignées de pâtes de type torti
- 3 grosses poignées de gruyère râpé
- basilic en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Verser une boîte de raviolis au fromage dans un plat à gratin, ajouter les torti cuites, les tomates concassées, les champignons égouttés, rincés et légèrement poêlés, le basilic, le coulis de tomates, 2 poignées de gruyère.
Bien mélanger.
Saupoudrer d'une dernière poignée de gruyère, mettre au four environ 10 min pour réchauffer et 10 min pour gratinerRepas d'étudiant improvisé un soir de retour de vacances ou le frigo est vide mais pas les placards!
Cuisson : 20
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de 400 g de raviolis au fromage
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1/4 de boîte de coulis de tomates
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 3 grosses poignées de pâtes de type torti
- 3 grosses poignées de gruyère râpé
- basilic en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Verser une boîte de raviolis au fromage dans un plat à gratin, ajouter les torti cuites, les tomates concassées, les champignons égouttés, rincés et légèrement poêlés, le basilic, le coulis de tomates, 2 poignées de gruyère.
Bien mélanger.
Saupoudrer d'une dernière poignée de gruyère, mettre au four environ 10 min pour réchauffer et 10 min pour gratinerRepas d'étudiant improvisé un soir de retour de vacances ou le frigo est vide mais pas les placards!
Recette : Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Recette : Crumble aux griottes
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de cerises griottes
- 1 cuillère à soupe de crème de riz ou de tapioca
Pour les miettes de crumble :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre de noisette
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients des miettes du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance du sable mouillé.
Dénoyauter les cerises et les mélanger à la crème de riz ou au tapioca.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le mélange cerises-tapioca dans un plat à four et répartir les miettes dessus. Faire cuire environ 30 min.
Servir saupoudré de sucre glace à la cannelle, accompagné de glace ou de crème fraîche.Pour obtenir plus de craquant dans les miettes, remplacer une partie de la farine (à peu près 20g) par une poignée de flocons d'avoine. C'est encore meilleur!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de cerises griottes
- 1 cuillère à soupe de crème de riz ou de tapioca
Pour les miettes de crumble :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre de noisette
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients des miettes du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance du sable mouillé.
Dénoyauter les cerises et les mélanger à la crème de riz ou au tapioca.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le mélange cerises-tapioca dans un plat à four et répartir les miettes dessus. Faire cuire environ 30 min.
Servir saupoudré de sucre glace à la cannelle, accompagné de glace ou de crème fraîche.Pour obtenir plus de craquant dans les miettes, remplacer une partie de la farine (à peu près 20g) par une poignée de flocons d'avoine. C'est encore meilleur!
Recette : Gâteau aux carottes
Préparation :30 mn
Cuisson :60 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler.On peu utiliser un demi-sachet de levure chimique et rajouter une pincée de bicarbonate de soude. Le bicarbonate fait lever les pâtes et rend les pâtisseries plus légères et plus digestes.Ce gâteau est suprenant, car on ne soupçonne pas la présence des carottes!
Cuisson :60 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de cerneaux de noix concassés
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler.On peu utiliser un demi-sachet de levure chimique et rajouter une pincée de bicarbonate de soude. Le bicarbonate fait lever les pâtes et rend les pâtisseries plus légères et plus digestes.Ce gâteau est suprenant, car on ne soupçonne pas la présence des carottes!
Recette : Pommes de terre au four au romarin
Préparation : 10 min.
Cuisson : env. 30-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel, romarin
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.
Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.
Cuisson : env. 30-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel, romarin
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.
Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.
Recette : Sauté de porc au caramel
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande porc
- vinaigre de vin 4 cuillère à soupe
- 20 ml de fond de veau
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Couper le porc en petits morceaux et la faire revenir au beurre.
Après les avoir bien colorés, hors du feu ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande et faire revenir à nouveau.
Débarrasser la poêle proprement et y faire un caramel avec le vinaigre de vin.
Faire caraméliser les morceaux de porc et ajouter le gingembre haché finement.
Ajouter le fond de veau, faire mijoter à couvert pour laisser infusé le gingembre et ajouter la feuille de laurier.
Servir avec du riz parfumé ou riz cantonnais.
- 500 g de viande porc
- vinaigre de vin 4 cuillère à soupe
- 20 ml de fond de veau
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Couper le porc en petits morceaux et la faire revenir au beurre.
Après les avoir bien colorés, hors du feu ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande et faire revenir à nouveau.
Débarrasser la poêle proprement et y faire un caramel avec le vinaigre de vin.
Faire caraméliser les morceaux de porc et ajouter le gingembre haché finement.
Ajouter le fond de veau, faire mijoter à couvert pour laisser infusé le gingembre et ajouter la feuille de laurier.
Servir avec du riz parfumé ou riz cantonnais.
Recette : Salade tiède de fèves, artichaut et feta
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 poignée de fèves fraîches (ou congelées) et écossées
- 2 petits fonds d'artichauts surgelés
- 6 cubes de feta de brebis
- 1 petite tomate
- quelques feuilles de salade (feuille de chêne rouge)
- 8 pistaches décortiquées
- 4 morceaux de citron confit au sel (vendu en petits bocaux au supermarché)
- cumin, sel, poivre
- vinaigrette
- coriandre fraîche
Préparation :
Ebouillantez les fèves, pendant environ 1 minute et les fonds d'artichauts une dizaine de minutes.
Faites les revenir à la poêle environ 5 min, avec le citon confit et une bonne pincée de cumin.
En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartiers, puis les cubes de feta (il faut qu'ils soient tièdes, mais pas fondus).
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, disposez les feuilles de salade au fond d'une assiette creuse, arrosez de vinaigrette, dans laquelle vous pouvez aussi ajouter un peu de cumin.
Versez le mélange tiède fèves-tomates-artichauts-feta, sur le lit de salade.
Faites rapidement griller à sec les pistaches.
Décorez l'assiette avec les pistaches et la coriandre fraîche, servez tiède en entrée ou en plat principal, pour un déjeuner léger.Je sers cette salade avec des tranches de pain rond arabe ou italien, passé rapidement à la poêle.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 poignée de fèves fraîches (ou congelées) et écossées
- 2 petits fonds d'artichauts surgelés
- 6 cubes de feta de brebis
- 1 petite tomate
- quelques feuilles de salade (feuille de chêne rouge)
- 8 pistaches décortiquées
- 4 morceaux de citron confit au sel (vendu en petits bocaux au supermarché)
- cumin, sel, poivre
- vinaigrette
- coriandre fraîche
Préparation :
Ebouillantez les fèves, pendant environ 1 minute et les fonds d'artichauts une dizaine de minutes.
Faites les revenir à la poêle environ 5 min, avec le citon confit et une bonne pincée de cumin.
En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartiers, puis les cubes de feta (il faut qu'ils soient tièdes, mais pas fondus).
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, disposez les feuilles de salade au fond d'une assiette creuse, arrosez de vinaigrette, dans laquelle vous pouvez aussi ajouter un peu de cumin.
Versez le mélange tiède fèves-tomates-artichauts-feta, sur le lit de salade.
Faites rapidement griller à sec les pistaches.
Décorez l'assiette avec les pistaches et la coriandre fraîche, servez tiède en entrée ou en plat principal, pour un déjeuner léger.Je sers cette salade avec des tranches de pain rond arabe ou italien, passé rapidement à la poêle.
Recette : Frittata aux épinards et aux blettes
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les œufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les œufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Recette : Ananas poêlé, sauce carambar
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 ananas frais
- 25 g beurre
- cassonade
- 25 carambars
- 1/2 verre de lait
- glace vanille
Préparation :
Eplucher l'ananas, le découper en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'ananas et saupoudre de cassonade pour caraméliser.
Sauce :
faire fondre les carambars dans le lait (ajouter + ou - de lait selon fluidité désirée).
Servir dans chaque assiette quelques tranches d'ananas + une boule de glace à la vanille + sauce carambar chaude.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 ananas frais
- 25 g beurre
- cassonade
- 25 carambars
- 1/2 verre de lait
- glace vanille
Préparation :
Eplucher l'ananas, le découper en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'ananas et saupoudre de cassonade pour caraméliser.
Sauce :
faire fondre les carambars dans le lait (ajouter + ou - de lait selon fluidité désirée).
Servir dans chaque assiette quelques tranches d'ananas + une boule de glace à la vanille + sauce carambar chaude.
dimanche 28 août 2011
Recette : Lapin à la corse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- un fragment de laurier
- un verre de vin blanc sec
- un verre à liqueur de cognac
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et faîtes revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir à fond épais pour qu'ils rissolent sans attacher. Laissez cuire ensuite à feu modéré pendant une heure avec sel et poivre.
D'autre part, hachez le foie du lapin avec de l'ail, du persil et un fragment de laurier. Ajoutez les noix pilées ainsi que le vin blanc. Salez, poivrez et faîtes mijoter le tout dans une casserole à part pour former une sauce onctueuse.
Quand le lapin est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service, déglacez le fond de cuisson avec la sauce préparée à part. Faîtes bouillir, versez le cognac, flambez et nappez les morceaux de lapin avec cette sauce.J'ai donné le nom de la recette tel qu'il m'a été communiqué. C'est un plat qui est apprécié.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- un fragment de laurier
- un verre de vin blanc sec
- un verre à liqueur de cognac
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et faîtes revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir à fond épais pour qu'ils rissolent sans attacher. Laissez cuire ensuite à feu modéré pendant une heure avec sel et poivre.
D'autre part, hachez le foie du lapin avec de l'ail, du persil et un fragment de laurier. Ajoutez les noix pilées ainsi que le vin blanc. Salez, poivrez et faîtes mijoter le tout dans une casserole à part pour former une sauce onctueuse.
Quand le lapin est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service, déglacez le fond de cuisson avec la sauce préparée à part. Faîtes bouillir, versez le cognac, flambez et nappez les morceaux de lapin avec cette sauce.J'ai donné le nom de la recette tel qu'il m'a été communiqué. C'est un plat qui est apprécié.
Recette : Salmis de pintade
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- 1 petit verre d'alcool (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
- 10 oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons (nature ou fumés)
- 2 cuillers de farine
- margarine et huile
- bouquet garni
Préparation :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail. Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- 1 petit verre d'alcool (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
- 10 oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons (nature ou fumés)
- 2 cuillers de farine
- margarine et huile
- bouquet garni
Préparation :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail. Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
Recette : Pâté lorrain
Préparation :10 mn+ 20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée (cliquez ici pour recette sur le site)
- 400 à 500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle ...)
- 4 échalotes ou 1 oignon coupé en 4
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil
- un peu d'herbes de Provence
- 1 ou 2 clous de girofle piqué dans l'oignon
- 1 pincée de quatre épices
- 10 g de sel (2 cuillères à café rases)
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre
- 50 cl environ de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
La veille :
Couper le porc en petits dés. Le mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile, les échalotes ou l'oignon coupé en 4, le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc. Couvrir et mettre au frigo.
Le jour même :
Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm en prenant la précaution de garder au milieu un rectangle de 12 cm x 25 cm de large un peu plus épais (environ 5 à 6 mm) qui correspondra au fond du pâté et accueillera la viande. Affiner les bords.
Mettre la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.
Ramener les bords de la pâte sur la viande.
Former le couvercle avec le 1/3 de pâte restante (il devra recouvrir entièrement le dessus du pâté) et le coller au jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, faire un trou dans le couvercle à chaque extrémité et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson.
Pour parfaire la présentation, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle (voir photo) mais en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.
Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8 (2330°C).
Environ 15 mn avant la fin de la cuisson le dorer au pinceau avec le reste du jaune d'oeuf + eau qui à servi pour coller le couvercle.Accompagné d'une salade verte, il devient un repas pour 4 personnes.Riesling
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée (cliquez ici pour recette sur le site)
- 400 à 500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle ...)
- 4 échalotes ou 1 oignon coupé en 4
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil
- un peu d'herbes de Provence
- 1 ou 2 clous de girofle piqué dans l'oignon
- 1 pincée de quatre épices
- 10 g de sel (2 cuillères à café rases)
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre
- 50 cl environ de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
La veille :
Couper le porc en petits dés. Le mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile, les échalotes ou l'oignon coupé en 4, le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc. Couvrir et mettre au frigo.
Le jour même :
Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm en prenant la précaution de garder au milieu un rectangle de 12 cm x 25 cm de large un peu plus épais (environ 5 à 6 mm) qui correspondra au fond du pâté et accueillera la viande. Affiner les bords.
Mettre la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.
Ramener les bords de la pâte sur la viande.
Former le couvercle avec le 1/3 de pâte restante (il devra recouvrir entièrement le dessus du pâté) et le coller au jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, faire un trou dans le couvercle à chaque extrémité et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson.
Pour parfaire la présentation, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle (voir photo) mais en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.
Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8 (2330°C).
Environ 15 mn avant la fin de la cuisson le dorer au pinceau avec le reste du jaune d'oeuf + eau qui à servi pour coller le couvercle.Accompagné d'une salade verte, il devient un repas pour 4 personnes.Riesling
Recette : Ramequins de pudding aux myrtilles
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu’elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu’elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Recette : Guacamole au crabe
Préparation : 30/40 mn
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
samedi 27 août 2011
Recette : Poulet glacé au Miel
Préparation :20 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
Glaçage:
- 90 g de miel
- 1 citron
- du romarin finement haché
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four a 180°(thermostat 6).
Badigeonner d'huile les cuisses de poulet.
Disposer les cuisses sur la grille pour les rotir, coté peau en dessous.
Mettre au four pendant 20 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel, le jus et le zeste de citron, le romarin, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans une petite casserole.
Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson et les napper du glaçage chaud.
Remettre au four pendant 20 min.
Napper une second fois et remettre au four pendant encore 15 min.
Et c'est finie, les cuisses seront dorées avec un trés bon goût.A défaut de cuisses vous pouvez utiliser des ailes de poulet.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olive
Glaçage:
- 90 g de miel
- 1 citron
- du romarin finement haché
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four a 180°(thermostat 6).
Badigeonner d'huile les cuisses de poulet.
Disposer les cuisses sur la grille pour les rotir, coté peau en dessous.
Mettre au four pendant 20 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel, le jus et le zeste de citron, le romarin, le vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive dans une petite casserole.
Amener à ébulition, baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min.
Retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson et les napper du glaçage chaud.
Remettre au four pendant 20 min.
Napper une second fois et remettre au four pendant encore 15 min.
Et c'est finie, les cuisses seront dorées avec un trés bon goût.A défaut de cuisses vous pouvez utiliser des ailes de poulet.
Recette : Filets de saumon au pesto
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de saumon
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 4 cuillères à café de pesto
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la crème et le pesto.
Napper les filets de saumon placés dans un plat du mélange.
Enfourner environ 20 min, le temps que le saumon rosisse.
Servir avec des pâtes fraîches au pesto.Recette d'amis tellement bonne que je la note pour eux.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de saumon
- 1 briquette de crème liquide allégée
- 4 cuillères à café de pesto
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la crème et le pesto.
Napper les filets de saumon placés dans un plat du mélange.
Enfourner environ 20 min, le temps que le saumon rosisse.
Servir avec des pâtes fraîches au pesto.Recette d'amis tellement bonne que je la note pour eux.
Recette : Milk shake à la confiture
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 pot de confiture (goût à votre choix : fraise cerise pêche ...)
- 75 cl de lait
- 1/2 citron ou 1 orange
Préparation :
Pressez le demi-citron ou l'orange.
Mettez le jus ainsiu pressé, la confiture et le lait dans un mixeur, puis MIXEZ !!!Si vous trouvez cette boisson trop sucrée, rajoutez du lait ou utilisez de la confiture allégée en sucre.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 pot de confiture (goût à votre choix : fraise cerise pêche ...)
- 75 cl de lait
- 1/2 citron ou 1 orange
Préparation :
Pressez le demi-citron ou l'orange.
Mettez le jus ainsiu pressé, la confiture et le lait dans un mixeur, puis MIXEZ !!!Si vous trouvez cette boisson trop sucrée, rajoutez du lait ou utilisez de la confiture allégée en sucre.
Recette : Tomates semi-séchées
Préparation : 10 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- 16 tomates olivettes
- 3 cuillères à soupe de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur.
Poser les tomates peau en dessous sur une grille, posée elle-même sur un lèche-frite.
Saupoudrer avec le sel, le poivre et le thym.
Faire cuire 2h30 au four à 160°C.
Vérifier de temps en temps que ça ne brûle pas.
Mettre les tomates dans un plat creux. Couvrir avec l'huile et laisser refroidir. Mettre 24h au réfrigérateur.
Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- 16 tomates olivettes
- 3 cuillères à soupe de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur.
Poser les tomates peau en dessous sur une grille, posée elle-même sur un lèche-frite.
Saupoudrer avec le sel, le poivre et le thym.
Faire cuire 2h30 au four à 160°C.
Vérifier de temps en temps que ça ne brûle pas.
Mettre les tomates dans un plat creux. Couvrir avec l'huile et laisser refroidir. Mettre 24h au réfrigérateur.
Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Recette : Briouats au fromage
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de bricks
- 8 portions de vache qui rit
- eau
- farine
- huile pour friture
Préparation :
Coupez toutes vos feuilles de bricks en deux.
Sur un plan de travail, pliez une première feuille de brick en deux à l'horizontale de façon à obtenir un rectangle.
Déposez un triangle de vache qui rit en haut du rectangle à environ 3 cm du bord et rabattre la pointe droite du rectangle vers le bord gauche de façon à former un triangle.
Bien aplatir le triangle afin de déposer de la vache qui rit de façon uniforme dans tout le briouat.
Chaque extrémité pointue du triangle doit être rabattue vers le bord opposé jusqu'à la fin.
Rentrer le bord qui dépasse à l'intérieur du triangle et colmater avec un mélange eau-farine.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et déposer les triangles.
Laisser dorer 1 minute et les retourne pour dorer l'autre côté.
Une fois cuit, laisser sécher sur du papier absorbant durant quelques minutes afin d'ôter le surplus d'huile.
Servir chaud.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de bricks
- 8 portions de vache qui rit
- eau
- farine
- huile pour friture
Préparation :
Coupez toutes vos feuilles de bricks en deux.
Sur un plan de travail, pliez une première feuille de brick en deux à l'horizontale de façon à obtenir un rectangle.
Déposez un triangle de vache qui rit en haut du rectangle à environ 3 cm du bord et rabattre la pointe droite du rectangle vers le bord gauche de façon à former un triangle.
Bien aplatir le triangle afin de déposer de la vache qui rit de façon uniforme dans tout le briouat.
Chaque extrémité pointue du triangle doit être rabattue vers le bord opposé jusqu'à la fin.
Rentrer le bord qui dépasse à l'intérieur du triangle et colmater avec un mélange eau-farine.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et déposer les triangles.
Laisser dorer 1 minute et les retourne pour dorer l'autre côté.
Une fois cuit, laisser sécher sur du papier absorbant durant quelques minutes afin d'ôter le surplus d'huile.
Servir chaud.
vendredi 26 août 2011
Recette : Crique de courge spaghetti
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- une petite courge spaghetti
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon haché
Préparation :
Couper la courge en deux, enlever les graines, la faire cuire dans l'eau bouillante (totalement immergée) pendant 35 min.
Sortir la courge de l'eau et enlever la pulpe (spaghettis).
Passer les spaghettis à la mandoline ou au mixer.
Ajouter l'oignon, saler, poivrer, ajouter la farine, bien mélanger.
Faire revenir un peu de beurre dans la poêle, y déposer des petits tas et les aplatir pour donner la forme d'une crique.
Cuire des deux côtés à feu moyen.
Servir Chaud !!Délicieux accompagnement de viandes rouge, magrets de canard...
Cuisson :35 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- une petite courge spaghetti
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon haché
Préparation :
Couper la courge en deux, enlever les graines, la faire cuire dans l'eau bouillante (totalement immergée) pendant 35 min.
Sortir la courge de l'eau et enlever la pulpe (spaghettis).
Passer les spaghettis à la mandoline ou au mixer.
Ajouter l'oignon, saler, poivrer, ajouter la farine, bien mélanger.
Faire revenir un peu de beurre dans la poêle, y déposer des petits tas et les aplatir pour donner la forme d'une crique.
Cuire des deux côtés à feu moyen.
Servir Chaud !!Délicieux accompagnement de viandes rouge, magrets de canard...
Recette : Papaye au gratin
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 grosse papaye verte
- 1 cuillerée de vinaigre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillerée de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillerées de gruyère râpé
- 2 cuillerées de chapelure
- sel
Préparation :
Choisir une papaye presque mûre, mais encore verte. L'éplucher, la couper en morceaux et la laver après avoir enlevé les graines. La cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée et vinaigrée. L'égoutter soigneusement et la réduire en purée.
Ajouter à cette purée le lait bouillant, le beurre, puis l'oeuf battu.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure, puis passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir chaud.
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 grosse papaye verte
- 1 cuillerée de vinaigre
- 1/2 verre de lait
- 1 cuillerée de beurre
- 1 oeuf
- 2 cuillerées de gruyère râpé
- 2 cuillerées de chapelure
- sel
Préparation :
Choisir une papaye presque mûre, mais encore verte. L'éplucher, la couper en morceaux et la laver après avoir enlevé les graines. La cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée et vinaigrée. L'égoutter soigneusement et la réduire en purée.
Ajouter à cette purée le lait bouillant, le beurre, puis l'oeuf battu.
Parsemer de fromage râpé et de chapelure, puis passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir chaud.
Recette : Salade Marco Polo
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de tagliatelles
- 10 à 15 bâtonnets de crabe
- 200 g de crevettes roses
- 150 g de gruyère
- le tiers d'un poivron vert
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles, les égoutter et les refroidir tout de suite en les passant sous l'eau froide (cela évitera aussi qu'elles ne collent trop).
Dans un grand saladier, mélanger les tagliatelles et la mayonnaise.
Décortiquer les crevettes, couper les bâtonnets de crabe en morceaux et le gruyère et le poivron en dés. Ajouter tous ces ingrédients aux tagliatelles.
Bien mélanger, saler, poivrer. Servir frais.
- 150 g de tagliatelles
- 10 à 15 bâtonnets de crabe
- 200 g de crevettes roses
- 150 g de gruyère
- le tiers d'un poivron vert
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles, les égoutter et les refroidir tout de suite en les passant sous l'eau froide (cela évitera aussi qu'elles ne collent trop).
Dans un grand saladier, mélanger les tagliatelles et la mayonnaise.
Décortiquer les crevettes, couper les bâtonnets de crabe en morceaux et le gruyère et le poivron en dés. Ajouter tous ces ingrédients aux tagliatelles.
Bien mélanger, saler, poivrer. Servir frais.
Recette : Fèves à la sarriette et aux petits oignons
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 50 g de beurre
- 1 coeur de laitue
- 12 oignons blancs
- 1 bouquet de sarriette
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons et le coeur de laitue coupé en 4 dans le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les fèves et mouillez de 10 cl d'eau.
Laissez cuire 15 minutes puis incorporez la crème. Poursuivez la cuisson 5 minutes, ôtez la sarriette et servez.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 50 g de beurre
- 1 coeur de laitue
- 12 oignons blancs
- 1 bouquet de sarriette
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons et le coeur de laitue coupé en 4 dans le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les fèves et mouillez de 10 cl d'eau.
Laissez cuire 15 minutes puis incorporez la crème. Poursuivez la cuisson 5 minutes, ôtez la sarriette et servez.
Recette : Gâteau rapide au yaourt, mirabelles et amandes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 à 60 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre roux
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amandes (si vous la faites "maison", laisser quelques petits morceaux)
- 1 grand bocal de mirabelles au sirop (soit 385 g égoutté environ)
- amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger : yaourt, sucre, farine, oeufs, huile.
Puis ajouter la farine préalablement mélangé à la levure.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène à la cuillère en bois.
Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
Dénoyauter les mirabelles si besoin et les couper en 2 ou 3 .
Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
Beurrer un moule à manqué ou à cake et verser la pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et que la pointe d'un couteau ressorte parfaitement propre (selon les moules, entre 45 et 60 mn de cuisson).Si le dessus du gâteau colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium. Servir ce gâteau nature, avec une crème anglaise à la vanille, un peu de chantilly ou une boule de glace au fruits.
Cuisson : 45 à 60 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre roux
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amandes (si vous la faites "maison", laisser quelques petits morceaux)
- 1 grand bocal de mirabelles au sirop (soit 385 g égoutté environ)
- amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger : yaourt, sucre, farine, oeufs, huile.
Puis ajouter la farine préalablement mélangé à la levure.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène à la cuillère en bois.
Ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.
Dénoyauter les mirabelles si besoin et les couper en 2 ou 3 .
Les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
Beurrer un moule à manqué ou à cake et verser la pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et que la pointe d'un couteau ressorte parfaitement propre (selon les moules, entre 45 et 60 mn de cuisson).Si le dessus du gâteau colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium. Servir ce gâteau nature, avec une crème anglaise à la vanille, un peu de chantilly ou une boule de glace au fruits.
Recette : Crêpes (sans lait)
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 400 ml d'eau
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et faire chauffer dans une poêle à crêpes.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 400 ml d'eau
- 250 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et faire chauffer dans une poêle à crêpes.
Recette : Velouté Tomate Chou-Fleur Léger
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- quelques feuilles de laurier
- poivre, sel
- une noix de beurre
Préparation :
Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier.
Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier).
Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté.Le beurre peut être remplacé par 2 c. à soupe de crème fraîche.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- quelques feuilles de laurier
- poivre, sel
- une noix de beurre
Préparation :
Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier.
Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier).
Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté.Le beurre peut être remplacé par 2 c. à soupe de crème fraîche.
Recette : Veritable Brownies
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de cerneaux de noix (ou de noix de pécan)
Préparation :
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.
Y incorporer le chocolat fondu.
Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger le tout.
Y ajouter les cerneaux de noix.
Beurrer et farinez un plat peu profond.
Y verser la préparation et mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 25 min.Vous pouvez couper les parts en petits carrés.Régalez vous!!
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de cerneaux de noix (ou de noix de pécan)
Préparation :
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.
Y incorporer le chocolat fondu.
Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger le tout.
Y ajouter les cerneaux de noix.
Beurrer et farinez un plat peu profond.
Y verser la préparation et mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 25 min.Vous pouvez couper les parts en petits carrés.Régalez vous!!
Recette : GLACE AU MELON
préparation : 10 mn
réfrigération : 2 hminimum
très facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux melons
- 1 citron
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez finement la chair du melon dans le bol d'un robot.
Battez la crème fraîche en Chantilly. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la chantilly. Mélangez bien et versez en sorbetière.
Faites prendre la glace au congélateur pendant 2 heures.Choisissez des melons bien mûrs et bien parfumés.Un Muscat d'Alsace
réfrigération : 2 hminimum
très facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux melons
- 1 citron
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez la chair. Mixez finement la chair du melon dans le bol d'un robot.
Battez la crème fraîche en Chantilly. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron et la chantilly. Mélangez bien et versez en sorbetière.
Faites prendre la glace au congélateur pendant 2 heures.Choisissez des melons bien mûrs et bien parfumés.Un Muscat d'Alsace
Recette : Compote de coings
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 4 coings
- 5 pommes
- sucre ou fructose
Préparation :
Eplucher et épépiner les coings et les pommes, les couper en quarts.
Faire cuire les coings à la cocotte-minute environ 15 min. puis séparément les pommes à l'eau environ 15-20 min.
Écraser à la cuillère pommes et coings dans une jatte et sucrer à votre goût.le coing est un peu plus long à cuire que la pomme d'où le mode de cuisson (la cocotte, plus rapide) et leur séparation.
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 4 coings
- 5 pommes
- sucre ou fructose
Préparation :
Eplucher et épépiner les coings et les pommes, les couper en quarts.
Faire cuire les coings à la cocotte-minute environ 15 min. puis séparément les pommes à l'eau environ 15-20 min.
Écraser à la cuillère pommes et coings dans une jatte et sucrer à votre goût.le coing est un peu plus long à cuire que la pomme d'où le mode de cuisson (la cocotte, plus rapide) et leur séparation.
jeudi 25 août 2011
Recette : Crevettes al ipo citronnées
Préparation :5 mn+ 2 heures pour marinade
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gouttes de Tabasco
Pour l'accompagnement/décoration:
- l'équivalent de 2 verres de nouilles asiatiques
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Marinade :
Dans un saladier, mettre les crevettes, le jus des deux citrons, le vin blanc, la sauce soja et le Tabasco. Faire mariner 2 heures minimum.
Cuisson:
Pour les nouilles :
Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de volaille, et cuire les nouilles environ 7/8 mn.
Pour les crevettes:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, y disposer les crevettes sans la marinade. Faites-les revenir 5 mn sur toutes les faces. Ajouter un peu de marinade (elle va réduire, et servir à arroser les crevettes et les nouilles) Faire réduire 5 mn.
Servir dans des assiettes chaudes si possible.
Pour la présentation, disposer les crevettes au centre de l'assiette, 1 cuillère à soupe de nouilles sur un bord, vous pouvez également poser une rondelle de citron sur le bord opposé. Arroser les crevettes et les nouilles d'une cuillère à soupe de marinade. Ne pas mélanger les crevettes aux nouilles pour la présentation.Cette entrée est légère et savoureuse, et très simple a faire, d'autant qu'elle peut être préparée à l'avance, et donc cuite au dernier moment. Un conseil, ne servez pas à table, mais en cuisine et apportez chaque assiette aux convives. Succès garanti. vin blanc
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 gouttes de Tabasco
Pour l'accompagnement/décoration:
- l'équivalent de 2 verres de nouilles asiatiques
- 1/2 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Marinade :
Dans un saladier, mettre les crevettes, le jus des deux citrons, le vin blanc, la sauce soja et le Tabasco. Faire mariner 2 heures minimum.
Cuisson:
Pour les nouilles :
Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon de volaille, et cuire les nouilles environ 7/8 mn.
Pour les crevettes:
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, y disposer les crevettes sans la marinade. Faites-les revenir 5 mn sur toutes les faces. Ajouter un peu de marinade (elle va réduire, et servir à arroser les crevettes et les nouilles) Faire réduire 5 mn.
Servir dans des assiettes chaudes si possible.
Pour la présentation, disposer les crevettes au centre de l'assiette, 1 cuillère à soupe de nouilles sur un bord, vous pouvez également poser une rondelle de citron sur le bord opposé. Arroser les crevettes et les nouilles d'une cuillère à soupe de marinade. Ne pas mélanger les crevettes aux nouilles pour la présentation.Cette entrée est légère et savoureuse, et très simple a faire, d'autant qu'elle peut être préparée à l'avance, et donc cuite au dernier moment. Un conseil, ne servez pas à table, mais en cuisine et apportez chaque assiette aux convives. Succès garanti. vin blanc
Recette : Boeuf au safran et au yaourt
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de paleron ou de noix de boeuf
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 doses de safran
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 oignons
- 1 yaourt
- 20 g de beurre
- 4 feuilles de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Hachez les oignons et détaillez la viande en cubes.
Pilez la moitié des oignons hachés au mortier avec le curry, le sel et le poivre. Enrobez la viande de cette pâte et laissez-la s'en imprégner durant 2 h.
Faites fondre le reste de l'oignon dans le beurre avec le laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 minutes en remuant. Ajoutez la viande et le safran délayé dans la crème fraîche. Mouillez avec 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h.
Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de paleron ou de noix de boeuf
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 doses de safran
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 oignons
- 1 yaourt
- 20 g de beurre
- 4 feuilles de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Hachez les oignons et détaillez la viande en cubes.
Pilez la moitié des oignons hachés au mortier avec le curry, le sel et le poivre. Enrobez la viande de cette pâte et laissez-la s'en imprégner durant 2 h.
Faites fondre le reste de l'oignon dans le beurre avec le laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 minutes en remuant. Ajoutez la viande et le safran délayé dans la crème fraîche. Mouillez avec 15 cl d'eau, couvrez et laissez frémir 1 h.
Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe d'un couteau. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Recette : Gâteau au chocolat spécial micro-ondes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de chocolat
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 6 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 à 4 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, faire fondre au micro onde, mélanger puis ajouter le sucre, la maïzena, la farine, la levure, mélanger.
Ajouter les oeufs, mélanger, puis le rhum. Mélanger à nouveau.
Faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes puissance maximale.
Plonger la lame d'un couteau. Le gâteau doit être crémeux au milieu.
- 200 g de chocolat
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 6 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 à 4 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, faire fondre au micro onde, mélanger puis ajouter le sucre, la maïzena, la farine, la levure, mélanger.
Ajouter les oeufs, mélanger, puis le rhum. Mélanger à nouveau.
Faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes puissance maximale.
Plonger la lame d'un couteau. Le gâteau doit être crémeux au milieu.
Recette : Curry de poisson (Rajasthan)
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson (choisir de préférence de gros poissons coupés en tranches: mérou, cabillaud...)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 piment vert (facultatif)
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le paprika. Remuer. Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter le piment vert (que l’on peut, éventuellement, retirer au moment du service).
Saler et laisser mijoter, couvert, pendant 20 mn (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Mettre alors le poisson dans la sauce en prenant soin de bien le recouvrir de cette sauce.
Laisser cuire encore 5 mn, puis à l’aide d’une pelle, retourner les tranches pour une dernière cuisson de 5 mn.
Servir aussitôt avec du riz blanc ou pilaf.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de poisson (choisir de préférence de gros poissons coupés en tranches: mérou, cabillaud...)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 piment vert (facultatif)
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le paprika. Remuer. Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter le piment vert (que l’on peut, éventuellement, retirer au moment du service).
Saler et laisser mijoter, couvert, pendant 20 mn (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Mettre alors le poisson dans la sauce en prenant soin de bien le recouvrir de cette sauce.
Laisser cuire encore 5 mn, puis à l’aide d’une pelle, retourner les tranches pour une dernière cuisson de 5 mn.
Servir aussitôt avec du riz blanc ou pilaf.
Recette : Mini-sandwichs au bacon
Préparation :5 min
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour2 mini sandwichs) :
- pousses d'épinard
- 1 pomme Golden
- 2 tranches de bacon
- fromage frais (St Moret)
- pain de mie
Préparation :
Commencez par faire dorer le bacon, 1 à 2 min, au four ou à la poêle.
Coupez le pain de mie en 2.
Tartinez-le de St Moret.
Coupez la pomme en fines lamelles.
Disposez 2 lamelles de pomme sur le pain de mie, quelques pousses d'épinard, le bacon; encore 2 lamelles de pomme et quelques pousses d'épinard.
Refermez les sandwichs, et dégustez!
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour2 mini sandwichs) :
- pousses d'épinard
- 1 pomme Golden
- 2 tranches de bacon
- fromage frais (St Moret)
- pain de mie
Préparation :
Commencez par faire dorer le bacon, 1 à 2 min, au four ou à la poêle.
Coupez le pain de mie en 2.
Tartinez-le de St Moret.
Coupez la pomme en fines lamelles.
Disposez 2 lamelles de pomme sur le pain de mie, quelques pousses d'épinard, le bacon; encore 2 lamelles de pomme et quelques pousses d'épinard.
Refermez les sandwichs, et dégustez!
Recette : Tarte amandine aux mirabelles
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 750 g de mirabelles
- 70 g d'amande en poudre
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou d'alcool de mirabelles... plus rare!!)
Préparation :
Enlever les noyaux des mirabelles.
Préchauffer votre four th 6-180°C.
Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif, quelques minutes (attention pas de compote!).
Mélanger 40 g de beurre, avec 40g de sucre, puis l'oeuf, les amandes , la maïzena, et l'alcool que vous possèdez.
Piquer la pâte, une fois posée dans un moule.
Déposer la crème dessus. Puis, les les mirabelles, et saupoudrer de sucre.
Cuire à mi hauteur, pendant 30 à 40 min. Bien surveiller.
Servir tiède avec un bon café, en dessert ou pour le goûter .Cette tarte est possible pour 8, mais attention aux gourmands car elle plaît beaucoup, généralement!café!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 750 g de mirabelles
- 70 g d'amande en poudre
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou d'alcool de mirabelles... plus rare!!)
Préparation :
Enlever les noyaux des mirabelles.
Préchauffer votre four th 6-180°C.
Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif, quelques minutes (attention pas de compote!).
Mélanger 40 g de beurre, avec 40g de sucre, puis l'oeuf, les amandes , la maïzena, et l'alcool que vous possèdez.
Piquer la pâte, une fois posée dans un moule.
Déposer la crème dessus. Puis, les les mirabelles, et saupoudrer de sucre.
Cuire à mi hauteur, pendant 30 à 40 min. Bien surveiller.
Servir tiède avec un bon café, en dessert ou pour le goûter .Cette tarte est possible pour 8, mais attention aux gourmands car elle plaît beaucoup, généralement!café!
Recette : Soupe aux carottes et à la coriandre
Préparation :8 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oignon coupé fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à café coriandre moulu
- 650 g de carottes hachées
- 220 g de pommes de terre hachées
- 1 litre 1/4 de bouillon de légumes
- l'écorce d'1/2 orange hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré (soit approximativement 10 min).
Ajouter l'ail et la coriandre moulus. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, puis mélanger le tout. Y verser le bouillon, l'écorce le sel et poivre (selon goût) et laisser mijoter 25 min.
Mixer la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oignon coupé fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à café coriandre moulu
- 650 g de carottes hachées
- 220 g de pommes de terre hachées
- 1 litre 1/4 de bouillon de légumes
- l'écorce d'1/2 orange hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré (soit approximativement 10 min).
Ajouter l'ail et la coriandre moulus. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, puis mélanger le tout. Y verser le bouillon, l'écorce le sel et poivre (selon goût) et laisser mijoter 25 min.
Mixer la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.
mercredi 24 août 2011
Recette : Cannelés bordelais
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette... Ils s'achètent dans des magasins spécialisés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette... Ils s'achètent dans des magasins spécialisés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Gâteau au chocolat pour les enfants et les grands gourmands
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre (1/2 plaquette)
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop bombées
- et bien entendu 200 g de chocolat pâtisser
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 30 secondes pour ne pas brûler)
Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.
Dans 1 saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, la farine et bien mélanger.
La cuisson dépend du moule :
- Soit dans 1 moule à cake 30 minutes (gâteau très haut)
- soit dans 1 moule à manqué 20 minutes (gâteau moins haut donc moins épais)
Attention si votre four est très puissant, vérifier dès 15 minutes la cuisson, surtout pour le moule à manqué !
C'est un gâteau très apprécié de tous, y compris les enfants qui parfois ont du mal avec les gâteaux au chocolat trop forts. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix, un vrai régal !
Temps de cuisson : 15 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre (1/2 plaquette)
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop bombées
- et bien entendu 200 g de chocolat pâtisser
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 30 secondes pour ne pas brûler)
Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.
Dans 1 saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, la farine et bien mélanger.
La cuisson dépend du moule :
- Soit dans 1 moule à cake 30 minutes (gâteau très haut)
- soit dans 1 moule à manqué 20 minutes (gâteau moins haut donc moins épais)
Attention si votre four est très puissant, vérifier dès 15 minutes la cuisson, surtout pour le moule à manqué !
C'est un gâteau très apprécié de tous, y compris les enfants qui parfois ont du mal avec les gâteaux au chocolat trop forts. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix, un vrai régal !
Recette : Soufflé glacé aux clémentines et aux pistaches
Préparation : assez long (sur 2 jours)
Cuisson : 0 (excepté le sirop)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 clémentines (et non des mandarines)
- 4 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 30 g de pistaches (non salées bien sûr !)
Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- 50 cl d’eau
Préparation :
1) La veille, rincez et retirez le chapeau des clémentines (comme pour les tomates farcies). Videz les clémentines à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer l’écorce. Déposez les écorces entières et les chapeaux dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition sur feu moyen, égouttez-les et recommencez l’opération 2 fois. Dans la même casserole, mettez l’eau, le sucre, les coques de clémentines (toujours entières) et les chapeaux. Portez à ébullition et laissez frémir 7 mn, puis laissez macérer toute la nuit à température ambiante.
2) Passez la chair des clémentines au moulin à légumes pour en extraire le jus. Réservez au réfrigérateur l’équivalent de 1 ou 2 clémentines. (Le reste peut vous servir à confectionner le lemon curd à la clémentine de Anne !).
3) Le lendemain, égouttez les coques de clémentines et les chapeaux préparés la veille. Gardez le sirop. Entourez les coques d’une bande de papier sulfurisé dépassant de 6 cm en hauteur. Maintenez-les avec des élastiques.
4) Réchauffer le sirop en rajoutant si nécessaire du sucre pour que cela soit vraiment sirupeux.
5) Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs tout en versant progressivement le sirop bouillant. Laissez refroidir.
6) Montez la crème fraîche en chantilly assez ferme.
7) Fouettez les blancs en neige très ferme.
8) Incorporez le jus de clémentine réservé, la chantilly et les blancs en neige au mélange jaunes d’oeufs / sirop refroidi. Ajoutez les pistaches concassées et mélangez délicatement.
9) Remplissez les coques à l’aide d’une douille. Réservez au réfrigérateur pendant 12 h.
10) Dix bonnes minutes avant de servir, retirez le papier sulfurisé et posez les chapeaux sur les soufflés. Réservez encore au réfrigérateur (environ 10 mn).La présentation est superbe pour un dessert de fête. Veillez à mélanger délicatement tous les appareils et de manière homogène, afin de ne pas vous retrouver avec une texture mousseuse au-dessus et un sorbet au fond. Mais, même dans ce cas, c'est super bon !
Cuisson : 0 (excepté le sirop)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 clémentines (et non des mandarines)
- 4 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 30 g de pistaches (non salées bien sûr !)
Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- 50 cl d’eau
Préparation :
1) La veille, rincez et retirez le chapeau des clémentines (comme pour les tomates farcies). Videz les clémentines à l’aide d’une petite cuillère en prenant soin de ne pas percer l’écorce. Déposez les écorces entières et les chapeaux dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Portez à ébullition sur feu moyen, égouttez-les et recommencez l’opération 2 fois. Dans la même casserole, mettez l’eau, le sucre, les coques de clémentines (toujours entières) et les chapeaux. Portez à ébullition et laissez frémir 7 mn, puis laissez macérer toute la nuit à température ambiante.
2) Passez la chair des clémentines au moulin à légumes pour en extraire le jus. Réservez au réfrigérateur l’équivalent de 1 ou 2 clémentines. (Le reste peut vous servir à confectionner le lemon curd à la clémentine de Anne !).
3) Le lendemain, égouttez les coques de clémentines et les chapeaux préparés la veille. Gardez le sirop. Entourez les coques d’une bande de papier sulfurisé dépassant de 6 cm en hauteur. Maintenez-les avec des élastiques.
4) Réchauffer le sirop en rajoutant si nécessaire du sucre pour que cela soit vraiment sirupeux.
5) Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs tout en versant progressivement le sirop bouillant. Laissez refroidir.
6) Montez la crème fraîche en chantilly assez ferme.
7) Fouettez les blancs en neige très ferme.
8) Incorporez le jus de clémentine réservé, la chantilly et les blancs en neige au mélange jaunes d’oeufs / sirop refroidi. Ajoutez les pistaches concassées et mélangez délicatement.
9) Remplissez les coques à l’aide d’une douille. Réservez au réfrigérateur pendant 12 h.
10) Dix bonnes minutes avant de servir, retirez le papier sulfurisé et posez les chapeaux sur les soufflés. Réservez encore au réfrigérateur (environ 10 mn).La présentation est superbe pour un dessert de fête. Veillez à mélanger délicatement tous les appareils et de manière homogène, afin de ne pas vous retrouver avec une texture mousseuse au-dessus et un sorbet au fond. Mais, même dans ce cas, c'est super bon !
Recette : Tiramisu fraises et fraises tagada
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 300 g de fraises
- 1/2 paquet de fraises type fraises tagada
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone peu à peu.
Mettez sur le feu les fraises tagada avec un peu d'eau, puis mélangez jusqu'à dissolution complète des bonbons.
Lavez les fraises fraîches, puis placez-les dans un plat. Ajoutez les fraises tagada fondues par-dessus, puis ensuite le mélange au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur au mons deux heures (une nuit, c'est l'idéal).
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 300 g de fraises
- 1/2 paquet de fraises type fraises tagada
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone peu à peu.
Mettez sur le feu les fraises tagada avec un peu d'eau, puis mélangez jusqu'à dissolution complète des bonbons.
Lavez les fraises fraîches, puis placez-les dans un plat. Ajoutez les fraises tagada fondues par-dessus, puis ensuite le mélange au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur au mons deux heures (une nuit, c'est l'idéal).
Recette : Risotto aux chipolatas
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de chipolatas
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3,5 dl de coulis de tomates
- 1 ravier de champignons (250 g)
- 4 cuillères à soupe de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
- sel et poivre
Préparation :
Portez à ébullition 4 tasses d’eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.
Pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. Faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l’oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez ensuite l’ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.
Quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de chipolatas
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3,5 dl de coulis de tomates
- 1 ravier de champignons (250 g)
- 4 cuillères à soupe de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
- sel et poivre
Préparation :
Portez à ébullition 4 tasses d’eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.
Pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. Faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l’oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez ensuite l’ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.
Quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.
Recette : Veau au roquefort et au cognac
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de rôti de veau
- 75 g de pignons de pin
- 75 g de roquefort
- 45 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le beurre au roquefort : malaxer le beurre et le fromage pendant 5 min pour obtenir une crème.
Emincer finement les échalotes.
Dans une poêle faire dorer les tranches de veau. Ajouter les échalotes et le vin et laisser cuire doucement pendant 2 min.
Salez, poivrer et ajouter le beurre au roquefort, puis le cognac et les pignons de pin.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de rôti de veau
- 75 g de pignons de pin
- 75 g de roquefort
- 45 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le beurre au roquefort : malaxer le beurre et le fromage pendant 5 min pour obtenir une crème.
Emincer finement les échalotes.
Dans une poêle faire dorer les tranches de veau. Ajouter les échalotes et le vin et laisser cuire doucement pendant 2 min.
Salez, poivrer et ajouter le beurre au roquefort, puis le cognac et les pignons de pin.
Recette : Pain de campagne
Préparation : 2h30
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 kg de farine blanche ou complète
- 20 g de levure de boulanger
- 4 à 5 cuillères à café de sel fin
- 300 ml d'eau tiède
Préparation :
Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 15 min.
Sur un plan fariné pétrir une dixaine de minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 mn à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 mn, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240 ° en y déposant un récipient d'eau.
Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 1 kg de farine blanche ou complète
- 20 g de levure de boulanger
- 4 à 5 cuillères à café de sel fin
- 300 ml d'eau tiède
Préparation :
Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 15 min.
Sur un plan fariné pétrir une dixaine de minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 mn à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 mn, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240 ° en y déposant un récipient d'eau.
Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.
Recette : Croissant aux amandes parfumés au rhum
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Recette : Gaspacho digeste
Préparation: 15 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 à 10 tomates mûres
- 4 ou 5 petits oignons blancs
- 1 branche de céleri
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- tabasco selon son goût
Préparation:- Couper les tomates en 4, puis en 2 et enlever les pépins.
- Placer les morceaux de tomates, les oignons en morceaux, le céleri en morceaux, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un saladier et passer au mixer. Ajouter une cuillère à café de tabasco ou de purée de piment (selon ses goûts).
- Laisser reposer 2 ou 3 h au frigo.
- Servir dans un verre ou une assiette avec des morceaux de feta, ou des croûtons de pain grillé, ou des cubes de concombre... ou les 3 ensemble (selon l'humeur).Tout le bon goût du Gaspacho, sans les petits problèmes digestifs. On peut se reservir plusieurs fois!
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 à 10 tomates mûres
- 4 ou 5 petits oignons blancs
- 1 branche de céleri
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- tabasco selon son goût
Préparation:- Couper les tomates en 4, puis en 2 et enlever les pépins.
- Placer les morceaux de tomates, les oignons en morceaux, le céleri en morceaux, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un saladier et passer au mixer. Ajouter une cuillère à café de tabasco ou de purée de piment (selon ses goûts).
- Laisser reposer 2 ou 3 h au frigo.
- Servir dans un verre ou une assiette avec des morceaux de feta, ou des croûtons de pain grillé, ou des cubes de concombre... ou les 3 ensemble (selon l'humeur).Tout le bon goût du Gaspacho, sans les petits problèmes digestifs. On peut se reservir plusieurs fois!
mardi 23 août 2011
Recette : Tarte feuilletée tomate-pesto
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto (vous n'utiliserez pas tout)
- 1 à 2 pots de concentré de tomates
- basilic (frais ou surgelé)
- 1 poignée de pignons
- 2 poignées de roquette
- copeaux de parmesan
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
Découper la pâte en 6 parts. Les piquer à la fourchette et faire précuire à blanc pendant 15 min.
Pendant ce temps, mélanger la tomate et le basilic hâché, et faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Sortir les tartes du four, et les garnir avec pesto et tomate en alternant une bande de chaque, de manière à avoir un appareil bicolore.
Remettre au four pendant 15 min.
A la sortie, parsemer de roquette, pignons et parmesan.
Servir sans attendre.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto (vous n'utiliserez pas tout)
- 1 à 2 pots de concentré de tomates
- basilic (frais ou surgelé)
- 1 poignée de pignons
- 2 poignées de roquette
- copeaux de parmesan
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
Découper la pâte en 6 parts. Les piquer à la fourchette et faire précuire à blanc pendant 15 min.
Pendant ce temps, mélanger la tomate et le basilic hâché, et faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Sortir les tartes du four, et les garnir avec pesto et tomate en alternant une bande de chaque, de manière à avoir un appareil bicolore.
Remettre au four pendant 15 min.
A la sortie, parsemer de roquette, pignons et parmesan.
Servir sans attendre.
Recette : Tiramisu aux figues et aux mouzillons
Préparation : 20 min
Repos : 1h + 4h minimum
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 boîte de petit mouzillon
- 12 figues environ
- 3 cuillère à café de sucre parfumé à la fleur d'oranger
- sirop d'amaretto
Préparation :
Couper les figues en fines tranches. Les saupoudrer du sucre parfumé. (Si vous n’en possédez pas, vous pouvez prendre du sucre normal et rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger).
Laisser macérer pendant une heure.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Bien mélanger.
Monter les 3 blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec la crème au mascarpone.
Tapisser votre plat ou vos ramequins avec les gâteaux.
Délayer le sirop d’amaretto avec un peu d’eau et le répartir sur les gâteaux.
Pour ma part, je fais cette opération à la petite cuillère afin que les gâteaux soient imbibés uniformément, sans être noyés.
Disposer une couche de figues.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Décorer votre plat ou vos ramequins de figues et éventuellement de mouzillons, suivant votre imagination.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.Vous pouvez bien sûr prendre d'autres biscuits secs que les petits mouzillons !Vous pourrez également utiliser de l'Ameretto Di Saronno, liqueur italienne à l'amande...à la place du sirop, non alcoolisé et moins répandu. Dans ce cas, inutile de le diluer dans l'eau...ce serait gâcher !(ndlr : sur la photo, vous remarquerez qu'il s'agit de l'ancienne forme du petit mouzillon, aujourd'hui, il a un peu changé ;-))
Repos : 1h + 4h minimum
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 boîte de petit mouzillon
- 12 figues environ
- 3 cuillère à café de sucre parfumé à la fleur d'oranger
- sirop d'amaretto
Préparation :
Couper les figues en fines tranches. Les saupoudrer du sucre parfumé. (Si vous n’en possédez pas, vous pouvez prendre du sucre normal et rajouter un peu d’eau de fleur d’oranger).
Laisser macérer pendant une heure.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Bien mélanger.
Monter les 3 blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec la crème au mascarpone.
Tapisser votre plat ou vos ramequins avec les gâteaux.
Délayer le sirop d’amaretto avec un peu d’eau et le répartir sur les gâteaux.
Pour ma part, je fais cette opération à la petite cuillère afin que les gâteaux soient imbibés uniformément, sans être noyés.
Disposer une couche de figues.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Décorer votre plat ou vos ramequins de figues et éventuellement de mouzillons, suivant votre imagination.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.Vous pouvez bien sûr prendre d'autres biscuits secs que les petits mouzillons !Vous pourrez également utiliser de l'Ameretto Di Saronno, liqueur italienne à l'amande...à la place du sirop, non alcoolisé et moins répandu. Dans ce cas, inutile de le diluer dans l'eau...ce serait gâcher !(ndlr : sur la photo, vous remarquerez qu'il s'agit de l'ancienne forme du petit mouzillon, aujourd'hui, il a un peu changé ;-))
Recette : Raclette rapide
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :restes de la raclette de la veille (fromage pommes de terre charcuterie)
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelles ou en dés, faire rissoler.
Ajouter la charcuterie coupée en lanières (jambon et bacon de préférence) en mélangeant grossièrement.
Disposer dessus les tranches de fromage à raclette, couvrir et laisser fondre le fromage à feu très très doux.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :restes de la raclette de la veille (fromage pommes de terre charcuterie)
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelles ou en dés, faire rissoler.
Ajouter la charcuterie coupée en lanières (jambon et bacon de préférence) en mélangeant grossièrement.
Disposer dessus les tranches de fromage à raclette, couvrir et laisser fondre le fromage à feu très très doux.
Recette : Tiramisu aux fruits nappé de chocolat
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de fromage blanc
- 300 g de fruits au choix (ananas en morceau, fraises, pêches, framboises...)
- 6 œufs
- 15 cl de jus d'orange
- 150 gr de sucre
- 1 paquet de petits beurres
- 100 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec la mascarpone, le fromage blanc et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème.
Imbibez les biscuits dans le jus d'orange (à diluer avec un peu d'eau) et disposez les biscuits dans le fond d'un plat et recouvrez-les avec la moitié de la crème.
Répartissez dessus vos fruits et versez le reste de crème. Terminez par une couche de biscuits et placez le tout au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et fouettez vivement pour lisser la préparation. Versez le chocolat sur les biscuits et replacez au réfrigérateur pour 1h au moins. Servez bien frais.Un dessert léger, frais, parfait pour une chaude journée d'été !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de fromage blanc
- 300 g de fruits au choix (ananas en morceau, fraises, pêches, framboises...)
- 6 œufs
- 15 cl de jus d'orange
- 150 gr de sucre
- 1 paquet de petits beurres
- 100 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec la mascarpone, le fromage blanc et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème.
Imbibez les biscuits dans le jus d'orange (à diluer avec un peu d'eau) et disposez les biscuits dans le fond d'un plat et recouvrez-les avec la moitié de la crème.
Répartissez dessus vos fruits et versez le reste de crème. Terminez par une couche de biscuits et placez le tout au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et fouettez vivement pour lisser la préparation. Versez le chocolat sur les biscuits et replacez au réfrigérateur pour 1h au moins. Servez bien frais.Un dessert léger, frais, parfait pour une chaude journée d'été !
Recette : Salade de boulgour et de pois chiches
Préparation :20 minu
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 verres de boulgour
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 verres d'eau ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de cumin (grain ou poudre)
- 1 pincée de graines d'aneth (ou de fenouil)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari)
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 petit pot de yaourt
Préparation :
Faire sauter (en remuant) le boulgour, l'aneth et le cumin dans l'huile d'olive pour qu'il dore un peu. Y ajouter l'eau ou le bouillon, le laurier et la sauce soja.
Amener à ébullition et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à absorption du liquide, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter, dans le reste de l'huile, les pois chiches (bien égouttés) 5 minutes jusqu'à coloration.
Hacher le persil, la coriandre et la ciboulette.
Mélanger le boulgour, les pois chiches, les herbes et le yaourt.
Laisser refroidir et réserver au frais.On peut aussi faire cette recette avec du couscous (moyen) mais augmenter la quantité à 3 verres de couscous, n'ajouter que 3 verres de liquide et faire reposer 5 minutes après ébullition (fermer le feu).Rosé frais
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 verres de boulgour
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 verres d'eau ou de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de cumin (grain ou poudre)
- 1 pincée de graines d'aneth (ou de fenouil)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari)
- 1 boîte de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 petit pot de yaourt
Préparation :
Faire sauter (en remuant) le boulgour, l'aneth et le cumin dans l'huile d'olive pour qu'il dore un peu. Y ajouter l'eau ou le bouillon, le laurier et la sauce soja.
Amener à ébullition et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à absorption du liquide, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter, dans le reste de l'huile, les pois chiches (bien égouttés) 5 minutes jusqu'à coloration.
Hacher le persil, la coriandre et la ciboulette.
Mélanger le boulgour, les pois chiches, les herbes et le yaourt.
Laisser refroidir et réserver au frais.On peut aussi faire cette recette avec du couscous (moyen) mais augmenter la quantité à 3 verres de couscous, n'ajouter que 3 verres de liquide et faire reposer 5 minutes après ébullition (fermer le feu).Rosé frais
Recette : Foie de veau au vinaigre
Préparation :15 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Brochettes des îles sole et Saint Jacques
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 brochette) :
- 3 noix de Stjacques
- 1/2 filet de sole
- une tranche très fine de lard fumé ou de bacon
- 1/2 banane coupée en tronçons d'environs 2 cm.
- 1/2 citron vert coupé en quartiers
Préparation :
Faire tremper les noix de st jacques dans du lait pendant quelques heures (facultatif mais bien meilleur).
Enroulez des morceaux de sole dans le lard ou le bacon.
Sur un pic à brochette, intercalez : banane (avec la peau), noix de jacques, citron vert, sole lardée, banane, noix ...
Faire griller de tout les côtés au barbecue !Merci à Sylvie pour cette découverte ! ça change du barbecue saucisses-merguez !pouilly fumé
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 brochette) :
- 3 noix de Stjacques
- 1/2 filet de sole
- une tranche très fine de lard fumé ou de bacon
- 1/2 banane coupée en tronçons d'environs 2 cm.
- 1/2 citron vert coupé en quartiers
Préparation :
Faire tremper les noix de st jacques dans du lait pendant quelques heures (facultatif mais bien meilleur).
Enroulez des morceaux de sole dans le lard ou le bacon.
Sur un pic à brochette, intercalez : banane (avec la peau), noix de jacques, citron vert, sole lardée, banane, noix ...
Faire griller de tout les côtés au barbecue !Merci à Sylvie pour cette découverte ! ça change du barbecue saucisses-merguez !pouilly fumé
Recette : Courge farcie de ma maman
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grosse courge (environ 3,5 kg type Rouge vif d'Etampes)
- 500 g de chair à saucisses
- 350 g de bœuf haché
- 3 œufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 200 g de champignons
- 100 g de pain trempé dans du lait
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Enlever un chapeau à la courge, puis retirer les graines et les filaments sans ôter la chair; saler l’intérieur.
Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec les champignons émincés.
Dans un saladier, mélanger soigneusement la chair à saucisses, le bœuf haché, les œufs, la poudre d’amandes, le fromage râpé, le pain trempé dans le lait et les oignons et champignons revenus; saler et poivrer.
Remplir la courge de ce mélange et remettre le chapeau.
Déposer la courge sur une lèchefrite, enfourner et laisser cuire pendant 3 heures.Note : La courge devient complètement noire, d’aspect brûlé et c’est normal.
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grosse courge (environ 3,5 kg type Rouge vif d'Etampes)
- 500 g de chair à saucisses
- 350 g de bœuf haché
- 3 œufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 200 g de champignons
- 100 g de pain trempé dans du lait
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Enlever un chapeau à la courge, puis retirer les graines et les filaments sans ôter la chair; saler l’intérieur.
Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec les champignons émincés.
Dans un saladier, mélanger soigneusement la chair à saucisses, le bœuf haché, les œufs, la poudre d’amandes, le fromage râpé, le pain trempé dans le lait et les oignons et champignons revenus; saler et poivrer.
Remplir la courge de ce mélange et remettre le chapeau.
Déposer la courge sur une lèchefrite, enfourner et laisser cuire pendant 3 heures.Note : La courge devient complètement noire, d’aspect brûlé et c’est normal.
Recette : Bottereaux (ou beignets de carnaval)
Préparation : 1h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 5 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel.
Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (c'est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps.
Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 mn.
L'étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l'affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplapla. Couper la pâte en morceaux (il existe de petits emporte-pièce qui sont très rigolos !).
Plonger les morceaux dans de l'huile chaude (je mets environ 2 l d'huile dans une sauteuse, car ma friteuse à le goût de la frite... beurk...).
Les égoutter et les saupoudrer de sucre (glace ou pas)Attention, l'odeur de friture est tenace, prévoyer les bougies...les bottereaux cuits supportent très bien la congélation en sachet, à la sortie du congélateur, les laisser à l'air ambiant environ 1/4 hPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 5 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel.
Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (c'est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps.
Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 mn.
L'étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l'affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplapla. Couper la pâte en morceaux (il existe de petits emporte-pièce qui sont très rigolos !).
Plonger les morceaux dans de l'huile chaude (je mets environ 2 l d'huile dans une sauteuse, car ma friteuse à le goût de la frite... beurk...).
Les égoutter et les saupoudrer de sucre (glace ou pas)Attention, l'odeur de friture est tenace, prévoyer les bougies...les bottereaux cuits supportent très bien la congélation en sachet, à la sortie du congélateur, les laisser à l'air ambiant environ 1/4 hPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Tarte fine tapenade, poireaux et chèvre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.
Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.
Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Couper le chèvre en rondelles.
Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.
Tartiner le fond de pâte de tapenade.
Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.
Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.Peut être une entrée pour 6 ou un plat principal pour 4, car la pâte est tellement fine que ça passe tout seul!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.
Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.
Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Couper le chèvre en rondelles.
Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.
Tartiner le fond de pâte de tapenade.
Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.
Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.Peut être une entrée pour 6 ou un plat principal pour 4, car la pâte est tellement fine que ça passe tout seul!
Recette : Cassoulet espagnol
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
lundi 22 août 2011
Recette : Crème au chocolat sans oeufs
Préparation :3 mn
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de fromage blanc (0 ou 20% mg)
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de café soluble (4 g)
- 3 cuillères à soupe de lait
- faculatif : sucre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le café :
Au micro-ondes, dans un récipient en plastique. Faire chauffer à puissance faible environ 3 x 40 secondes en remuant entre chaque temps.
Au bain-marie, en remuant constamment, c'est un peu plus long.
Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, incorporer le fromage blanc en fouettant quelques secondes.
Répartir ensuite dans 5 ramequins individuels et mettre au frigo au minimum 1 h pour faire prendre la crème.C'est une recette de base mais chacun peut trouver de nombreuses variantes : au chocolat au lait, blanc, avec de la cannelle, des zestes d'orange, des framboises...
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de fromage blanc (0 ou 20% mg)
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de café soluble (4 g)
- 3 cuillères à soupe de lait
- faculatif : sucre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le café :
Au micro-ondes, dans un récipient en plastique. Faire chauffer à puissance faible environ 3 x 40 secondes en remuant entre chaque temps.
Au bain-marie, en remuant constamment, c'est un peu plus long.
Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, incorporer le fromage blanc en fouettant quelques secondes.
Répartir ensuite dans 5 ramequins individuels et mettre au frigo au minimum 1 h pour faire prendre la crème.C'est une recette de base mais chacun peut trouver de nombreuses variantes : au chocolat au lait, blanc, avec de la cannelle, des zestes d'orange, des framboises...
Recette : Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan
Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Recette : Charlotte au chèvre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 tranches de pain de mie
- 300 g de chèvre frais
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de poivron rouge et 1/4 de vert
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Préparation :
Ecroutez le pain de mie et coupez les tranches en 2 pour former des triangles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les triangles d'un seul côté. Egouttez sur du papier absorbant.
Pelez l'ail, ciselez le basilic.
Mélangez au mixer le chèvre, la crème et l'ail. Versez dan un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre dans 5cl d'eau bouillante. Remuez puis incorporez-la dans la préparation au chèvre et mélangez longuement. Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez les triangles dans un moule à charlotte, côté doré à l'extérieur. Versez la préparation dans le moule et tassez-la en tapant le fond du moule sur le plan de travail.
Mettez 6h au frigo. Avant de servir frais, démoulez en trempant le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Décorez de petits dés de poivrons et de basilic.On peut incorporer une pincée de piment ou quelques gouttes de Tabasco pour le relever.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 tranches de pain de mie
- 300 g de chèvre frais
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de poivron rouge et 1/4 de vert
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Préparation :
Ecroutez le pain de mie et coupez les tranches en 2 pour former des triangles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les triangles d'un seul côté. Egouttez sur du papier absorbant.
Pelez l'ail, ciselez le basilic.
Mélangez au mixer le chèvre, la crème et l'ail. Versez dan un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre dans 5cl d'eau bouillante. Remuez puis incorporez-la dans la préparation au chèvre et mélangez longuement. Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez les triangles dans un moule à charlotte, côté doré à l'extérieur. Versez la préparation dans le moule et tassez-la en tapant le fond du moule sur le plan de travail.
Mettez 6h au frigo. Avant de servir frais, démoulez en trempant le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Décorez de petits dés de poivrons et de basilic.On peut incorporer une pincée de piment ou quelques gouttes de Tabasco pour le relever.
Recette : Flamiche au Maroilles
Préparation :45 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Recette : Papillotes de saumon au miel, curry et gingembre
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien)
- 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café (aussi très pleines) de curry en poudre
- 4 grosses cuillères à soupe de miel
- 15 g de beurre
- 150 g d'oignons émincés
- un peu de sel
- poivre
Préparation :
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.
Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.
Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.
Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit merceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.
Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 (210°C) pendant environ 20 mn (cela dépend surtout de votre four).Ce plat est délicieux et très rapide à faire, idéal lorsqu'on a des invités de dernière minute.je vous conseille d'accompagner ce plat de riz basmati.Effet garanti !
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien)
- 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café (aussi très pleines) de curry en poudre
- 4 grosses cuillères à soupe de miel
- 15 g de beurre
- 150 g d'oignons émincés
- un peu de sel
- poivre
Préparation :
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.
Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.
Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.
Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit merceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.
Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud à thermostat 7 (210°C) pendant environ 20 mn (cela dépend surtout de votre four).Ce plat est délicieux et très rapide à faire, idéal lorsqu'on a des invités de dernière minute.je vous conseille d'accompagner ce plat de riz basmati.Effet garanti !
Recette : Glace à la Chartreuse
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 2 dl de crème fraîche liquide
- 1 boîte de 200 g de lait concentré non sucré
- 1 flacon de colorant vert
- 3 cuillères à soupe de Chartreuse verte
- angélique coupée en petits dés
Préparation :
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Ajouter 6 gouttes de colorant et la liqueur.
Dans un autre saladier, monter la crème puis l'incorporer au premier appareil.
Ajouter le lait concentré petit à petit.
Passer le moule (charlotte, cake, ...) à l'eau froide.
Garnir le fond du moule avec des morceaux d'angélique.
Verser la préparation.
Laisser prendre au moins 5 h au congélateur.
Pour démouler, réchauffer les bords du moule quelques secondes.
Servir immédiatement (ça fond vite!).D'autres liqueurs (telles que la verveine par exemple) peuvent remplacer la chartreuse.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 175 g de sucre en poudre
- 2 dl de crème fraîche liquide
- 1 boîte de 200 g de lait concentré non sucré
- 1 flacon de colorant vert
- 3 cuillères à soupe de Chartreuse verte
- angélique coupée en petits dés
Préparation :
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Ajouter 6 gouttes de colorant et la liqueur.
Dans un autre saladier, monter la crème puis l'incorporer au premier appareil.
Ajouter le lait concentré petit à petit.
Passer le moule (charlotte, cake, ...) à l'eau froide.
Garnir le fond du moule avec des morceaux d'angélique.
Verser la préparation.
Laisser prendre au moins 5 h au congélateur.
Pour démouler, réchauffer les bords du moule quelques secondes.
Servir immédiatement (ça fond vite!).D'autres liqueurs (telles que la verveine par exemple) peuvent remplacer la chartreuse.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Confiture de lait à la noix de coco
Préparation : 2 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- un grand pot de lait concentré sucré
- 150 g ou plus de noix de coco en poudre (suivant le goût désiré)
Préparation :
Ouvrir la boîte de lait concentré et la mettre à cuire au bain marie. Remuer régulièrement.
Au bout d'une heure ajouter la noix de coco et continuer à faire cuire durant 1h30 tout en remuant régulièrement.
Laisser refroidir. Se conserve au frais.C'est très bon.
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
- un grand pot de lait concentré sucré
- 150 g ou plus de noix de coco en poudre (suivant le goût désiré)
Préparation :
Ouvrir la boîte de lait concentré et la mettre à cuire au bain marie. Remuer régulièrement.
Au bout d'une heure ajouter la noix de coco et continuer à faire cuire durant 1h30 tout en remuant régulièrement.
Laisser refroidir. Se conserve au frais.C'est très bon.
Recette : Tarte courgette et poireau
Préparation : 15 in
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 fond de tarte
- 2 ou 3 courgettes
- 1 poireau
- 125 g de dès de jambon
- 2 oeufs
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence hachées
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en quartiers ainsi que le poireau.
Ensuite ajouter les dès de jambon, les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte au fond du moule, y disposer les légumes et les dès de jambon.
Mélanger les oeufs avec la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre puis en recouvrir les légumes.
Débiter les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte de façon harmonieuse. Saupoudrer d'un peu de gruyère et enfourner pour 30 minutes de cuisson.Le soir avec une salade
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 fond de tarte
- 2 ou 3 courgettes
- 1 poireau
- 125 g de dès de jambon
- 2 oeufs
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence hachées
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en quartiers ainsi que le poireau.
Ensuite ajouter les dès de jambon, les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte au fond du moule, y disposer les légumes et les dès de jambon.
Mélanger les oeufs avec la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre puis en recouvrir les légumes.
Débiter les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte de façon harmonieuse. Saupoudrer d'un peu de gruyère et enfourner pour 30 minutes de cuisson.Le soir avec une salade
dimanche 21 août 2011
Recette : Cocotte de thon
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- sel et poivre
- piment de Cayenne en poudre
Préparation :
Faire rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive. Dès qu'il est doré ajouter, le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées et les épices.
Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.
Plat principal pour un régime basses calories. Parfait avec des crudités en entrée et un fruit.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- sel et poivre
- piment de Cayenne en poudre
Préparation :
Faire rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive. Dès qu'il est doré ajouter, le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées et les épices.
Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.
Plat principal pour un régime basses calories. Parfait avec des crudités en entrée et un fruit.
Recette : Fruit Cobbler (Etats-unis)
Préparation : 1h
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de 'baking powder' ou 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre bien froid en petit morceaux
- 75 g de sucre
- 12,5 cl de lait
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 1,2 kg de fruits en morceaux
- 75 g de sucre (vanille si on aime)
- une noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cannelle moulue
Préparation :
Mélanger les ingredients de la garniture et les placer dans un plat à four beurré.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et le mélanger grossièrement (plus facile au robot, car sinon la chaleaur des mains fait fondre le beurre). Le mélange ne doit pas être lisse.
Mélanger le lait et l'oeuf battu et ajouter a la pâte. La texture doit être molle et collante.
Disposer des cuillerees de pâte régulièrement sur la garniture à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne pas s'inquiéter si la pâte ne recouvre pas totalement la garniture, elle doit 'fondre' dans le four.
Cuire dans le four préchauffé à 180/200°C pendant 35 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir seche quand la pâte est cuite et les fruits 'bouillonnent' dessous).
Se mange chaud, tiède ou froid, avec de la glace.Peut se faire avec tous types de fruits. Très bon avec des pêches, de la mangue ou un mélange pommes + myrtilles.
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de 'baking powder' ou 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre bien froid en petit morceaux
- 75 g de sucre
- 12,5 cl de lait
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 1,2 kg de fruits en morceaux
- 75 g de sucre (vanille si on aime)
- une noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cannelle moulue
Préparation :
Mélanger les ingredients de la garniture et les placer dans un plat à four beurré.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et le mélanger grossièrement (plus facile au robot, car sinon la chaleaur des mains fait fondre le beurre). Le mélange ne doit pas être lisse.
Mélanger le lait et l'oeuf battu et ajouter a la pâte. La texture doit être molle et collante.
Disposer des cuillerees de pâte régulièrement sur la garniture à l'aide d'une cuillère à soupe. Ne pas s'inquiéter si la pâte ne recouvre pas totalement la garniture, elle doit 'fondre' dans le four.
Cuire dans le four préchauffé à 180/200°C pendant 35 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir seche quand la pâte est cuite et les fruits 'bouillonnent' dessous).
Se mange chaud, tiède ou froid, avec de la glace.Peut se faire avec tous types de fruits. Très bon avec des pêches, de la mangue ou un mélange pommes + myrtilles.
Recette : Quiche de haddock aux petits légumes
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 ou 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g de julienne de légumes surgelée
- 250 g de haddock
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- lait
Préparation :
Faire suer les légumes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 min à feu moyen.
Saler et poivrer.
En même temps, mettre le haddock dans une casserole, le couvrir de lait et faire frissonner pendant 10 min.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer un moule de diamètre 26 cm et le garnir avec la pâte en la faisant remonter sur les bords.
Etaler la julienne cuite sur le fond.
Emietter le haddock à la fouchette et recouvrir les légumes avec.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et répandre le mélange dessus.
Cuire 25 min environ à four 180°C (thermostat 6).
A déguster avec une salade verte.
Plat idéal pour un repas du soir.
Bon appétit.Ne pas trop saler à cause du haddock.vin blanc ou une bonne biére blonde
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 ou 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g de julienne de légumes surgelée
- 250 g de haddock
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- lait
Préparation :
Faire suer les légumes dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 min à feu moyen.
Saler et poivrer.
En même temps, mettre le haddock dans une casserole, le couvrir de lait et faire frissonner pendant 10 min.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer un moule de diamètre 26 cm et le garnir avec la pâte en la faisant remonter sur les bords.
Etaler la julienne cuite sur le fond.
Emietter le haddock à la fouchette et recouvrir les légumes avec.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et répandre le mélange dessus.
Cuire 25 min environ à four 180°C (thermostat 6).
A déguster avec une salade verte.
Plat idéal pour un repas du soir.
Bon appétit.Ne pas trop saler à cause du haddock.vin blanc ou une bonne biére blonde
Recette : Timbales de chou-fleur
Préparation :5 min
Cuisson :20 min+ 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.
A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.
Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.
Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).
Cuisson :20 min+ 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.
A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.
Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.
Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).
Recette : Pangasius au gingembre
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 4 filets de pangasius (congelés)
- 1 racine de gingembre (environ 20 g)
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets encore congelés à feu modéré.
Ajouter le gingembre découpé en fin morceaux; saler et poivrer selon goût.
Retourner les filets jusqu'à la fin de la cuisson.
Bon appétit!Le poisson est tendre et sans arêtes.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 4 filets de pangasius (congelés)
- 1 racine de gingembre (environ 20 g)
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets encore congelés à feu modéré.
Ajouter le gingembre découpé en fin morceaux; saler et poivrer selon goût.
Retourner les filets jusqu'à la fin de la cuisson.
Bon appétit!Le poisson est tendre et sans arêtes.
Recette : Poulet pané aux fines herbes
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 45 g de cheddar doux rapé
- 1 pincée de thym, marjolaine, estragon, romarin, persil frais
- 85 g de beurre
- 30 g d'échalotes hachées
- 6 poitrines / blancs de poulet
Préparation :
Bien mélanger la chapelure, les fromages, fines herbes et assaisonements.
Faire suer les échalotes au beurre. Tremper les morceaux de poulet dans beurre fondu et les échalotes. Enrober les morceaux de poulet de chapelure.
Faire griller au four à 180°C (350°F) pendant environ 45 mn, jusqu'à cuisson complète.
Badigeonner avec le reste du beurre fondu au cours de la cuisson. Servir chaud.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 45 g de cheddar doux rapé
- 1 pincée de thym, marjolaine, estragon, romarin, persil frais
- 85 g de beurre
- 30 g d'échalotes hachées
- 6 poitrines / blancs de poulet
Préparation :
Bien mélanger la chapelure, les fromages, fines herbes et assaisonements.
Faire suer les échalotes au beurre. Tremper les morceaux de poulet dans beurre fondu et les échalotes. Enrober les morceaux de poulet de chapelure.
Faire griller au four à 180°C (350°F) pendant environ 45 mn, jusqu'à cuisson complète.
Badigeonner avec le reste du beurre fondu au cours de la cuisson. Servir chaud.
Recette : Chouquettes
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourune quarantaine de petits choux) :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)
Préparation :
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs. Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Prendre soin de bien les laisser refroidir avant de les enfermer dans la boîte.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourune quarantaine de petits choux) :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)
Préparation :
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs. Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Prendre soin de bien les laisser refroidir avant de les enfermer dans la boîte.
Recette : Gâteau italien à la confiture de myrtilles (type cheese cake)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
samedi 20 août 2011
Recette : Pavlova express
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Recette : Cocktail rose au whisky
Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de framboises
- 6 brins de coriandre fraîche
- 5 cl de whisky
- 15 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
Préparation :
Mixez les framboises avec la crème et 15 cl d'eau glacée.Répartissez le mélange obtenu dans des verres.
Ajoutez un trait de whisky et parsemez de pistaches concassées. Décorez d'une tige de coriandre et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Temps de cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de framboises
- 6 brins de coriandre fraîche
- 5 cl de whisky
- 15 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées concassées
Préparation :
Mixez les framboises avec la crème et 15 cl d'eau glacée.Répartissez le mélange obtenu dans des verres.
Ajoutez un trait de whisky et parsemez de pistaches concassées. Décorez d'une tige de coriandre et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Recette : Picodon grillé
Picoudoun à la grasiho
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 picodon demi-sec par personne
- huile d'olive
- herbes de provence mélangées (laurier, thym, romarin, marjolaine, etc)
Préparation :
Choisir des picodons demi-secs et les faires macérer pendant 24 heures dans un bocal avec l'huile et les herbes.
Faire au barbecue une braise légère avec si possible des sarments de vigne et une ou deux branchettes de genèvrier.
Poser les fromages sur le grill chaud et les retouner souvent...la pâte ne doit pas flamber, mais chauffer à coeur pour qu'elle devienne onctueuse.
Servir très chaud.
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 picodon demi-sec par personne
- huile d'olive
- herbes de provence mélangées (laurier, thym, romarin, marjolaine, etc)
Préparation :
Choisir des picodons demi-secs et les faires macérer pendant 24 heures dans un bocal avec l'huile et les herbes.
Faire au barbecue une braise légère avec si possible des sarments de vigne et une ou deux branchettes de genèvrier.
Poser les fromages sur le grill chaud et les retouner souvent...la pâte ne doit pas flamber, mais chauffer à coeur pour qu'elle devienne onctueuse.
Servir très chaud.
Recette : Aubergine indienne (baigan bharta)
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, chili, coriandre
- sel
Préparation :
Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. écraser la chair.
Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn.recette indienne
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, chili, coriandre
- sel
Préparation :
Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. écraser la chair.
Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn.recette indienne
Recette : Gratin de courgettes à la grecque
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
ingrédients :
- 1 kg petites courgettes
- 500 g tomates pelées entières au naturel
- 100 g feta
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait demi écrèmé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- origan
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.
Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.
Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une pôele antiadhésive; laisser compoter 20 min.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Hachez la feta en une grosse chapelure.
Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes, et ajoutez la compotée de tomates.
Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.
Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C (th 6) et gratiner à 200°C (th 6-7) 5 min. C'est très bon et digeste.Vous pouvez aussi parsemer les courgettes d'un peu de chapelure de feta avant de les recouvrir avec la compotée.On peut également utiliser un mélange d'herbes (basilic, persil, laurier, romarin) avec l'origan.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
ingrédients :
- 1 kg petites courgettes
- 500 g tomates pelées entières au naturel
- 100 g feta
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait demi écrèmé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- origan
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.
Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.
Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une pôele antiadhésive; laisser compoter 20 min.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Hachez la feta en une grosse chapelure.
Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes, et ajoutez la compotée de tomates.
Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.
Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C (th 6) et gratiner à 200°C (th 6-7) 5 min. C'est très bon et digeste.Vous pouvez aussi parsemer les courgettes d'un peu de chapelure de feta avant de les recouvrir avec la compotée.On peut également utiliser un mélange d'herbes (basilic, persil, laurier, romarin) avec l'origan.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
vendredi 19 août 2011
Recette : Cake léger aux trois farines
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour un cake) :
- 85 g de sucre
- 60 g de farine de froment
- 50 g de farine complète
- 50 g de farine de sarrasin (ou de la farine blanche si on n'aime pas le sarrasin)
- 25 g de beurre mou
- 7 cl de lait chaud
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pot de compote (100 g)
- épices (ceux que vous aimez, j'ai mis gingembre, cannelle et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable)
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la farine la levure et le sucre, petit à petit, afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter le lait et la compote toujours petit à petit. La pâte peut tourner un peu mais cela ne change ni le goût ni l'aspect du cake. Ajouter les épices, et verser la préparation dans un moule à cake mou (type flexipan) pour être sûr que cela n'accrochera pas au fond du moule.
Laisser reposer une bonne heure, le temps que la pâte prenne bien tous les arômes des différents ingrédients.
Pour finir, reste à faire cuire la cake... Préchauffer le four à 180°C environ. et enfourner pour 45 mn. Les temps et températures de cuisson sont ceux basiques d'un cake.
Bonne dégustation!La farine de sarrasin parfume vraiment le cake, pour profiter plus du goût de la compote et des épices, je vous conseille de la remplacer par de la farine blanche. Personnellement j'adore le goût du sarrasin.Ce cake est tres bon le matin ou en fin de repas tres gouteux car il est peu sucre.Cidre, bière, ou même un bon bol de lait chaud.
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour un cake) :
- 85 g de sucre
- 60 g de farine de froment
- 50 g de farine complète
- 50 g de farine de sarrasin (ou de la farine blanche si on n'aime pas le sarrasin)
- 25 g de beurre mou
- 7 cl de lait chaud
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 pot de compote (100 g)
- épices (ceux que vous aimez, j'ai mis gingembre, cannelle et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable)
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la farine la levure et le sucre, petit à petit, afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter le lait et la compote toujours petit à petit. La pâte peut tourner un peu mais cela ne change ni le goût ni l'aspect du cake. Ajouter les épices, et verser la préparation dans un moule à cake mou (type flexipan) pour être sûr que cela n'accrochera pas au fond du moule.
Laisser reposer une bonne heure, le temps que la pâte prenne bien tous les arômes des différents ingrédients.
Pour finir, reste à faire cuire la cake... Préchauffer le four à 180°C environ. et enfourner pour 45 mn. Les temps et températures de cuisson sont ceux basiques d'un cake.
Bonne dégustation!La farine de sarrasin parfume vraiment le cake, pour profiter plus du goût de la compote et des épices, je vous conseille de la remplacer par de la farine blanche. Personnellement j'adore le goût du sarrasin.Ce cake est tres bon le matin ou en fin de repas tres gouteux car il est peu sucre.Cidre, bière, ou même un bon bol de lait chaud.
Recette : Glace au speculoos
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 25 cl de crème à fouetter
- 200 g de speculoos
Préparation :
Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.
Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.
Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.Absolument surprenant et délicieux !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 25 cl de crème à fouetter
- 200 g de speculoos
Préparation :
Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.
Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.
Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.Absolument surprenant et délicieux !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Inscription à :
Articles (Atom)