Recette : Magrets de canard aux cerises

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 magret de canard
- 250 g de cerises dénoyautées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :

Inciser légèrement la peau du magret avec un couteau.
Faire cuire le magret côté peau, pendant 5 min, dans une poêle à feu très vif.

Retirer et égoutter le magret, jeter le gras, puis remettre le magret à cuire à feu moyen 5 min de chaque côté, sans oublier de saler et poivrer.
Réserver dans un plat chaud.

Verser les cerises dans le jus de cuisson des magrets, en ajoutant le sucre vanillé. Faire cuire 5 à 10 min à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter la crème et mélanger jusqu'à obtenir une sauce de couleur uniforme.

Couper le magret en tranches, puis napper avec la préparation aux cerises.
Servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.

Recette : Gnocchi à la crème fraîche et aux lardons

Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de gnocchi
- 20 cl de crème fraîche entière
- 200 g de lardons

Préparation :

Faites cuire vos gnocchis (pour ma pars je prends de gnocchis frais).

Puis une fois cuit, faites les revenir à la poêle quelques minutes, ajoutez les lardons puis la crème fraîche entière.Cela s'accompagne très facilement avec une viande blanche.

Recette : Moules aux champignons frais

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 litre de moules (700-800 g)
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de céleri branche
- 100 g champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre

Préparation :

Bien nettoyer les moules.

Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.

Verser les moules ainsi que le vin blanc. Bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 5 minutes.

Émincer les champignons, le persil et les feuilles de céleri branche, les ajouter. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.

En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.Préparer dans des moulières individuelles, c'est plus sympa, à chacun sa préparation !

Coquilles saint jacques aux raisins et aux noix

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de coquilles saint jacques
- 1 verre de wisky ou de cognac
- 1 poignée de raisins de corinthe
- 1 poignée de noix décortiquées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :


Faire macérer les raisins et les noix dans le wisky (ou du cognac) jusqu'à ce que les raisins soient gonflés.

Préparer les coquilles saint jacques et réserver les noix et le corail.

Faites revenir les saint-jacques dans une poêle bien chaude, saler, poivrer.

Les saint-jacques doivent être dorées, les faire flamber avec le wisky, les raisins et les cerneaux de noix.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servir très chaud.Ce plat n'a pas besoin de garniture. Peut s'accompagner d'un pain aux noix et aux raisins.Vin blanc type sancerrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Pâtes aux 3 fromages

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g

Préparation :


Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.