Recette : Beignets de chou-fleur

Préparation :30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tête de chou-fleur (moyenne)
- 6 oeufs
- 150 g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 60 g de fromage râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade et gingembre
- un peu de coriandre ou de persil
- huile pour la friture

Préparation :


Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn avec un peu de sel.

Pendant ce temps, hacher l'oignon finement avec l'ail et les faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5 mn avec sel, poivre, gingembre, noix de muscade et tomate concentrée.

Verser ce mélange dans un saladier. Ajouter les oeufs battus et la farine, le fromage râpé, bien mélanger. Réservez de côté.

Egoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation Bien mélanger.

Préparer une friteuse. Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre dans la friteuse. Laisser bien dorer et poser dans un papier absorbant.A servir avec une salade.

Recette : Ma tarte aux herbes corse

Préparation :30 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée (300 g environ)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de blettes ou bettes (500 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oignons moyens
- 1 pincée de sel et 1 de poivre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan...)
- 15 cl de crème liquide

Préparation :


Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.

Faire blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, et y mettre à caraméliser les oignons coupés en lamelles avec la cuillerée à café de sucre.

Dans un petit saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajouter la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).

Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées. Faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.

Recouvrir du mélange d'oeufs et de crème, et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 mn selon le four.

Servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.

Recette : Crumble abricots noisettes

Préparation :10 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.

Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.

Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.

Mettre à four 200°C jusqu?à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).

Déguster tiède.L'association abricots noisettes est très sympa, ne vous en privez pas !

Recette : Far aux fraises

Préparation :55 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 220 g de farine
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille
- 220 g de sucre
- 4 oeufs
- 400 g de fraises (+ ou - selon le plat et votre envie)

Préparation :


Préchauffer votre four à 270°C .

Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 . Laisser infuser environ 1 h ou faire tiédir le lait avec les gouttes de vanille.

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le lait (sans la gousse).

Beurrer et fariner un moule, verser le mélange dans le moule et enfournez-le 15 à 20 mn, juste le temps que le lait dans le fond du moule se "fige" mais il ne faut pas que le dessus brûle.

Pendant ce temps laver, équeuter et couper en 2 les fraises.
Sortir le far du four et faire des incisions pour introduire les fraises.

Renfourner le plat 30 mn.
Recouvir d'un papier aluminium.

Laisser refroidir avant de servirLe faire cuire empêche les fraises de brûler. On peut aussi utiliser d'autres fruits : framboises , kiwis , bananes ...

Recette : Pâtes au roquefort

Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 250 g pâtes (spaghettis, nouilles...)
- 100 g de roquefort
- 3 ou 4 cuillerées à soupe de de crème fraiche
- 1 gousse d'ail
- poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante.

Écrasez le Roquefort. Ajoutez-y la crème fraiche et une pincée de poivre (pas de sel !).

Égouttez les pâtes. Mettez-les dans une poêle, à feu doux dans vous rajouterez le mélange roquefort-crème.

Hachez l'ail en petits cubes. Versez l'ail dans la poêle.

Mélangez bien et servez chaud.Personnellement, je prends le roquefort vendu en "triangle". Ainsi, comptez un triangle à roquefort par personne. Ne rajoutez aucune épice. Pour ceux qui n'apprécient pas beaucoup le roquefort, sachez qu'on ne sent pas beaucoup le roquefort. C'est un plat facile à faire, excellent et peut être fait lors de diner de famille ou en repas simple à la maison.Un bon vin de Bordeaux tel un Pessac Leognan