Recette : Muffins au Chorizo

Préparation :30 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour10 pièces) :

La pâte :
- 250 g de farine
- 3 oeufs (ou 2 gros)
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

La garniture :
- 200 g de Chorizo fort
- 1 gros poivron
- 4 à 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Couper le poivron en petits dés. Dans une poêle, le faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles puis en dés. Réserver.

Peler et couper les gousses d'ail en petits morceaux. Les ajouter aux dés de poivrons. Assaisonner et continuer la cuisson à feu doux pour faire suer et ramollir l'ail.

Préparer la pâte : mélanger la farine au sachet de levure. Battre les oeufs, rajouter le lait et la farine en pluie. Saler.

La pâte doit être légèrement épaisse : rectifier avec un peu de farine ou d'eau selon le résultat.

Quand la garniture est cuite, bien la mélanger à la pâte, avec le chorizo. Remplir les moules à muffins aux 2/3. Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 min.Utiliser un poivron vert ou orange, pour faire joli.Cette entrée s'accompagne très bien d'une salade de mâche...Vin rouge de Sicile, légèrement tannique

Recette : Sablés aux olives et au parmesan

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pourune trentaine de sablés) :
- 90 g d'olives noires
- 175 g de parmesan râpé
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les olives coupées en morceaux; salez et poivrez.

Roulez la pâte en boudin d'environ 5 cm de diamètre. L'envelopper dans un film alimentaire et le placer au frigo pendant 4 h minimum (1 nuit, c'est mieux).

Coupez le boudin en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.

Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique.Idéal à l'apéritif. On peut remplacer le parmesan, plutôt onéreux, par un mélange de fromage italien rapé, mais c'est un peu moins bon.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Tarte feuilletée aux courgettes et aux lardons

Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d?emmental râpé
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre

Préparation :

Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir à la poêle avec 1 gousse d?ail hachée dans 2 cuillères à soupe d?huile environ 10 min, jusqu?à ce qu?elles ne rendent plus d?eau. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle.

A la place, faire revenir les lardons sans matière grasse.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Mélanger la béchamel avec les courgettes, les lardons et l?emmental. Ajouter un peu de sauge ciselée. Laisser tiédir.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Etaler la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 min.Servi avec une salade verte, cela devient un plat principal complet. La pâte feuilletée donne un côté croustillant !Bordeaux blanc

Recette : Tarte tatin

Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes golden bien jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
- 2 sachets sucre vanillé
- un peu de cannelle
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre

Préparation :

Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.

Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.

Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
Déguster tiède.Je ne connais personne qui n'ait trouvé ma tatin délicieuse.Gaillac doux ou sauternes

Recette : Le gâteau basque

Temps de préparation : 20 mn minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre
- 3 ?ufs
- 250 g de beurre mou
- 1 pot de confiture de cerises noires

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Battre 2 ?ufs et la jaune du troisième avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou en petits morceaux puis verser la farine et la levure en pluie. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène puis travailler la pâte à la main 2 à 3 min. En faire une boule et la laisser reposer 1 h.

Séparer la pâte en deux, dans la proportion, 1/3, 2/3. Étaler les pâtes au rouleau à la taille du moule. Garnir le moule beurré de la pâte la plus épaisse en la laissant déborder un peu. Répartir la confiture, l'étaler régulièrement, puis recouvrir de la deuxième pâte. Souder les deux pâtes en appuyant sur les bords. Passer sur le dessus le blanc d'?uf restant avec un pinceau.

Cuire au four pendant environ 40 min. Servir tiède ou froid.Un vrai régal !!!