Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte brisée :
- 300g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- sel
Pour la garniture :
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 4 tomates
- 1/3 de Saint-Nectaire
- herbes de provence
- sel et poivre
- olives noires
Préparation :
Préparer la pate brisée : mélanger la farine, le beurre ramolli, l'oeuf et le sel. Travailler la pâte (à la main ou au robot) jusqu'à ce qu'une boule se forme, aplatir au rouleau, en garnir un plat à tarte et faire cuire à blanc 10mn à four chaud. Laisser refroidir.
Dès que la pâte est tiède y étaler la moutarde, couper le Saint-Nectaire en tranches et les étaler en étoile (côté épais des tranches vers l'extérieur).
Couper les tomates en rondelles, placer sur les tranches de Saint-Nectaire, puis parsemer d'herbes de Provence. Poivrer (inutile de saler).
Parsemer d'olives noires dénoyautées coupées en deux (facultatif).
Mettre à four chaud (210°C/thermostat 7) pendant 20 à 30 mn.
A déguster tiède. Cette entrée peut faire office de plat principal, le soir avec une salade...Cette recette symbolise le mariage de 2 très belles régions: l'Auvergne et la Provence...Rosé très frais côte de Provence
samedi 12 février 2011
Recette : Cake de la mer: saumon/crevette
Préparation :15 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine complète
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poireau
- 10/15 olives
- 1 oignon
- 3 tranches de saumon fumé
- 12 grosses crevettes décortiquées
- 60 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper le saumon en lamelles pas trop fines.
Verser la farine et la levure dans un saladier.
Faire une fontaine et y incorporer progressivement les œufs, le lait l’huile et le gruyère râpé.
Huiler un moule à cake.
Répartir dans le moule: les poireaux et l'oignon émincés finement, ainsi que le saumon coupé en lamelles et les crevettes.
Recouvrir avec l'appareil à cake.
S'assurer que tous les ingrédients soient répartis de façon homogène.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 50 à 60 min (vérifier la cuisson avec un couteau).Déguster froid ou tiède en apéritif, ou accompagné d'une salade verte. Meilleur le lendemain.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine complète
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poireau
- 10/15 olives
- 1 oignon
- 3 tranches de saumon fumé
- 12 grosses crevettes décortiquées
- 60 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper le saumon en lamelles pas trop fines.
Verser la farine et la levure dans un saladier.
Faire une fontaine et y incorporer progressivement les œufs, le lait l’huile et le gruyère râpé.
Huiler un moule à cake.
Répartir dans le moule: les poireaux et l'oignon émincés finement, ainsi que le saumon coupé en lamelles et les crevettes.
Recouvrir avec l'appareil à cake.
S'assurer que tous les ingrédients soient répartis de façon homogène.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 50 à 60 min (vérifier la cuisson avec un couteau).Déguster froid ou tiède en apéritif, ou accompagné d'une salade verte. Meilleur le lendemain.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
jeudi 10 février 2011
Recette : Rôti aux airelles et à la moutarde
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Recette : Fondant à la crème de marrons et au chocolat
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-30mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
- 3 oeufs
- 100 g de beurre + 10 g pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson... Pour moi, il est toujours ressorti fondant du coeur jusqu'aux bords!A l'origine c'était une recette pour une bûche de Noël... On peut ajouter des brisures de marrons glacés dessus, le faire cuire dans un moule gouttière ou l'accompagner de crème anglaise.Un accord simple et direct avec ce dessert. Seul un vin rouge fortifié et fruité pourrait se marier sur le chocolat. Tout autres vins seraient difficiles.
Cuisson : 20-30mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
- 3 oeufs
- 100 g de beurre + 10 g pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson... Pour moi, il est toujours ressorti fondant du coeur jusqu'aux bords!A l'origine c'était une recette pour une bûche de Noël... On peut ajouter des brisures de marrons glacés dessus, le faire cuire dans un moule gouttière ou l'accompagner de crème anglaise.Un accord simple et direct avec ce dessert. Seul un vin rouge fortifié et fruité pourrait se marier sur le chocolat. Tout autres vins seraient difficiles.
Recette : Confiture de poires au cidre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 kg de poires
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 1 bouteille de cidre brut
- 125 g de poires séchées
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre.
Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.
Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.
Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.
Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 kg de poires
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 1 bouteille de cidre brut
- 125 g de poires séchées
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre.
Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.
Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.
Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.
Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.
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