Recette : Pâté au thon

Préparation :45 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer

Préparation :

Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.

Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.

Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).

Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Petit soufflé de pommes de terre

Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre à purée
(type Manon, Bintje, Estima…)
- 25 cl de crème fleurette
- 3 d'oeufs
- beurre
- sel, poivre blanc, muscade

Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6/180°C.

Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire (environ 20 mn).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez vos blancs en neige.

Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée
doit être de consistance épaisse.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs à la purée de pommes
de terre. À l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.

Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu’ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.

Placez-les au four pendant 35 mn. Dégustez aussitôt.Conseils pratiques : ce soufflé, très facile à réaliser, prendra une allure d’entrée sophistiquée si vous en modifiez la garniture. Mixez du saumon fumé, descrevettes ou de la volaille à la place du jambon. Ou changez l’emmental par du gorgonzola. Attention, lorsque vous mélangez les blancs en neige à la purée de pommes de terre, pensez à remuer de bas en haut et non de gauche à droite afin de ne pas les casser.

Recette : Daurade aux pommes de terre et tomates farcies

Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h 35

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 daurade de 1,2 kg ou 2 daurades moyennes
- 1,2 kg de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 4 tomates
- 4 tranches de mie de pain râpée
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Faire préparer la daurade par votre poissonnier : la faire vider et écailler mais conserver la tête. La laver et l'éponger, puis la recouvrir de sel.

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Peler et détailler les pommes de terre en rondelles, puis hacher l'oignon.

Frotter un plat à gratin avec les gousses d'ail, puis le tapisser de pommes de terre mélangées au hachis d'oignon. Parsemé de thym. Saler, poivrer et mouiller d'eau froide et de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Enfourner à four chaud jusqu'à ce que les pommes de terre dorent et que le jus de cuisson soit totalement évaporé.

Pendant ce temps, laver, épépiner et saler les tomates pour les faire dégorger. Les couper aux 3/4 et réserver le chapeau.

Préparer ensuite la farce pour les tomates en mixant les gousses d'ail avec la mie de pain et le persil. Farcir les tomates égouttées et les réserver.

Essuyer la daurade, puis la déposer sur le lit de pommes de terre. La recouvrir d'huile et la saupoudrer de thym avant de l'enfourner avec les tomates farcies.

Faire dorer le poisson en l'arrosant régulièrement d’huile d'olive. Le poisson est cuit lorsque la pointe de votre couteau glisse naturellement le long de l'arête dorsale.

Dresser le filet sur un plat de service chaud entouré de pommes de terre et de tomates farcies.

Recette : Galette retaise

Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes

Ingrédients (pour10 personnes) :

- 500 g de farine
- 250 g de beurre 1/2 sel
- 250 g sucre
- 1 paquet sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g d'angélique

Préparation :

Mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse.

Etendre sur le plat.

Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four bien chaud à 175°C, thermostat 6, pendant 20 min.recette mamanPineau

Recette : Carpe au lard

Garnir de bardes de lard, de rondelles d'oignons et de carottes, un plat allant au four.

Poser sur ce lit une carpe écaillée, vidée, assaisonnée de sel et poivre.

Recouvrir d'une épaisse barde de lard.
Ajouter un bouquet garni et 1 cuillerée de vinaigre