Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre belle de Fontenay
- 1 litre de crème liquide
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles.
Presser l'ail.
Disposer dans un plat à gratin en commençant par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer en nappant de crème, sel, poivre.
Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure.
Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes...
jeudi 9 juin 2011
Recette : Pain de légumes allégé
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 600 à 800 g de légumes au choix (carottes, petits pois, brocolis...)
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 20 g de poudre de lait écrémé
- 6 oeufs
- sel, poivre
- noix de muscade
Préparation :
Faire cuire les légumes à la vapeur.
Les mixer ou les couper en dés, au choix.
Mélanger avec les oeufs, le fromage blanc, le lait en poudre, sel, poivre et noix de muscade.
Faire cuire au four 1 h à 180°C (thermostat 6) dans un moule à cake anti-adhésif (ou garni de papier sulfurisé) au bain-marie.Peut se manger chaud ou froid, avec une salade ou un coulis de tomates.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 600 à 800 g de légumes au choix (carottes, petits pois, brocolis...)
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 20 g de poudre de lait écrémé
- 6 oeufs
- sel, poivre
- noix de muscade
Préparation :
Faire cuire les légumes à la vapeur.
Les mixer ou les couper en dés, au choix.
Mélanger avec les oeufs, le fromage blanc, le lait en poudre, sel, poivre et noix de muscade.
Faire cuire au four 1 h à 180°C (thermostat 6) dans un moule à cake anti-adhésif (ou garni de papier sulfurisé) au bain-marie.Peut se manger chaud ou froid, avec une salade ou un coulis de tomates.
Recette : Tiramisu chocolaté
Préparation: 20 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):
- environ 50 biscuits à la cuillère
- 150 g de chocolat noir
- 500 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 6 oeufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- du café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
Préparation:
Faire fondre le chocolat noir (140 g)avec un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
Mélanger les 6 JAUNES d'oeufs aux 500 g de mascarpone, aux 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et au chocolat fondu.
Monter les 6 BLANCS d'oeufs en neige et les incorporer au mélange ci-dessus.
Faire fondre 10 g de chocolat avec du café fort (assez pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère) et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le liquide obtenu très peu de temps afin qu'ils ne soient pas trop imprégnés (ou sinon ce n'est pas très agréable).
Tapisser le fond du plat avec une première couche de biscuits imbibés.
Puis mettre dessus une couche du mélange de mascarpone chocolaté.
Puis ajouter encore une couche de biscuits puis de mascarpone chocolaté.
Ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de biscuits à la cuillère.
Terminer par une couche de mascarpone que vous pouvez saupoudrer de cacao, de copeaux de chocolat, de petites graines de pavot torréfiés...
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):
- environ 50 biscuits à la cuillère
- 150 g de chocolat noir
- 500 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 6 oeufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- du café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
Préparation:
Faire fondre le chocolat noir (140 g)avec un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
Mélanger les 6 JAUNES d'oeufs aux 500 g de mascarpone, aux 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et au chocolat fondu.
Monter les 6 BLANCS d'oeufs en neige et les incorporer au mélange ci-dessus.
Faire fondre 10 g de chocolat avec du café fort (assez pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère) et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le liquide obtenu très peu de temps afin qu'ils ne soient pas trop imprégnés (ou sinon ce n'est pas très agréable).
Tapisser le fond du plat avec une première couche de biscuits imbibés.
Puis mettre dessus une couche du mélange de mascarpone chocolaté.
Puis ajouter encore une couche de biscuits puis de mascarpone chocolaté.
Ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de biscuits à la cuillère.
Terminer par une couche de mascarpone que vous pouvez saupoudrer de cacao, de copeaux de chocolat, de petites graines de pavot torréfiés...
Recette : Confiture de kiwi
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Recette : Sauce bolognaise aux légumes
Préparation : 30 min
Cuisson : au moins 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de hachis de porc et de boeuf
- 400 g de courgette
- 400 g de poivrons rouges
- 400 g de carottes
- 400 g d'oignons
- 400 g de champignons
- 1 boîte de tomates en dés
- 25 cl de vin blanc sec (un fond de bouteille fait très bien l'affaire),
- 70 cl de purée de tomates
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- épices et herbes selon votre goût (harissa, origan...)
- huile d'olive
Préparation :
Nettoyez tous les légumes, l'ail et les oignons.
Hachez très finement la moitié des carottes, courgettes, poivrons et oignons.
Chauffez l'huile d'olive dans un cocotte et faites y revenir les légumes hachés + 3 gousses d'ail.
Une fois les légumes bien revenus (attention, ils ne doivents pas brunir), ajoutez-y la viande. Mélangez soigneusement le tout. Arroser le mélange de vin blanc. Laissez mijoter tout doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite et bien émiettée.
Ajoutez à cette base de viande, les tomates concassées, la purée de tomates, les champignons, le reste des légumes, le basilic, la gousse d'ail restante, les autres épices selon votre goût.
Laissez mijoter tout doucement pendant au moins 2 heures, en surveillant de temps en temps afin que ca ne brûle pas, hein, on ne sait jamais...
Après tant de précautions et d'amour, vous aurez une délicieuse sauce pour pâtes aux légumes.
Servez sur des tagliatelles fraîches.
Garnissez éventuellement avec une feuille de basilic et des copeaux de parmesan.J'ai réalisé cette sauce parce que je trouvais que lorsqu'on mangeait un spaghetti bolognaise classique, les légumes me manquaient. Ainsi, on a un repas un peu plus équilibré, puisque la sauce est composée pour moitié de viande et pour l'autre moitié de légumes.un bon Chianti
Cuisson : au moins 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de hachis de porc et de boeuf
- 400 g de courgette
- 400 g de poivrons rouges
- 400 g de carottes
- 400 g d'oignons
- 400 g de champignons
- 1 boîte de tomates en dés
- 25 cl de vin blanc sec (un fond de bouteille fait très bien l'affaire),
- 70 cl de purée de tomates
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d'ail
- épices et herbes selon votre goût (harissa, origan...)
- huile d'olive
Préparation :
Nettoyez tous les légumes, l'ail et les oignons.
Hachez très finement la moitié des carottes, courgettes, poivrons et oignons.
Chauffez l'huile d'olive dans un cocotte et faites y revenir les légumes hachés + 3 gousses d'ail.
Une fois les légumes bien revenus (attention, ils ne doivents pas brunir), ajoutez-y la viande. Mélangez soigneusement le tout. Arroser le mélange de vin blanc. Laissez mijoter tout doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite et bien émiettée.
Ajoutez à cette base de viande, les tomates concassées, la purée de tomates, les champignons, le reste des légumes, le basilic, la gousse d'ail restante, les autres épices selon votre goût.
Laissez mijoter tout doucement pendant au moins 2 heures, en surveillant de temps en temps afin que ca ne brûle pas, hein, on ne sait jamais...
Après tant de précautions et d'amour, vous aurez une délicieuse sauce pour pâtes aux légumes.
Servez sur des tagliatelles fraîches.
Garnissez éventuellement avec une feuille de basilic et des copeaux de parmesan.J'ai réalisé cette sauce parce que je trouvais que lorsqu'on mangeait un spaghetti bolognaise classique, les légumes me manquaient. Ainsi, on a un repas un peu plus équilibré, puisque la sauce est composée pour moitié de viande et pour l'autre moitié de légumes.un bon Chianti
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