Temps de préparation : 1 h minutes
Temps de cuisson : 5 min minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 paquet de pâte à raviolis (type won ton)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de nuoc man
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 2 tiges de ciboule thaïe
- 1 cuillère à soupe d'échalotes frites
- huile de friture
Préparation :
Émincez les crevettes, la coriandre, l'ail et la ciboule.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Déposez dans chaque carré de pâte une petite cuillerée, et refermez les carrés, coin avec coin opposé, afin de former des triangles. Vous pouvez humidifier les bords pour qu'ils collent.
Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
vendredi 10 juin 2011
Recette : Tarte aux reines-claudes
Préparation :45 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1/2 verre d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 750 g de reines-claudes (ou autres prunes)
- 100 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
Préparation :
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine et former une boule. Vous pouvez mettre la pâte au frais pendant que vous coupez les prunes.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser pocher 2 à 3 minutes. Retirer les prunes et conserver le sirop.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette et le saupoudrer avec la semoule qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 mn.
Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Etaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir avant de servir.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1/2 verre d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 750 g de reines-claudes (ou autres prunes)
- 100 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
Préparation :
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine et former une boule. Vous pouvez mettre la pâte au frais pendant que vous coupez les prunes.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser pocher 2 à 3 minutes. Retirer les prunes et conserver le sirop.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette et le saupoudrer avec la semoule qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 mn.
Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Etaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir avant de servir.
jeudi 9 juin 2011
Recette : Lieu noir à la diable
Préparation :25 min
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Mille feuilles pomme surimi concombre
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes
- 200 g de surimi haché
- 1 concombre
- 2 yaourts à la grecque (ou du fromage blanc)
- 6 petits anchois
- 1 citron
- vinaigre
- menthe ( 1/2 cuillère à soupe)
- gingembre ( 1/2 cuillère à café)
- poivre
- crème Chantilly
Préparation :
Mixer le surimi, les yaourts, la menthe, le gingembre, le poivre et les anchois.
Ensuite éplucher le concombre, le couper en petit carré de 5 mm environ, et les mettre dans un bol puis parsemer de vinaigre et de poivre.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles assez épaisses.
Présentation:
Mettre une couche de pomme en rond, puis la préparation au surimi dessus.
Disposer les dés de concombre dessus, et pour la touche finale un peu de chantilly.
Au final vous obtiendrez une petite tour qui se tient très bien.Pour plus de facilité, prendre un fond de bouteille en plastique coupé pour faire le support lors du montage des mille-feuilles.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes
- 200 g de surimi haché
- 1 concombre
- 2 yaourts à la grecque (ou du fromage blanc)
- 6 petits anchois
- 1 citron
- vinaigre
- menthe ( 1/2 cuillère à soupe)
- gingembre ( 1/2 cuillère à café)
- poivre
- crème Chantilly
Préparation :
Mixer le surimi, les yaourts, la menthe, le gingembre, le poivre et les anchois.
Ensuite éplucher le concombre, le couper en petit carré de 5 mm environ, et les mettre dans un bol puis parsemer de vinaigre et de poivre.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles assez épaisses.
Présentation:
Mettre une couche de pomme en rond, puis la préparation au surimi dessus.
Disposer les dés de concombre dessus, et pour la touche finale un peu de chantilly.
Au final vous obtiendrez une petite tour qui se tient très bien.Pour plus de facilité, prendre un fond de bouteille en plastique coupé pour faire le support lors du montage des mille-feuilles.
Recette : Tian au fromage de chèvre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 tomates
- 2 buches de chèvre
- huile d'oilve
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer les oignons et les faire blondir à la poêle dans huile d'olive (environ 15 mn).
Pendant ce temps, découper en rondelles les tomates et les courgettes, ainsi que les buches de chèvre.
Tapisser le fond d'un plat à four avec les oignons, puis intercaler les rondelles de légumes et de chèvre au-dessus des oignons en rangs serrés.
Saler, poivrer et mettre les herbes puis enfourner 1 heure à feu doux (150°C).Excellent également en plat unique pour le soir.Cette entrée qui pourrait accompagner également un plat de poisson comme garniture appelle un vin blanc sec et fruité qui devra être pur et franc sur une trame plutôt aromatique. Un Sancerre correspond tout à fait à cette demande . Tout autre vin à base de sauvignon conviendront également.
Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 tomates
- 2 buches de chèvre
- huile d'oilve
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer les oignons et les faire blondir à la poêle dans huile d'olive (environ 15 mn).
Pendant ce temps, découper en rondelles les tomates et les courgettes, ainsi que les buches de chèvre.
Tapisser le fond d'un plat à four avec les oignons, puis intercaler les rondelles de légumes et de chèvre au-dessus des oignons en rangs serrés.
Saler, poivrer et mettre les herbes puis enfourner 1 heure à feu doux (150°C).Excellent également en plat unique pour le soir.Cette entrée qui pourrait accompagner également un plat de poisson comme garniture appelle un vin blanc sec et fruité qui devra être pur et franc sur une trame plutôt aromatique. Un Sancerre correspond tout à fait à cette demande . Tout autre vin à base de sauvignon conviendront également.
Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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