Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates de bon calibre
- 2 boîtes de thon
- mayonnaise
- sel, poivre
Préparation :
Egoutter le thon, l'émietter et le mélanger à la mayonnaise, salez et poivrez. Vous pouvez églement ajouter un peu de citron si votre mayonnaise n'en comporte pas.
Décalotter les tomates, les vider. remplir les tomates avec la "farce de thon".
Remettre le couvercle sur les tomates, mettre au régrigérateur pendant 2 heures environ.
mardi 21 juin 2011
Recette : Magret de canard au miel, sauce soja et pommes
Préparation :15 min
Cuisson :25 minpour une cuisson rosée
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de miel
- 75 ml de sauce soja
- 3 pommes
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
La veille ou 8 heures avant la cuisson, mettre le miel et la sauce soja dans un saladier, et plonger les magrets dans la préparation. Laisser reposer au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante et gril).
Mettre les magrets (côté peau vers le haut) dans un plat en les arrosant de 2 cuillères à soupe de marinade et réserver le reste. Mettre au four.
Laisser griller la peau du magret environ 15 bonnes minutes et prenant soin d'arroser les magrets avec le jus du plat. Retourner le magret et laisser cuire 10 min.
Pendant la cuisson des magrets éplucher et découper les pommes en tranches pas trop fines, les plonger dans l'eau bouillante environ 2 mn et égoutter.
Mettre le reste de marinade dans une casserole et chauffer à feu très doux. Attention de ne pas faire caraméliser la sauce !
Découper les magrets et disposer les tranches sur des assiettes chaudes, ainsi que les pommes. Mettre un pincée de fleur de sel et le poivre sur la viande, puis ajouter la sauce.
Servir bien chaud.En accompagnement, servez du riz basmati.Bordeaux rouge type GravePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 minpour une cuisson rosée
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 3 cuillères à soupe de miel
- 75 ml de sauce soja
- 3 pommes
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
La veille ou 8 heures avant la cuisson, mettre le miel et la sauce soja dans un saladier, et plonger les magrets dans la préparation. Laisser reposer au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante et gril).
Mettre les magrets (côté peau vers le haut) dans un plat en les arrosant de 2 cuillères à soupe de marinade et réserver le reste. Mettre au four.
Laisser griller la peau du magret environ 15 bonnes minutes et prenant soin d'arroser les magrets avec le jus du plat. Retourner le magret et laisser cuire 10 min.
Pendant la cuisson des magrets éplucher et découper les pommes en tranches pas trop fines, les plonger dans l'eau bouillante environ 2 mn et égoutter.
Mettre le reste de marinade dans une casserole et chauffer à feu très doux. Attention de ne pas faire caraméliser la sauce !
Découper les magrets et disposer les tranches sur des assiettes chaudes, ainsi que les pommes. Mettre un pincée de fleur de sel et le poivre sur la viande, puis ajouter la sauce.
Servir bien chaud.En accompagnement, servez du riz basmati.Bordeaux rouge type GravePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Mayonnaise au yaourt
Préparation : 5 mn
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à café de moutarde arômatisée
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation :
Bien mélanger tous les ingrédients.
On peut rajouter un jaune d'oeuf battu avec le yaourt pour une consistance encore plus proche de la 'vraie' mayonnaise.Idéal pour les régimes !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à café de moutarde arômatisée
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation :
Bien mélanger tous les ingrédients.
On peut rajouter un jaune d'oeuf battu avec le yaourt pour une consistance encore plus proche de la 'vraie' mayonnaise.Idéal pour les régimes !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Noix de St Jacques sur lamelles de poivrons confits
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 4 échalotes
- 8 gousses d'ail
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre blanc du moulin et poivre noir du moulin
- 20 noix de Saint Jacques fraîches
- huile d'olive
- beurre demi-sel
- persil plat
- 2 poêles anti- adhésives
Préparation :
Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les détailler en lanières d'un demi-centimètre de largeur.
Couper les échalotes en 2 dans le sens de la hauteur, ôter les germes de l'ail et garder les gousses entières.
Dans une pôele anti-adhésive, faire chauffer un demi-verre d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis y verser les légumes (poivrons, ail, échalotes). Cuire à feu fort pendant 5 mn en remuant régulièrement, puis laisser confir à feu doux sans couvercle (1/2 heure) en remuant de temps en temps.
Une fois les légumes confits, les égoutter, puis les refroidir avec un verre d'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.
Dans la 2ème poêle anti-adhésive, faire chauffer en même temps 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu doux, de façon à obtenir un mélange mousseux.
Y déposer les noix 45 secondes sur chaque face et monter le feu sur moyen, les faire dorer 45 secondes sur l'autre face. Saler, poivrer, parsemer de persil plat.
Dresser dans des assiettes blanches un petit tas de poivrons au milieu, déposer sur le dessus les noix.
Servir aussitôt.Si vous souhaitez un repas de qualité, je me déplace à domicile pour vos réceptions privées, déjeuners, dîners, dégustations...Mes coordonnées : Stéphane (06.66.48.12.83).latour martillac blanc, bandol rosé millésimé, champagne millésimé...
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 4 échalotes
- 8 gousses d'ail
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre blanc du moulin et poivre noir du moulin
- 20 noix de Saint Jacques fraîches
- huile d'olive
- beurre demi-sel
- persil plat
- 2 poêles anti- adhésives
Préparation :
Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les détailler en lanières d'un demi-centimètre de largeur.
Couper les échalotes en 2 dans le sens de la hauteur, ôter les germes de l'ail et garder les gousses entières.
Dans une pôele anti-adhésive, faire chauffer un demi-verre d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis y verser les légumes (poivrons, ail, échalotes). Cuire à feu fort pendant 5 mn en remuant régulièrement, puis laisser confir à feu doux sans couvercle (1/2 heure) en remuant de temps en temps.
Une fois les légumes confits, les égoutter, puis les refroidir avec un verre d'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.
Dans la 2ème poêle anti-adhésive, faire chauffer en même temps 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu doux, de façon à obtenir un mélange mousseux.
Y déposer les noix 45 secondes sur chaque face et monter le feu sur moyen, les faire dorer 45 secondes sur l'autre face. Saler, poivrer, parsemer de persil plat.
Dresser dans des assiettes blanches un petit tas de poivrons au milieu, déposer sur le dessus les noix.
Servir aussitôt.Si vous souhaitez un repas de qualité, je me déplace à domicile pour vos réceptions privées, déjeuners, dîners, dégustations...Mes coordonnées : Stéphane (06.66.48.12.83).latour martillac blanc, bandol rosé millésimé, champagne millésimé...
Recette : Gratin italien de courgettes à la ricotta et à la coppa
Temps de préparation :13 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 petites courgettes ou une très grosse
- un demi oignon
- un demi pot de ricotta
- 6 tranches de coppa
- un œuf
- des herbes : basilic, thym, romarin
- du gruyère râpé
- du parmesan
- un peu d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir dans un fond d’huile d’olive un demi oignon, puis y ajouter les courgettes détaillées en petits morceaux (une rondelle divisée en 4). Y ajouter du sel, du poivre et faire revenir 5 min.
Lancer le préchauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).
Ajouter les herbes et laisser cuire encore 5 min.
Couper le gaz, ajouter dans la sauteuse la ricotta et remettre sur le feux très doux quelques instants. Couper le feu puis ajouter l’œuf battu et mélanger.
Tapisser le fond du plat avec les tranches de coppa, puis les recouvrir du mélange contenu dans la sauteuse.
Râper un peu de parmesan et recouvrir d’une fine couche de gruyère le gratin. Enfourner pour 10 min.Pour faire un plat végétarien, on peut enlever la coppa !
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 petites courgettes ou une très grosse
- un demi oignon
- un demi pot de ricotta
- 6 tranches de coppa
- un œuf
- des herbes : basilic, thym, romarin
- du gruyère râpé
- du parmesan
- un peu d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir dans un fond d’huile d’olive un demi oignon, puis y ajouter les courgettes détaillées en petits morceaux (une rondelle divisée en 4). Y ajouter du sel, du poivre et faire revenir 5 min.
Lancer le préchauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).
Ajouter les herbes et laisser cuire encore 5 min.
Couper le gaz, ajouter dans la sauteuse la ricotta et remettre sur le feux très doux quelques instants. Couper le feu puis ajouter l’œuf battu et mélanger.
Tapisser le fond du plat avec les tranches de coppa, puis les recouvrir du mélange contenu dans la sauteuse.
Râper un peu de parmesan et recouvrir d’une fine couche de gruyère le gratin. Enfourner pour 10 min.Pour faire un plat végétarien, on peut enlever la coppa !
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