Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une carpe
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 citrons
- vin blanc sec
- 2 poivrons
- sel et poivre
- farce (chair à saucisses et chapelure)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Bien saler l'intérieur de la carpe et y insérer la farce.
Dans un plat à four, mettre un lit d'oignons, de tomates et de poivrons, le tout en rondelles.
Déposer la carpe et recouvrir de vin blanc, afin que la carpe soit recouverte de moitié.
Déposer les citrons en rondelles et mettre au four.
Lorsque la carpe est cuite, la réserver au chaud.
Mixer les légumes avec le jus pour que cela donne une sauce épaisse qui accompagnera la carpe.
samedi 25 juin 2011
Recette : Fenouils farcis au riz et au jambon
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouils
- 1/4 de citron
- 200 g de jambon blanc
- 6 petits oignons blancs ou 3 oignons
- 45 g de beurre
- 100 g de gruyère
- 7 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 g de riz long grain
- sel et poivre
Préparation :
Faites fondre les oignons dans du beurre. Lorsqu'ils sont dorés, versez le riz avec 2 fois son volume en eau. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Puis, coupez le jambon en dés et ajoutez-les au riz chaud.
Plongez les bulbes de fenouil dans l'eau bouillante salée et citronnée pour 30-35 minutes de cuisson. Ils doivent être tendres. Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les sur un linge.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Coupez la calotte supérieure des fenouils, évidez-les légèrement et farcissez-les du riz au jambon.
Beurrez un plat allant au four, étalez du riz dans le fond puis posez les fenouils dessus. Mélangez le gruyère râpé à la crème et versez-la ensuite sur les fenouils.
Enfournez et faites gratiner durant 5-6 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bulbes de fenouils
- 1/4 de citron
- 200 g de jambon blanc
- 6 petits oignons blancs ou 3 oignons
- 45 g de beurre
- 100 g de gruyère
- 7 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 g de riz long grain
- sel et poivre
Préparation :
Faites fondre les oignons dans du beurre. Lorsqu'ils sont dorés, versez le riz avec 2 fois son volume en eau. Salez, poivrez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Puis, coupez le jambon en dés et ajoutez-les au riz chaud.
Plongez les bulbes de fenouil dans l'eau bouillante salée et citronnée pour 30-35 minutes de cuisson. Ils doivent être tendres. Une fois cuits, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les sur un linge.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Coupez la calotte supérieure des fenouils, évidez-les légèrement et farcissez-les du riz au jambon.
Beurrez un plat allant au four, étalez du riz dans le fond puis posez les fenouils dessus. Mélangez le gruyère râpé à la crème et versez-la ensuite sur les fenouils.
Enfournez et faites gratiner durant 5-6 minutes.
vendredi 24 juin 2011
Recette : Donuts moelleux au glaçage
Temps de préparation : 2 h
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 150 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- 20 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- quelques gouttes d'extrait de vanille
pour le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 10 g de beurre
pour le glaçage "pop" au sucre :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 1 jus de citron
- des vermicelles de sucre
- 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif)
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille.
Lier le tout avec l'eau dans laquelle on aura délayé la levure.
Bien pétrir puis laisser la pâte reposer environ 1 h 30.
Étaler la pâte au rouleau (épaisseur 5/8 mm environ).
Découper des ronds puis faire le trou au centre (je me sers d'un verre à vin et d'un bouchon de boîte à cure-dents comme emporte-pièce, respectivement pour les beignets et pour le trou).
Plonger les donuts dans l'huile chaude quelques minutes sur chaque face, juste le temps qu'ils dorent sans trop les laisser brunir.
Les sortir et les égoutter sur de l'essuie-tout.
Préparer ensuite les glaçages :
Au chocolat : Faire fondre à feu doux ou au micro-onde le chocolat et le beurre, puis passer le mélange au pinceau sur les donuts.
Au sucre : Délayer le sucre glace dans le blanc d'œuf puis ajouter le jus de citron pour rendre le mélange plus liquide (on peut alors ajouter une goutte de colorant alimentaire) puis passer le mélange au pinceau ou le faire couler sur le donut.
Saupoudrer éventuellement de vermicelles au chocolat ou multicolore.Si vous ne voulez pas glacer les donuts, saupoudrez-les de sucre glace ou de sucre en poudre !Plutôt un thé ou un verre de lait !
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 150 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre
- 20 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- quelques gouttes d'extrait de vanille
pour le glaçage au chocolat :
- 100 g de chocolat
- 10 g de beurre
pour le glaçage "pop" au sucre :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 1 jus de citron
- des vermicelles de sucre
- 1 goutte de colorant alimentaire (facultatif)
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille.
Lier le tout avec l'eau dans laquelle on aura délayé la levure.
Bien pétrir puis laisser la pâte reposer environ 1 h 30.
Étaler la pâte au rouleau (épaisseur 5/8 mm environ).
Découper des ronds puis faire le trou au centre (je me sers d'un verre à vin et d'un bouchon de boîte à cure-dents comme emporte-pièce, respectivement pour les beignets et pour le trou).
Plonger les donuts dans l'huile chaude quelques minutes sur chaque face, juste le temps qu'ils dorent sans trop les laisser brunir.
Les sortir et les égoutter sur de l'essuie-tout.
Préparer ensuite les glaçages :
Au chocolat : Faire fondre à feu doux ou au micro-onde le chocolat et le beurre, puis passer le mélange au pinceau sur les donuts.
Au sucre : Délayer le sucre glace dans le blanc d'œuf puis ajouter le jus de citron pour rendre le mélange plus liquide (on peut alors ajouter une goutte de colorant alimentaire) puis passer le mélange au pinceau ou le faire couler sur le donut.
Saupoudrer éventuellement de vermicelles au chocolat ou multicolore.Si vous ne voulez pas glacer les donuts, saupoudrez-les de sucre glace ou de sucre en poudre !Plutôt un thé ou un verre de lait !
Recette : Apéro savoyard
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette tranchée
- 1 reblochon entier
- 1 chorizo entier
Préparation :
Couper le chorizo en tranche.
Couper le reblochon en petits morceaux.
Disposer la tranche de chorizo sur la tranche de baguette et le morceau de reblochon.
Passer au four.Plus c'est croustillant meilleur c'est.Mousseux
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette tranchée
- 1 reblochon entier
- 1 chorizo entier
Préparation :
Couper le chorizo en tranche.
Couper le reblochon en petits morceaux.
Disposer la tranche de chorizo sur la tranche de baguette et le morceau de reblochon.
Passer au four.Plus c'est croustillant meilleur c'est.Mousseux
Recette : Cheesecake à la cannelle
Préparation :15 min+ 24 h au frais
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 110 g de biscuits bastogne
- 300 g de fromage frais (de type St-Moret)
- 6 Petits-suisses
- 2 oeufs
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de canne
Préparation :
Ecraser grossièrement les biscuits, les tasser au fond du moule, et mettre au frais.
Mélanger les fromages et le sucre. Ajouter la cannelle et la vanille. Puis, les oeufs.
Bien lisser, et verser sur les biscuits.
Cuire environ 40 min à 210°C (thermostat 7), laisser refroidir, et mettre une nuit au frais.
Servir avec un coulis de fruits rouges, ou du caramel liquide.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 110 g de biscuits bastogne
- 300 g de fromage frais (de type St-Moret)
- 6 Petits-suisses
- 2 oeufs
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de canne
Préparation :
Ecraser grossièrement les biscuits, les tasser au fond du moule, et mettre au frais.
Mélanger les fromages et le sucre. Ajouter la cannelle et la vanille. Puis, les oeufs.
Bien lisser, et verser sur les biscuits.
Cuire environ 40 min à 210°C (thermostat 7), laisser refroidir, et mettre une nuit au frais.
Servir avec un coulis de fruits rouges, ou du caramel liquide.
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