Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un paquet de ravioles
- une pâte feuilletée
- de la crème fleurette (crème liquide)
- du fromage râpé
Préparation :
Etaler la pâte (la mettre de préférence sur une plaque à pâtisserie et non dans un plat).
Faire précuire la pâte au four (environ 5 mn à 180°C, et en l'ayant piqué avec une fourchette).
Lorque la pâte est précuite ajouter les ravioles directement dessus, pas la peine de les séparer (mettre les plaques telles quelles sauf pour ajuster sur les côtés).
Ajouter la crème dessus (point trop n'en faut mais ça dépend des goûts) et terminer par le fromage râpé.
Mettre au four, 180°C environ 20 mn, mais c'est à surveiller en fonction des fours.
Quand elle est bien colorée elle est prête.Cette tarte est bien ausi pour l'apéro, ou en plat avec une salade verte.
dimanche 3 juillet 2011
Recette : Pâtes au poivron - Roquefort
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de pâtes
- 1 gros oignon
- 1 gros poivron
- 150 g de Roquefort ou fromage bleu
- 20 cl de crème liquide
- poivre (avec le Roquefort, le sel est inutile)
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante ; égouttez et passez sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron épluchés et coupés en petits morceaux. Quand le poivron est bien tendre et l'oignon doré, ajoutez le Roquefort coupé en morceaux ; faites fondre sur feu doux. Versez la crème et laissez mijoter quelques minutes. Poivrez.
Enfin, ajoutez les pâtes, mélangez, laissez une minute sur feu doux et servez.Recette facile et rapide, tout aussi bonne avec de la crème allégée.C'est encore meilleur avec des pâtes fourrées à la viande ou aux légumes!vin rouge
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de pâtes
- 1 gros oignon
- 1 gros poivron
- 150 g de Roquefort ou fromage bleu
- 20 cl de crème liquide
- poivre (avec le Roquefort, le sel est inutile)
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante ; égouttez et passez sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poivron épluchés et coupés en petits morceaux. Quand le poivron est bien tendre et l'oignon doré, ajoutez le Roquefort coupé en morceaux ; faites fondre sur feu doux. Versez la crème et laissez mijoter quelques minutes. Poivrez.
Enfin, ajoutez les pâtes, mélangez, laissez une minute sur feu doux et servez.Recette facile et rapide, tout aussi bonne avec de la crème allégée.C'est encore meilleur avec des pâtes fourrées à la viande ou aux légumes!vin rouge
Recette : Canard en cocotte aux olives
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Recette : Verrines tagada circus
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 fraises tagada
- 10 cl crème fraîche liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
Préparation :
Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre les fraises Tagada avec la crème fraîche dans une casserole. Bien mélanger avec un fouet, et surveiller pour éviter que cela ne colle.
Retirer du feu lorsque les fraises sont fondues, ajouter la 1/2 feuille de gélatine essorée, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Montrer les blancs en neige.
Mélanger délicatement la préparation avec les fraises et les blancs montés en neige.
Verser la préparation dans des petits verres, et placer au minimum 2 h au réfigérateur.
Vous pouvez présenter ces verrines Tagada Circus avec des petits brownies + crème anglaise, pour un café gourmand.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 fraises tagada
- 10 cl crème fraîche liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 feuille de gélatine
Préparation :
Faire tremper la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre les fraises Tagada avec la crème fraîche dans une casserole. Bien mélanger avec un fouet, et surveiller pour éviter que cela ne colle.
Retirer du feu lorsque les fraises sont fondues, ajouter la 1/2 feuille de gélatine essorée, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Montrer les blancs en neige.
Mélanger délicatement la préparation avec les fraises et les blancs montés en neige.
Verser la préparation dans des petits verres, et placer au minimum 2 h au réfigérateur.
Vous pouvez présenter ces verrines Tagada Circus avec des petits brownies + crème anglaise, pour un café gourmand.
Recette : Tarte au citron déstructurée
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Au total, il faudra :
- Farine : 170 g
- Beurre salé : 100 g
- Beurre doux : 130 g
- Œufs : 12 + 1 blanc
- Sucre en poudre : 550 g
- Sucre glace : 120 g
- Citrons : 6
- 1 petite pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
La tarte au citron déstructurée se présente sous la forme de 6 couches, que vous pouvez bien sûr moduler dans leur volume et dans leur ordre :
- des brisures de pâte sablée
- une crème au citron
- des brisures de pâte sablée
- une couche de « lemon curd »
- une couche de mousse au citron
- des brisures de meringue au sucre glace
Cette recette ne nécessite pas de tour de main particulier, mais exige un peu de patience et d'organisation...
1/ Réalisation de la pâte sablée
170 g de farine
100 g de beurre salé froid en petits morceaux
1 œuf
70 g de sucre en poudre
1 petite pincée de levure chimique
Fouetter énergiquement les jaunes et le sucre.
Ajouter le beurre, la farine, la levure, et travailler à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faire une boule, l’envelopper dans un film alimentaire, la réserver au réfrigérateur 2-3h.
Préchauffer le four à 140° th 4-5, étaler la pâte en un disque bien épais (5 à 7 min de hauteur) sur du papier sulfurisé, poser l’ensemble sur la plaque du four, et laisser cuire à blanc environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque, briser le biscuit en morceaux grossiers, séparer les brisures en deux tas de taille à peu près équivalente.
Tapisser équitablement le fond des 6 verrines avec les brisures du premier tas ; réserver le deuxième.
2/ Réalisation de la crème au citron
1 zeste finement râpé et 2 jus (80mL) de citron
180 g de sucre
2 jaunes + 3 œufs
80 g de beurre en morceaux
Mélanger sucre, œufs, jus et zeste dans une casserole.
Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon.
Ajouter le beurre ; passer au mixeur 3-4 minutes.
Verser la crème équitablement dans les verrines, sur chaque couche de biscuit.
Réserver les verrines au réfrigérateur pour 2h (vous pouvez pendant ce temps-là préparer le lemon curd, la mousse et les meringues).
3/ Au bout de 2h, répartir équitablement les brisures de biscuit du deuxième tas sur la couche de crème de chaque verrine.
4/ Réalisation du lemon curd
75 g de sucre
Jus d’1 citron
2 œufs
50 g de beurre
Dans le bol haut du bain-marie, mélanger le jus, les œufs, le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Faire cuire 20 minutes au bain-marie en remuant régulièrement.
Laisser refroidir à température ambiante en remuant un peu, puis verser le lemon curd équitablement dans les verrines, sur chaque couche de biscuit, et réserver les verrines au réfrigérateur.
5/ Réalisation de la mousse au citron
3 citrons
4 œufs + 1 blanc
225 g de sucre en poudre
Prélever 1 zeste et le jus des 3 citrons.
Travailler au fouet les jaunes et le sucre, ajouter le jus.
Faire épaissir cette crème à feu doux, sans bouillir.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement, ainsi que les zestes.
Une fois le mélange un peu refroidi, tapisser équitablement de cette mousse la couche de lemon curd de chaque verrine, et réserver les verrines au réfrigérateur.
6/ Réalisation des meringues
2 blancs
1 pincée de sel
120g de sucre glace
Préchauffer le four à 90° th 3.
Monter les blancs et le sel en neige, incorporer le sucre glace en 3 ou 4 fois sans cesser de battre les œufs.
Dessiner des petites meringues (2-3 cm) sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four.
Enfourner pour 1h30 en laissant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir ; casser les meringues en morceaux grossiers, et en parsemer les verrines.
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Au total, il faudra :
- Farine : 170 g
- Beurre salé : 100 g
- Beurre doux : 130 g
- Œufs : 12 + 1 blanc
- Sucre en poudre : 550 g
- Sucre glace : 120 g
- Citrons : 6
- 1 petite pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
La tarte au citron déstructurée se présente sous la forme de 6 couches, que vous pouvez bien sûr moduler dans leur volume et dans leur ordre :
- des brisures de pâte sablée
- une crème au citron
- des brisures de pâte sablée
- une couche de « lemon curd »
- une couche de mousse au citron
- des brisures de meringue au sucre glace
Cette recette ne nécessite pas de tour de main particulier, mais exige un peu de patience et d'organisation...
1/ Réalisation de la pâte sablée
170 g de farine
100 g de beurre salé froid en petits morceaux
1 œuf
70 g de sucre en poudre
1 petite pincée de levure chimique
Fouetter énergiquement les jaunes et le sucre.
Ajouter le beurre, la farine, la levure, et travailler à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faire une boule, l’envelopper dans un film alimentaire, la réserver au réfrigérateur 2-3h.
Préchauffer le four à 140° th 4-5, étaler la pâte en un disque bien épais (5 à 7 min de hauteur) sur du papier sulfurisé, poser l’ensemble sur la plaque du four, et laisser cuire à blanc environ 30 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque, briser le biscuit en morceaux grossiers, séparer les brisures en deux tas de taille à peu près équivalente.
Tapisser équitablement le fond des 6 verrines avec les brisures du premier tas ; réserver le deuxième.
2/ Réalisation de la crème au citron
1 zeste finement râpé et 2 jus (80mL) de citron
180 g de sucre
2 jaunes + 3 œufs
80 g de beurre en morceaux
Mélanger sucre, œufs, jus et zeste dans une casserole.
Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’au premier bouillon.
Ajouter le beurre ; passer au mixeur 3-4 minutes.
Verser la crème équitablement dans les verrines, sur chaque couche de biscuit.
Réserver les verrines au réfrigérateur pour 2h (vous pouvez pendant ce temps-là préparer le lemon curd, la mousse et les meringues).
3/ Au bout de 2h, répartir équitablement les brisures de biscuit du deuxième tas sur la couche de crème de chaque verrine.
4/ Réalisation du lemon curd
75 g de sucre
Jus d’1 citron
2 œufs
50 g de beurre
Dans le bol haut du bain-marie, mélanger le jus, les œufs, le sucre.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Faire cuire 20 minutes au bain-marie en remuant régulièrement.
Laisser refroidir à température ambiante en remuant un peu, puis verser le lemon curd équitablement dans les verrines, sur chaque couche de biscuit, et réserver les verrines au réfrigérateur.
5/ Réalisation de la mousse au citron
3 citrons
4 œufs + 1 blanc
225 g de sucre en poudre
Prélever 1 zeste et le jus des 3 citrons.
Travailler au fouet les jaunes et le sucre, ajouter le jus.
Faire épaissir cette crème à feu doux, sans bouillir.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement, ainsi que les zestes.
Une fois le mélange un peu refroidi, tapisser équitablement de cette mousse la couche de lemon curd de chaque verrine, et réserver les verrines au réfrigérateur.
6/ Réalisation des meringues
2 blancs
1 pincée de sel
120g de sucre glace
Préchauffer le four à 90° th 3.
Monter les blancs et le sel en neige, incorporer le sucre glace en 3 ou 4 fois sans cesser de battre les œufs.
Dessiner des petites meringues (2-3 cm) sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four.
Enfourner pour 1h30 en laissant la porte du four entrouverte.
Laisser refroidir ; casser les meringues en morceaux grossiers, et en parsemer les verrines.
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