Recette : Purée de potiron gratinée

Préparation :20 min
Cuisson :15 min+ 10 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 25 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez le potiron en gros dés, faites-le cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et remuez.
Ajoutez le lait peue à peu en fouettant et le concentré de tomates.
Laissez épaissir quelques minutes.

Egouttez le potiron et mixez-le en purée, mélangez-la avec la sauce à la tomate.

Versez dans un plat à gratin, parsemez de fromage et faites gratiner 10 min au four à 220°C (thermostat 7-8).

Recette : Sorbet à la menthe

Préparation :10 minutes
Cuisson :5 minutes

Ingrédients :
- 100 ml de sirop de menthe
- 200 de sucre gélifiant
- 500 ml d'eau
- quelques feuilles de menthe

Préparation :

Faire un sirop avec le sucre, l'eau et les feuilles de menthe.

Laisser refroidir, filtrer, puis ajouter le sirop de menthe.

Verser en sorbetière, puis faire prendre au congélateur.

Recette : Papillotes de saumon aux légumes

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 1 échalote
- 5 cl de fumet de poisson ou vin blanc
- 4 brins d'estragon
- 4 cuillère à soupe de crème fraîche
- beurre ou huile
- sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer la carotte, l'échalote et les poireaux. Les répartir dans 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé légèrement huilées. Saler, poivrer.

Poser les pavés de saumon dessus. Saler et poivrer.

Mélanger la crème fraîche et le fumet de poisson. Verser le mélange dans les papillotes, déposer un brin d'estragon et fermer.

Faire cuire 20 minutes au four à 220°C (thermostat 7-8).

Recette : Sauce bolognaise authentique (Ragù di carne)

Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de celeri
- 1 petite carotte
- 250 g de boeuf
- 250 g de porc
- 250 g de chair à saucisses
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 poignée de champignons secs
- 1 foie de volaille
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 cube de bouillon de viande
- herbes aromatiques (origan, marjolaine, thym)
- sel et poivre
- beurre et huile d'olive

Préparation :

Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min.

Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive environ 15 min.

Bien laver le foie de volaille et le couper finement. Le rajouter aux petits légumes et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter toute la viande avec les herbes aromatiques, faire cuire 3 à 4 min à feu moyen, puis ajouter le vin blanc.

Faire évaporer pendant quelques minutes (à feu vif), puis ajouter les champignons bien essorés.

Ajouter les tomates pelées, faire bouillir 5 min, ajouter le 1/2 cube de bouillon de viande et vérifier l'asaisonnement en cours de cuisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 h...

Plus ça cuit, et mieux c'est.Ce "ragu" peut se servir avec des pâtes (tagliatelles); dans ce cas, mélanger les pâtes au "ragu". Je conseille de mettre beaucoup de parmesan et même un peu de crème fraîche.Cette recette va très bien aussi pour les lasagnes.Le temps de cuisson est un peu long mais on n'est pas obligé de le faire cuire tout d'un coup, on peut le faire sur 2 jours par exemple.

Recette : Gaspacho express ( Espagne )

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 grosse boîte de tomates
- 1/2 poivron vert
- 1/2 concombre
- 1 échalote grise ou 1 très petit oignon coupé en 2
- 1 gousse d'ail entière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- tabasco ou cayenne (au goût)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel et poivre
- 15 cl d'eau

Préparation :

Mettre tous les ingrédients coupés grossièrement dans un mixer.

Démarrer l'appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse. Si vous êtes pressés, mettre au congélateur 30 minutes. Sinon, le plus longtemps possible au réfrigérateur.

Ajouter des glaçons au moment de servir.Je préfère le vin rouge, mais un blanc bien frais peut aller aussi bien.un bon vin rouge espagnol (rioja, par exemple)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());