Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 brioche à tête évidée
- 1 oeuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Evider la brioche, réserver la tête.
Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.
Casser l'oeuf dans la brioche, saler et poivrer.
Remettre le chapeau.
Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
dimanche 7 août 2011
Recette : Madeleines soufflées à la brandade
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines) :
- une petite boîte de brandade de morue (190 g environ)
- 80 g de farine
- 2 gros oeufs
- 30 g de gruyère râpé
- 10 olives noires coupées en petits morceaux
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- ½ sachet de levure chimique
Matériel : moule à madeleines
Préparation :
Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autresingrédientset bien remuer.
Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l’étant suffisamment.
Remplir des moules à madeleines d’une petite cuillère à soupe depréparation :.
Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).
On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.
Délicieuses, tièdes à l’apéritif !Vous pouvez remplacez les olives pas des dés de poivrons ou de tomates confits.Pour cette recette, si vous voulez obtenir une texture de pâte à chou, il est impératif d'utiliser de la brandade "industrielle" (et non pas de la brandade maison).Si vous n'avez pas de moules à madeleines, des moules à mini-muffins, mini-cannelés ou des caissettes en papier feront très bien l'affaire. Apéritif de votre choix...
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines) :
- une petite boîte de brandade de morue (190 g environ)
- 80 g de farine
- 2 gros oeufs
- 30 g de gruyère râpé
- 10 olives noires coupées en petits morceaux
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- ½ sachet de levure chimique
Matériel : moule à madeleines
Préparation :
Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autresingrédientset bien remuer.
Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l’étant suffisamment.
Remplir des moules à madeleines d’une petite cuillère à soupe depréparation :.
Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).
On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.
Délicieuses, tièdes à l’apéritif !Vous pouvez remplacez les olives pas des dés de poivrons ou de tomates confits.Pour cette recette, si vous voulez obtenir une texture de pâte à chou, il est impératif d'utiliser de la brandade "industrielle" (et non pas de la brandade maison).Si vous n'avez pas de moules à madeleines, des moules à mini-muffins, mini-cannelés ou des caissettes en papier feront très bien l'affaire. Apéritif de votre choix...
Recette : Flan de légumes au Comté
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poêlée de légumes (2 courgettes, 2 carottes et quelques épinards)
- 100 g de Comté
- 1 tranche de jambon blanc
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 brin de thym
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, faites sauter les légumes avec 15 g de beurre.
Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la farine, du sel et du poivre. Délayez avec la crème et le lait. Coupez le Comté en lamelles.
Beurrez un moule à manqué. Eparpillez dedans les légumes en alternant avec la moitié des lamelles de Comté. Disposez dessus le jambon coupé en lanières et le reste de Comté.
Versez la pâte et parsemez de thym effeuillé.
Mettez au four environ 20 min.
Servez tiède avec une salade verte.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poêlée de légumes (2 courgettes, 2 carottes et quelques épinards)
- 100 g de Comté
- 1 tranche de jambon blanc
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 brin de thym
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, faites sauter les légumes avec 15 g de beurre.
Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la farine, du sel et du poivre. Délayez avec la crème et le lait. Coupez le Comté en lamelles.
Beurrez un moule à manqué. Eparpillez dedans les légumes en alternant avec la moitié des lamelles de Comté. Disposez dessus le jambon coupé en lanières et le reste de Comté.
Versez la pâte et parsemez de thym effeuillé.
Mettez au four environ 20 min.
Servez tiède avec une salade verte.
Recette : Aiguillettes de Canard aux poires et quatre épices
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto
- 1 cuiller à soupe de quatre épices
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 noix de beure
- fleur de sel
- poivre moulin
Préparation :
Faire revenir 1 mn de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Vous pouvez accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto
- 1 cuiller à soupe de quatre épices
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 noix de beure
- fleur de sel
- poivre moulin
Préparation :
Faire revenir 1 mn de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Vous pouvez accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.
Recette : Poulet massalé
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 4 cuillères à soupe de massalé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec le massalé et le cumin. Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter l'ail pilé. Retirer le poulet quand il est doré et le remplaver par les tomates coupées en quartiers.
Laisser cuire 10 à 15 minutes. Disposer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Terminer la cuisson.On peut faire dorer les oignons avec des lardons, ajouter un ou deux morceaux de sucre et faire caraméliser au four.
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 500 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 4 cuillères à soupe de massalé
- 1 cuillère à soupe de cumin
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire dorer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec le massalé et le cumin. Ajouter le poulet coupé en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter l'ail pilé. Retirer le poulet quand il est doré et le remplaver par les tomates coupées en quartiers.
Laisser cuire 10 à 15 minutes. Disposer le poulet dans un plat allant au four et couvrir de la sauce. Terminer la cuisson.On peut faire dorer les oignons avec des lardons, ajouter un ou deux morceaux de sucre et faire caraméliser au four.
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