Préparation :5 min
Cuisson :20 min+ 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.
A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.
Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.
Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).
dimanche 21 août 2011
Recette : Pangasius au gingembre
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 4 filets de pangasius (congelés)
- 1 racine de gingembre (environ 20 g)
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets encore congelés à feu modéré.
Ajouter le gingembre découpé en fin morceaux; saler et poivrer selon goût.
Retourner les filets jusqu'à la fin de la cuisson.
Bon appétit!Le poisson est tendre et sans arêtes.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 4 filets de pangasius (congelés)
- 1 racine de gingembre (environ 20 g)
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle anti-adhérente, mettre les filets encore congelés à feu modéré.
Ajouter le gingembre découpé en fin morceaux; saler et poivrer selon goût.
Retourner les filets jusqu'à la fin de la cuisson.
Bon appétit!Le poisson est tendre et sans arêtes.
Recette : Poulet pané aux fines herbes
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 45 g de cheddar doux rapé
- 1 pincée de thym, marjolaine, estragon, romarin, persil frais
- 85 g de beurre
- 30 g d'échalotes hachées
- 6 poitrines / blancs de poulet
Préparation :
Bien mélanger la chapelure, les fromages, fines herbes et assaisonements.
Faire suer les échalotes au beurre. Tremper les morceaux de poulet dans beurre fondu et les échalotes. Enrober les morceaux de poulet de chapelure.
Faire griller au four à 180°C (350°F) pendant environ 45 mn, jusqu'à cuisson complète.
Badigeonner avec le reste du beurre fondu au cours de la cuisson. Servir chaud.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 45 g de cheddar doux rapé
- 1 pincée de thym, marjolaine, estragon, romarin, persil frais
- 85 g de beurre
- 30 g d'échalotes hachées
- 6 poitrines / blancs de poulet
Préparation :
Bien mélanger la chapelure, les fromages, fines herbes et assaisonements.
Faire suer les échalotes au beurre. Tremper les morceaux de poulet dans beurre fondu et les échalotes. Enrober les morceaux de poulet de chapelure.
Faire griller au four à 180°C (350°F) pendant environ 45 mn, jusqu'à cuisson complète.
Badigeonner avec le reste du beurre fondu au cours de la cuisson. Servir chaud.
Recette : Chouquettes
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourune quarantaine de petits choux) :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)
Préparation :
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs. Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Prendre soin de bien les laisser refroidir avant de les enfermer dans la boîte.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pourune quarantaine de petits choux) :
- 1/4 de litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d'eau)
- sucre en gros cristaux (ou casson)
Préparation :
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre. Quand ce dernier est fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres oeufs. Préchauffer votre four à 200°C.
Déposer sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé des cuillérées à café de pâte espacées de deux à trois centimètres puis disposer sur chaque quelques cristaux de sucre.
Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes (étape essentielle pour faire sécher les chouquettes et éviter qu'elles ne ramollissent à la sortie du four).Les chouquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Prendre soin de bien les laisser refroidir avant de les enfermer dans la boîte.
Recette : Gâteau italien à la confiture de myrtilles (type cheese cake)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
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