Recette : Pommes de terre au four au romarin

Préparation : 10 min.
Cuisson : env. 30-40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel, romarin

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.

Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.

Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.

Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.

Recette : Sauté de porc au caramel

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande porc
- vinaigre de vin 4 cuillère à soupe
- 20 ml de fond de veau
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Couper le porc en petits morceaux et la faire revenir au beurre.

Après les avoir bien colorés, hors du feu ajouter la farine et mélanger pour enrober la viande et faire revenir à nouveau.

Débarrasser la poêle proprement et y faire un caramel avec le vinaigre de vin.

Faire caraméliser les morceaux de porc et ajouter le gingembre haché finement.

Ajouter le fond de veau, faire mijoter à couvert pour laisser infusé le gingembre et ajouter la feuille de laurier.

Servir avec du riz parfumé ou riz cantonnais.

Recette : Salade tiède de fèves, artichaut et feta

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 poignée de fèves fraîches (ou congelées) et écossées
- 2 petits fonds d'artichauts surgelés
- 6 cubes de feta de brebis
- 1 petite tomate
- quelques feuilles de salade (feuille de chêne rouge)
- 8 pistaches décortiquées
- 4 morceaux de citron confit au sel (vendu en petits bocaux au supermarché)
- cumin, sel, poivre
- vinaigrette
- coriandre fraîche

Préparation :

Ebouillantez les fèves, pendant environ 1 minute et les fonds d'artichauts une dizaine de minutes.

Faites les revenir à la poêle environ 5 min, avec le citon confit et une bonne pincée de cumin.

En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartiers, puis les cubes de feta (il faut qu'ils soient tièdes, mais pas fondus).

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, disposez les feuilles de salade au fond d'une assiette creuse, arrosez de vinaigrette, dans laquelle vous pouvez aussi ajouter un peu de cumin.

Versez le mélange tiède fèves-tomates-artichauts-feta, sur le lit de salade.

Faites rapidement griller à sec les pistaches.

Décorez l'assiette avec les pistaches et la coriandre fraîche, servez tiède en entrée ou en plat principal, pour un déjeuner léger.Je sers cette salade avec des tranches de pain rond arabe ou italien, passé rapidement à la poêle.

Recette : Frittata aux épinards et aux blettes

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :35 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment


Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th 6/7).

Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.

Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.

Enfourner 35 minutes.

Recette : Ananas poêlé, sauce carambar

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 ananas frais
- 25 g beurre
- cassonade
- 25 carambars
- 1/2 verre de lait
- glace vanille

Préparation :


Eplucher l'ananas, le découper en fines tranches.

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'ananas et saupoudre de cassonade pour caraméliser.

Sauce :

faire fondre les carambars dans le lait (ajouter + ou - de lait selon fluidité désirée).

Servir dans chaque assiette quelques tranches d'ananas + une boule de glace à la vanille + sauce carambar chaude.