Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
mercredi 31 août 2011
Recette : Carpe au four
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 carpe maximum de 3,5 kg
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 2 oignons
- de l'huile
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Assurez-vous que le plat puisse contenir la carpe sinon coupez-lui la tête :)
Prenez votre carpe vidée et si besoin écaillée. Dans le ventre de celle-ci, mettez la tomate et le citron vert que vous aurez préalablement coupés en tranches.
Epluchez et émincez vos oignons (près de l'évier faites couler de l'eau froide et allumez une bougie pour ne pas pleurer :) ).
Versez un peu d'huile au fond de votre plat pour éviter que la carpe n'accroche à la cuisson.
Ajoutez vos oignons de manière à obtenir un nid douillet pour accueillir votre carpe.
Posez votre carpe, enfournez votre plat et surveillez la cuisson toutes les 15/20 min car selon votre type de four et le poids de la carpe le temps de cuisson varie il faut juste que la chair se décolle aisément de l'ossature.
Pour accompagner cette carpe, je propose un petit riz curry avec des haricots vert en fagot (de la poitrine fumée pour lier vos fagots).
Pour la boisson il va sans dire qu'un petit vin blanc est recommandé, sinon un rosé fera l'affaire.
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 carpe maximum de 3,5 kg
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 2 oignons
- de l'huile
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Assurez-vous que le plat puisse contenir la carpe sinon coupez-lui la tête :)
Prenez votre carpe vidée et si besoin écaillée. Dans le ventre de celle-ci, mettez la tomate et le citron vert que vous aurez préalablement coupés en tranches.
Epluchez et émincez vos oignons (près de l'évier faites couler de l'eau froide et allumez une bougie pour ne pas pleurer :) ).
Versez un peu d'huile au fond de votre plat pour éviter que la carpe n'accroche à la cuisson.
Ajoutez vos oignons de manière à obtenir un nid douillet pour accueillir votre carpe.
Posez votre carpe, enfournez votre plat et surveillez la cuisson toutes les 15/20 min car selon votre type de four et le poids de la carpe le temps de cuisson varie il faut juste que la chair se décolle aisément de l'ossature.
Pour accompagner cette carpe, je propose un petit riz curry avec des haricots vert en fagot (de la poitrine fumée pour lier vos fagots).
Pour la boisson il va sans dire qu'un petit vin blanc est recommandé, sinon un rosé fera l'affaire.
Recette : Crevettes à la feta
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
Recette : Pamplemousses gratinés
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Recette : Croques morbier
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 grandes tranches de pains de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de morbier (ou plus!)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 belle tomate
Préparation :
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d'une cuillère de crème.
Y déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 du morbier coupé en tranches fines sur chaque tranche.
Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, renapper avec la crème fraîche restante, parsemer un peu de gruyère râpé.
Couper la tomates en 4 tranches, et en déposer une sur le dessus de chaque croque.
Mettre au four chaud, Th 6/7 pendant 1/4 d'heure.Avec une salade verte ou composée c'est un régal.on peut faire une infinité de variantes avec soit du reblochon ou encore du fromage à raclette...
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 grandes tranches de pains de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de morbier (ou plus!)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 belle tomate
Préparation :
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d'une cuillère de crème.
Y déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 du morbier coupé en tranches fines sur chaque tranche.
Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, renapper avec la crème fraîche restante, parsemer un peu de gruyère râpé.
Couper la tomates en 4 tranches, et en déposer une sur le dessus de chaque croque.
Mettre au four chaud, Th 6/7 pendant 1/4 d'heure.Avec une salade verte ou composée c'est un régal.on peut faire une infinité de variantes avec soit du reblochon ou encore du fromage à raclette...
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