Recette : Tourin à l’ail

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- une bonne tête d’ail
- 1 oeuf
- 1 litre d'eau
- une cuillère de graisse de canard, ou sinon un filet d’huile
- une cuillère de farine
- un filet de vinaigre

Préparation :

Peler la tête d’ail et mettre les gousses à blondir (à peine) dans la graisse de canard ou l’huile chaude.

Ajouter très vite la farine, bien mélanger et verser l’eau.

Quand l’eau bout, casser l'œuf en gardant le blanc à part. Mélanger au jaune quelques gouttes de vinaigre et le mettre dans la casserole en tournant pour ne pas que l’œuf coagule. Rajouter le blanc, toujours en tournant. Rajoutez sel, poivre, puis servez.

On peut servir sur des tranches fines de pain rassis, ou simplement comme ça.Cette soupe daterait de la plus haute antiquité, peut être de la préhistoire. Elle se sert (exagérément poivrée) aux mariés que l’on trouve pendant leur nuit de noces.vin rouge (Marmande, Buzet, Bergerac, etc.)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Huitres gratinées sauce roquefort

Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 12 huîtres
- 75 g roquefort
- 25 cl crème fraîche
- chapelure
- poivre, persil

Préparation :


Ouvrir les huîtres, les détacher et les déposer sur papier absorbant. Une fois bien séchées, les replacer dans leur coquille et les disposer dans un plat allant au four.

Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème.
Une fois fondu, y ajouter le poivre et le persil.

Verser de la sauce sur chaque huître jusqu'à qu'elles soient recouvertes, puis les parsemer de chapelure.

Passez au grill environ 10 mn.DÉLICIEUX.Recette personnelle... N'hésitez pas à apporter votre touche perso et à me tenir au courant .... Merci d'avance.Une manière assez originale de déguster des huîtres. Le côté iodé de celles ci ajoutez au côté salé acide du roquefort, même temporisé par la chapelure, mérite un vin plein de fraîcheur et de fruitée. Celui ci doit être incisif également. Néanmoins pourquoi ne pas jouer l'originalité avec un vin blanc plus ou moins moelleux. A vous de choisir.
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Recette : Sauce cocktail

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de sauce tomate
- 350 g de mayonnaise
- 1 goutte de tabasco
- 2 cuillères à café de sauce worcestershire
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier. Garnir d'une tranche de citron.Consommer la sauce de préférence le jour de préparation!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Maquereaux marinés au cidre

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 ou 5 petits maquereaux de 200 à 250 g (appelés aussi lisettes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 20 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 12 grains de coriandre
- 2 clous de girofle
- 2 brins de thym
- 10 grains de poivre noir
- 1 grosse pincée de gros sel

Préparation :


Réalisation du court bouillon : dans un faitout, mettre à bouillir environ 20 min en couvrant au maximum...
- la carotte coupée en tranches très fines ;
- l'oignon émincé ;
- tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre.

Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue.

Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos.

Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède.

Mettre ensuite au réfrigérateur.Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.Les quantités de coriandre, de clous de girofle et de poivre peuvent être doublées pour relever un peu la marinade (pour ceux appréciant les plats épicés).cidre brut

Recette : Petits pains briochés au saumon et au fromage

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse

Préparation :

Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.

Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).

Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.

Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.

Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire