Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon coupés en cubes
- une bouteille de cidre brut
- 2 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé
- 250 g de farfalle (pâtes)
Pour le décor :
- 12 fines rondelles de concombre
- 1 pêche jaune coupées en 12
- quelques filaments de safran
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.
Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.
Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié. Faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).
Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic. Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste les réchauffer.
Sur de grandes assiettes blanches, alterner les rondelles de concombre et les pêches (trois de chaque par assiette). Placer au centre les farfalle, disposer dessus les cubes de saumon, ajouter quelques cuillers à soupe de sauce et disposez deux filaments de safran au dessus.Otez le restant d'échalotes des cubes de saumon, la présentation sera plus raffinée. Notez qu'il n'y a pas de graisse dans ce plat!un cidre douxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
lundi 12 septembre 2011
Recette : Panna cotta aux fruits de la passion
Préparation : 15 min
Cuisson : moins de 5min
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Pour la panna cotta :
- 60 cl de crème entière liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 g de gélatine
Pour le coulis :
- 120 g de papaye
- 120 g de mangue
(Ces quantités de fruits sont à augmenter ou à réduire selon la taille des ramequins et selon la quantité de coulis que l'on souhaite mettre. Mais attention à ce que le coulis ne couvre pas trop le goût de la panna cotta).
Pour la décoration :
- 1 fruit de la passion ou bien un quartier de kiwi
Préparation :
La veille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l’aide de la pointe d’un couteau).
Mettre cette crème à chauffer sans la faire bouillir (elle doit simplement être assez chaude pour que la gélatine puisse ensuite fondre dedans).
Retirer du feu et ajouter la gélatine (qu’on aura un peu « essorée »). Mélanger.
Répartir dans des verres/ramequins (transparents, c’est plus joli visuellement).
Attendre que les panna cotta refroidissent un peu puis les recouvrir d’un film alimentaire.
Placer au frigo au moins 8h.
Le jour- même :
Sortir les panna cotta 30 min avant de les servir (pour qu’elles restent fraîches mais pas trop).
Au dernier moment, mixer la papaye et la mangue et répartir une fine couche de coulis (1 cm environ) sur les panna cotta. (Il faut mixer les fruits au dernier moment pour que le coulis ne noircisse pas).
Décorer en prélevant quelques graines d’un fruit de la passion que l’on placera au centre de chaque ramequin. (Ou à défaut, décorer avec un quartier de kiwi).
Délicieux dessert et très facile à faire. Un véritable régal pour les yeux! C'est un véritable succès à chaque fois!
Cuisson : moins de 5min
Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
Pour la panna cotta :
- 60 cl de crème entière liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 g de gélatine
Pour le coulis :
- 120 g de papaye
- 120 g de mangue
(Ces quantités de fruits sont à augmenter ou à réduire selon la taille des ramequins et selon la quantité de coulis que l'on souhaite mettre. Mais attention à ce que le coulis ne couvre pas trop le goût de la panna cotta).
Pour la décoration :
- 1 fruit de la passion ou bien un quartier de kiwi
Préparation :
La veille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger la crème, le sucre et la vanille (pour cela, fendre en 2 la gousse de vanille et en extraire délicatement les grains à l’aide de la pointe d’un couteau).
Mettre cette crème à chauffer sans la faire bouillir (elle doit simplement être assez chaude pour que la gélatine puisse ensuite fondre dedans).
Retirer du feu et ajouter la gélatine (qu’on aura un peu « essorée »). Mélanger.
Répartir dans des verres/ramequins (transparents, c’est plus joli visuellement).
Attendre que les panna cotta refroidissent un peu puis les recouvrir d’un film alimentaire.
Placer au frigo au moins 8h.
Le jour- même :
Sortir les panna cotta 30 min avant de les servir (pour qu’elles restent fraîches mais pas trop).
Au dernier moment, mixer la papaye et la mangue et répartir une fine couche de coulis (1 cm environ) sur les panna cotta. (Il faut mixer les fruits au dernier moment pour que le coulis ne noircisse pas).
Décorer en prélevant quelques graines d’un fruit de la passion que l’on placera au centre de chaque ramequin. (Ou à défaut, décorer avec un quartier de kiwi).
Délicieux dessert et très facile à faire. Un véritable régal pour les yeux! C'est un véritable succès à chaque fois!
Recette : Tarte thon et oignons
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oignons moyens
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les oignons dans un peu de beurre puis les laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, le thon, la crème. Rajouter les oignons froids. Saler, poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Verser le mélange sur la pâte.
Cuire 30 min à thermostat 7 (210°C). Bon appétit.Peut se manger froid ou chaud. Recette très pratique pour un buffet.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 grosse boîte de thon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oignons moyens
- 1 pâte feuilletée
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les oignons dans un peu de beurre puis les laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, le thon, la crème. Rajouter les oignons froids. Saler, poivrer.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Verser le mélange sur la pâte.
Cuire 30 min à thermostat 7 (210°C). Bon appétit.Peut se manger froid ou chaud. Recette très pratique pour un buffet.
Recette : Quinoa aux légumes et curry
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Recette : Baingan Masala ou Aubergines au Massalé
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 80 g d'oignon rouge
- 50 g de tomates mûres coupées en dés
- 50 ml de purée de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de piment vert émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau)
- 20 g de pâte d'ail (idem)
- 7 g de piment en poudre
- 5 g de poudre de tumeric (curcuma)
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
Préparation :
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile. Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant. Réserver.
2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu'à coloration. Ajouter le gingembre émincé et le piment vert. Mélanger pendant 2-3 mn.
3) Ajouter la pâte de gingembre et ail. Remuer 3-4 mn.
4) Ajouter le sel, la poudre de Tumeric et la poudre de piment and continuer à remuer.
5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide. Bien mélanger.
8) Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes. Laisser mijoter 3 mn.
9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 80 g d'oignon rouge
- 50 g de tomates mûres coupées en dés
- 50 ml de purée de tomates
- 35 g de concentré de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de piment vert émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée
- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau)
- 20 g de pâte d'ail (idem)
- 7 g de piment en poudre
- 5 g de poudre de tumeric (curcuma)
- 30 g de beurre
- 40 ml de crème liquide
Préparation :
1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile. Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant. Réserver.
2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu'à coloration. Ajouter le gingembre émincé et le piment vert. Mélanger pendant 2-3 mn.
3) Ajouter la pâte de gingembre et ail. Remuer 3-4 mn.
4) Ajouter le sel, la poudre de Tumeric et la poudre de piment and continuer à remuer.
5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide. Bien mélanger.
8) Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes. Laisser mijoter 3 mn.
9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
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