Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 blancs de poulet
- 5 oignons
- 2 pommes
- 2 yaourts (ou l'équivalent en crème fraîche)
- 2 cuillerées à soupe de curry en poudre
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 branche de coriandre
- 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation :
1) Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2) Epluchez, pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Epépinez-les, puis hachez-les. Citronnez le hachis pour éviter qu'il ne noircisse.
3) Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les oignons et les morceaux de poulet à revenir doucement. (si la préparation rend de l'eau, mettez le feu à vif afin que le liquide s'évapore et revenez à feu moyen).
4) Ajoutez ensuite le hachis de pommes et le curry. Mélangez hors du feu. Ajoutez 2 verres d'eau et les yaourts (ou la crème fraîche). Salez et poivrez. Mélangez et remettez à cuire sur feu doux. Laissez mijoter 45 mn.
5) Versez le curry dans un plat, parsemez-le de feuilles de coriandre. Servez avec du riz basmati, par exemple.
mercredi 2 mars 2011
Recette : Poires pochées au cidre et aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
Recette : Filets de cabillaud à la florentine
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 400 g d'épinards hachés (frais ou surgelés)
- sauce béchamel (quantité selon votre goût)
- parmesan, muscade, sel, poivre, beurre
Préparation :
Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Si on utilise du poisson surgelé, il vaut mieux le dégeler avant de le mettre dans le plat au risque d'avoir trop d'eau. Saler et poivrer.
Les épinards frais seront hachés avant de cuire rapidement au beurre. Les épinards surgelés seront dégelés et soigneusement égouttés. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Verser les épinards sur le poisson. Napper de sauce béchamel et parsemer de parmesan râpé (ou gruyère) et de noisettes de beurre.
Cuire 20 mn à four mioyen (180°C/thermostat 6).La préparation 'à la florentine' peut s'accomoder d'autres poissons, de viandes et de pâtes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud (frais ou surgelés)
- 400 g d'épinards hachés (frais ou surgelés)
- sauce béchamel (quantité selon votre goût)
- parmesan, muscade, sel, poivre, beurre
Préparation :
Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Si on utilise du poisson surgelé, il vaut mieux le dégeler avant de le mettre dans le plat au risque d'avoir trop d'eau. Saler et poivrer.
Les épinards frais seront hachés avant de cuire rapidement au beurre. Les épinards surgelés seront dégelés et soigneusement égouttés. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Verser les épinards sur le poisson. Napper de sauce béchamel et parsemer de parmesan râpé (ou gruyère) et de noisettes de beurre.
Cuire 20 mn à four mioyen (180°C/thermostat 6).La préparation 'à la florentine' peut s'accomoder d'autres poissons, de viandes et de pâtes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Fusilli aux petits artichauts violets
Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :60 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 grammes de pâtes fusilli
- 3 petits artichauts violets
- 3 tomates bien mûres (type Roma) ou une boite de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- persil, origan, basilic
- sel poivre
Préparation :
Couper le haut des artichauts, puis enlever toutes les feuilles extérieures (ne pas hésiter à en retirer, il n'y que le cœur tendre qui est bon), puis les couper en fines lamelles, ne pas oublier d'enlever tout le foin.
Couper les tomates en petits dés, l'oignon en fines lamelles (petite astuce de grand mère pour ne pas pleurer, mettre deux allumettes dans la bouche, moi je trouve que ça fonctionne pas mal). Finir par couper finement l'ail.
Faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude l'oignon et l'ail, y ajouter les lamelles d'artichauts...
Ne pas mettre le feu trop fort, il faut cuire les artichauts et pas les " cramer". Après une dizaine de minutes de cuisson, ajouter les tomates, le sel, le poivre, le persil haché, l'origan et le basilic haché. Faire réduire la sauce à feu tout doux.
Faire cuire les pâtes, les égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger (ça évitera que les pâtes collent, et ça leur permettra de s'imprégner des saveurs de la sauce).
Déguster.
-Vous pouvez bien sûr y ajouter un peu de parmesan....Voilà un de mes plats préféré.... J'aime avec des fusilli, mais ça pourrait bien allé avec des farfalle.Bon appétit et merci d'avance pour vos remarques.
Temps de cuisson :60 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 grammes de pâtes fusilli
- 3 petits artichauts violets
- 3 tomates bien mûres (type Roma) ou une boite de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- persil, origan, basilic
- sel poivre
Préparation :
Couper le haut des artichauts, puis enlever toutes les feuilles extérieures (ne pas hésiter à en retirer, il n'y que le cœur tendre qui est bon), puis les couper en fines lamelles, ne pas oublier d'enlever tout le foin.
Couper les tomates en petits dés, l'oignon en fines lamelles (petite astuce de grand mère pour ne pas pleurer, mettre deux allumettes dans la bouche, moi je trouve que ça fonctionne pas mal). Finir par couper finement l'ail.
Faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude l'oignon et l'ail, y ajouter les lamelles d'artichauts...
Ne pas mettre le feu trop fort, il faut cuire les artichauts et pas les " cramer". Après une dizaine de minutes de cuisson, ajouter les tomates, le sel, le poivre, le persil haché, l'origan et le basilic haché. Faire réduire la sauce à feu tout doux.
Faire cuire les pâtes, les égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger (ça évitera que les pâtes collent, et ça leur permettra de s'imprégner des saveurs de la sauce).
Déguster.
-Vous pouvez bien sûr y ajouter un peu de parmesan....Voilà un de mes plats préféré.... J'aime avec des fusilli, mais ça pourrait bien allé avec des farfalle.Bon appétit et merci d'avance pour vos remarques.
mardi 1 mars 2011
Recette : Blanquette de veau (de Marielle)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
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