Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- pralines roses (dans une confiserie)
- 150 g sucre poudre (100 g + 50 g pour caramel)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec 1 gousse de vanille.
Fouetter les jaunes avec le sucre (100 g) et délayer avec lait bien chaud.
Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant tout le temps.
Réserver au frais.
Hacher les pralines en morceaux moyens avec un robot... ou un fond de bouteille.
Battre les blancs, (sucrer avec le reste) en neige bien ferme, les mouler avec une large cuillère et les plonger dans de l'eau bouillante pour les faire cuire. Laisser refroidir et dresser sur la crème.
Faire un caramel et le verser sur les blancs moulés et refroidis (ce qui donne un joli effet décoratif).
Parsemer avec les pralines roses.
Servir bien frais.
mardi 29 mars 2011
Recette : Tarte pralinée aux pommes
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 2 grosses pommes golden
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de pralin
- 200 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; la mettre dans la crème et porter à ébullition ; laisser refroidir la crème et ôter la gousse de vanille.
Dérouler la pâte dans un moule ; dans un saladier battre les oeufs, la crème et le sucre ; verser cette préparation sur la pâte. Couper les pommes en dés et les rouler dans le pralin, les répartir sur la tarte. Faire cuire 25 mn.on peut accompagner cette recette avec une boule de glace vanille. Cette recette donne une nouvelle saveur qui change de la tarte classique (on peut choisir d'autres fruits poires...)un montbazillac
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 2 grosses pommes golden
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de pralin
- 200 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; la mettre dans la crème et porter à ébullition ; laisser refroidir la crème et ôter la gousse de vanille.
Dérouler la pâte dans un moule ; dans un saladier battre les oeufs, la crème et le sucre ; verser cette préparation sur la pâte. Couper les pommes en dés et les rouler dans le pralin, les répartir sur la tarte. Faire cuire 25 mn.on peut accompagner cette recette avec une boule de glace vanille. Cette recette donne une nouvelle saveur qui change de la tarte classique (on peut choisir d'autres fruits poires...)un montbazillac
lundi 28 mars 2011
Recette : Petits moelleux choco-coco-bananes
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco en poudre
- 2 bananes coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, y déposer les rondelles de bananes saupoudrées de sucre, et les faire revenir 5 minutes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro-ondes, et l'incorporer au mélange.
Ajouter les bananes caramélisées, la noix de coco et le rhum; mélanger.
Répartir la préparation dans 4 ou 5 petits ramequins allant au four, et les faire cuire 10 min environ, le coeur doit rester fondant! Servir tiède...Vous pouvez présenter ce dessert, accompagné de quelques rondelles de bananes et saupoudré de noix de coco rapée...un Irish Coffee ou Coffee tout court
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco en poudre
- 2 bananes coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, y déposer les rondelles de bananes saupoudrées de sucre, et les faire revenir 5 minutes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro-ondes, et l'incorporer au mélange.
Ajouter les bananes caramélisées, la noix de coco et le rhum; mélanger.
Répartir la préparation dans 4 ou 5 petits ramequins allant au four, et les faire cuire 10 min environ, le coeur doit rester fondant! Servir tiède...Vous pouvez présenter ce dessert, accompagné de quelques rondelles de bananes et saupoudré de noix de coco rapée...un Irish Coffee ou Coffee tout court
Recette : Faisan farci aux fruits
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l’œuf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu’à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l’ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d’un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d’eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l’œuf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu’à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l’ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d’un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d’eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Recette : Marrons glacés faciles
Préparation : 4j
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de marrons, les plus gros possible
- 1 kg 500 de sucre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 belle gousse de vanille
Préparation :
Incisez les marrons dans le sens le plus large avec un couteau pointu ou un cutter de facon à entailler les deux peaux mais pas la chair des fruits, en passant par la partie pointue et la partie plus claire à la base des marrons.
Les plonger dans une terrine d'eau froide. Après 5 mn prélever 10 marrons, les déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 2 à 3 min, à ce moment les peaux se détachent presque toutes seules. Pelez les marrons et recommencez l'opération jusqu'à épuisement. Ceci est la partie la plus ardue car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brûle, mais courage ça vaut le coup.
Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à faible ébulition pendant 15 mn (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée). En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir.
Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 . Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.
Laissez reprendre l'ébulition et laissez à fémissement pendant 1 min. Eteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour.
Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent. Le sirop restant pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc.
Bon appétit.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de marrons, les plus gros possible
- 1 kg 500 de sucre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 belle gousse de vanille
Préparation :
Incisez les marrons dans le sens le plus large avec un couteau pointu ou un cutter de facon à entailler les deux peaux mais pas la chair des fruits, en passant par la partie pointue et la partie plus claire à la base des marrons.
Les plonger dans une terrine d'eau froide. Après 5 mn prélever 10 marrons, les déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 2 à 3 min, à ce moment les peaux se détachent presque toutes seules. Pelez les marrons et recommencez l'opération jusqu'à épuisement. Ceci est la partie la plus ardue car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brûle, mais courage ça vaut le coup.
Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à faible ébulition pendant 15 mn (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée). En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir.
Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 . Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.
Laissez reprendre l'ébulition et laissez à fémissement pendant 1 min. Eteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.
Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour.
Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent. Le sirop restant pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc.
Bon appétit.
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