Préparation :10 min
Cuisson :5 mn+ 20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes Golden
- 1 barquette de myrtilles (ou 200 g de myrtilles surgelées)
- 4 tranches de pain de seigle tranché (si possible, prendre un pain rond pour faire une forme de rondelles)
- un peu de beurre
Préparation :
Evider les pommes sans les abimer. Les passer 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Beurrer autant de rondelles de pains de seigle que de pommes.
Mettre les pommes sur le pain, puis les farcir avec les myrtilles surgelées.
Cuire 20 min à four moyen (thermostat 6/180°C).Accompagne très bien le rôti de porc au cidre, mais aussi certains gibiers (faisan).
mercredi 1 juin 2011
Recette : Clafoutis de courgettes à la feta
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta marinée aux herbes
- 4 courgettes
- 8 oeufs
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre selon votre goût
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et peler les courgettes, retirer les 2 extrémités et les couper en petits dés.
Les faire poêler avec l'huile d'olive sur sur vif environ 5 min.
Saler à peine et poivrer.
Peler et hacher l'ail, egouttez la feta.
Battre les oeufs en omelette avec le lait et l'ail haché.
Assaisonner de sel et de poivre à votre goût puis ajouter le curcuma.
Verser les courgettes et les dés de feta dans un moule à manqué beurré.
Verser dessus la préparation.
Enfourner et laisser cuire 25 à 35 minutes.Excellent avec une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive.Contient tout ce qu'il faut pour un repas.
Cuisson : 25 à 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta marinée aux herbes
- 4 courgettes
- 8 oeufs
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre selon votre goût
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et peler les courgettes, retirer les 2 extrémités et les couper en petits dés.
Les faire poêler avec l'huile d'olive sur sur vif environ 5 min.
Saler à peine et poivrer.
Peler et hacher l'ail, egouttez la feta.
Battre les oeufs en omelette avec le lait et l'ail haché.
Assaisonner de sel et de poivre à votre goût puis ajouter le curcuma.
Verser les courgettes et les dés de feta dans un moule à manqué beurré.
Verser dessus la préparation.
Enfourner et laisser cuire 25 à 35 minutes.Excellent avec une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive.Contient tout ce qu'il faut pour un repas.
Recette : Nems aux courgettes
Préparation :15 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 galettes de riz (épiceries asiatiques)
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1/2 bûche au chèvre
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 verres standard de riz cuit
- 1 oeuf
- curry, sel, poivre
Préparation :
Râper la courgette, après l'avoir épépinée; hacher l'oignon et l'échalote, émincer le fromage de chèvre et le jambon.
Mettre les galettes de riz à tremper afin de les ramollir.
Mélanger harmonieusement la courgette râpée, l'oignon, l'échalote, le riz, le fromage, le jambon et l'oeuf, sel, poivre et curry (selon les goûts).
Sécher les galettes de riz très précautionneusement, afin de ne pas les percer, dans un linge propre, puis les mettre à plat.
Prendre une galette et disposer près du bord gauche une cuillère à soupe rase du mélange précédent, en ayant pris soin de se débarrasser du jus éventuel rendu par la courgette; former un boudin.
Replier le bord gauche de la galette de riz sur la farce, puis les bords du haut et du bas; ceci empêchera la garniture de sortir pendant la cuisson.
Enfin, rouler le boudin en forme de nem; procéder de la même façon pour les nems suivants.
Faire frire les nems dans de l'huile bien chaude, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir de suite avec une salade verte, ou réchauffer au four à 150°C (th 5), 10 min environ.Ce plat peut aussi être servi sous forme de réductions, à l'apéritif.un rosé de provence ou un rouge léger
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 galettes de riz (épiceries asiatiques)
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1/2 bûche au chèvre
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 verres standard de riz cuit
- 1 oeuf
- curry, sel, poivre
Préparation :
Râper la courgette, après l'avoir épépinée; hacher l'oignon et l'échalote, émincer le fromage de chèvre et le jambon.
Mettre les galettes de riz à tremper afin de les ramollir.
Mélanger harmonieusement la courgette râpée, l'oignon, l'échalote, le riz, le fromage, le jambon et l'oeuf, sel, poivre et curry (selon les goûts).
Sécher les galettes de riz très précautionneusement, afin de ne pas les percer, dans un linge propre, puis les mettre à plat.
Prendre une galette et disposer près du bord gauche une cuillère à soupe rase du mélange précédent, en ayant pris soin de se débarrasser du jus éventuel rendu par la courgette; former un boudin.
Replier le bord gauche de la galette de riz sur la farce, puis les bords du haut et du bas; ceci empêchera la garniture de sortir pendant la cuisson.
Enfin, rouler le boudin en forme de nem; procéder de la même façon pour les nems suivants.
Faire frire les nems dans de l'huile bien chaude, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir de suite avec une salade verte, ou réchauffer au four à 150°C (th 5), 10 min environ.Ce plat peut aussi être servi sous forme de réductions, à l'apéritif.un rosé de provence ou un rouge léger
Recette : Tournedos feuilleté au roquefort
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tournedos
- 25 cl de crème fraîche
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g roquefort
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelle de 2 cm d'épaisseur environ.
Et les faire frire à la poêle.
Faire fondre le roquefort dans la crème.
Couper les tournedos en tranches fines, et les faire cuire (à point, saignant, ou bleu : c'est comme vous voulez!).
Dans l'assiette, superposer le tournedos, une rondelle de pomme de terre, le tournedos, etc. Couvrir de sauce roquefort.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tournedos
- 25 cl de crème fraîche
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g roquefort
Préparation :
Couper les pommes de terre en rondelle de 2 cm d'épaisseur environ.
Et les faire frire à la poêle.
Faire fondre le roquefort dans la crème.
Couper les tournedos en tranches fines, et les faire cuire (à point, saignant, ou bleu : c'est comme vous voulez!).
Dans l'assiette, superposer le tournedos, une rondelle de pomme de terre, le tournedos, etc. Couvrir de sauce roquefort.
Recette : Tarte poireau, pomme de terre, lardons
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn+ 50 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 15 cl de lait ou crème fraîche
- 3 poireaux
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g de lardons
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Lavez-les ainsi que les poireaux dont on aura gardé un maximum de vert pour colorer la tarte.
Coupez vos pommes de terre et vos poireaux en cubes et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes (vérifiez que vos pommes de terre sont cuites en les piquant avec un couteau pointu).
Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte (beurré si vous enlevez le papier sulfurisé) et piquez-la à la fourchette.
Allumez votre four à thermostat 7/8 .
Faites revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois cuits, mettez-les sur le fond de tarte.
Préparez votre appareil avec les 3 oeufs, le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez bien.
Egouttez vos pommes de terre et poireaux. Disposez-les sur les lardons. Recouvrez avec l'appareil et enfournez.
Surveillez la cuisson qui est approximativement de 50 mn.
C'est cuit quand la tarte est dorée.Je l'accompagne d'une salade verte que l'on peut agrémenter de noix.On peut ajouter à la recette une pincée de muscade.Peut aussi se manger en entrée pour 6 personnes.Je l'ai améliorée en étalant sur la pâte une couche de moutarde et en ajoutant un peu de muscade à la préparation. Pas mal aussi avec de la sauce tomate maison à la place de la moutarde...vin rouge ou même de l'eau !
Cuisson :20 mn+ 50 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 15 cl de lait ou crème fraîche
- 3 poireaux
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g de lardons
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Lavez-les ainsi que les poireaux dont on aura gardé un maximum de vert pour colorer la tarte.
Coupez vos pommes de terre et vos poireaux en cubes et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes (vérifiez que vos pommes de terre sont cuites en les piquant avec un couteau pointu).
Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte (beurré si vous enlevez le papier sulfurisé) et piquez-la à la fourchette.
Allumez votre four à thermostat 7/8 .
Faites revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois cuits, mettez-les sur le fond de tarte.
Préparez votre appareil avec les 3 oeufs, le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez bien.
Egouttez vos pommes de terre et poireaux. Disposez-les sur les lardons. Recouvrez avec l'appareil et enfournez.
Surveillez la cuisson qui est approximativement de 50 mn.
C'est cuit quand la tarte est dorée.Je l'accompagne d'une salade verte que l'on peut agrémenter de noix.On peut ajouter à la recette une pincée de muscade.Peut aussi se manger en entrée pour 6 personnes.Je l'ai améliorée en étalant sur la pâte une couche de moutarde et en ajoutant un peu de muscade à la préparation. Pas mal aussi avec de la sauce tomate maison à la place de la moutarde...vin rouge ou même de l'eau !
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