Pour une personne :
4 filets de 70 grs environ
20 cl de crème
Vinaigre de framboise
Sel, poivre en grain
40 grs de baies (selon saison,framboises, groseilles, mûres...)
Préparation :
Dans une poèle anti-adhésive mettre un fond d'huile d'olive.
Faire revenir les filets dans l'huile bien chaude (juste une minute de chaque côté). Au même moment faire réduire la crème, jusq'à l'obtention d'une sauce épaisse (ne pas pas remuer pour ne pas faire trancher la crème).
Une fois les rougets cuits, déglacer avec le vinaigre de framboise et réserver les rougets au chaud.
Mettre les baies dans dans la poêle avec tous les sucs, juste pour les chauffer.
Disposer les filets de rougets au fond de l'assiette, disposer les fruits par-dessus avec les suc de cuissons et verser dessus la crème épaisse réduite.
Garniture :
Soit des pommes noisettes avec une primeur de légumes (courgettes, brocolis, carottes le tout légerement croquant), soit des crêpes de pommes de terre avec un beignet de fleur de courgette.Cette recette et simple et facile à réaliser, mais la difficulté réside dans l'organisation pour que le plats soit servis bien chauds,ainsi que dans la cuisson qui peut sembler rapide pour certains.vin légèrement moelleux comme le sainte croix du mont, ou blanc de loir comme le pouilly fumé, ou petit blanc de provence comme le saint pierre légerment citronè
dimanche 5 juin 2011
Recette : Cobbler aux mûres (Etats-unis)
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
Note : les Américains mesurent presque tout en volume quand il s'agit de cuisine. J'ai fait les conversions en système métrique.
Pour la garniture de fruits :
- 1,4 litre de mûres ou fruits rouges mélangés
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 pincé de sel
Pour la pâte (le dessus):
- 300 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 12 cl de babeurre (petit lait de beurre, qu'on peut remplacer par du lait additionné de 5 ml de vinaigre)
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat (carré, rond, ce qui vous arrange).
Garniture : dans un bol, mélanger doucement les fruits avec le sucre, la farine, le zeste et le sel. Verser dans le plat.
Pâte : dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Battre séparément les œufs, le lait, le beurre et la vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer doucement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartir des grosses cuillerées de pâte sur la garniture (ça ne doit surtout pas être homogène et uniforme, et ça ne doit pas recouvrir les fruits complètement). Cuire jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles et la pâte soit dorée (ou bien un cure-dent piqué dans la pâte ressort propre, environ 45 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
Note : les Américains mesurent presque tout en volume quand il s'agit de cuisine. J'ai fait les conversions en système métrique.
Pour la garniture de fruits :
- 1,4 litre de mûres ou fruits rouges mélangés
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 pincé de sel
Pour la pâte (le dessus):
- 300 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 12 cl de babeurre (petit lait de beurre, qu'on peut remplacer par du lait additionné de 5 ml de vinaigre)
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat (carré, rond, ce qui vous arrange).
Garniture : dans un bol, mélanger doucement les fruits avec le sucre, la farine, le zeste et le sel. Verser dans le plat.
Pâte : dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Battre séparément les œufs, le lait, le beurre et la vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer doucement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartir des grosses cuillerées de pâte sur la garniture (ça ne doit surtout pas être homogène et uniforme, et ça ne doit pas recouvrir les fruits complètement). Cuire jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles et la pâte soit dorée (ou bien un cure-dent piqué dans la pâte ressort propre, environ 45 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Recette : Asperge à la féta
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bocaux d'asperges vertes miniatures
- 1 boîte de féta
- basilic frais ou congelé
- vinaigre balsamique
- 3 oeufs
Préparation :
1) Coupez la féta en dés.
2) Faire les cuire les oeufs (dur) et les écraser.
3) Faire blanchir les asperges.
4) Faire revenir les asperges dans une poêle avec huile d'olive.
5) Déposer les asperges dans un plat.
6) Faire revenir le basilic dans l'huile d'olive.
7) Rincer la poêle, faire chauffer du vinaigre balsamique (3 ou 4 cuillères à soupe).
8) Sur les asperges mettre les oeufs, la feta et verser la sauce au vinaigre et le basilic.Un goût étonnant dont on ne peut plus se passer !!
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bocaux d'asperges vertes miniatures
- 1 boîte de féta
- basilic frais ou congelé
- vinaigre balsamique
- 3 oeufs
Préparation :
1) Coupez la féta en dés.
2) Faire les cuire les oeufs (dur) et les écraser.
3) Faire blanchir les asperges.
4) Faire revenir les asperges dans une poêle avec huile d'olive.
5) Déposer les asperges dans un plat.
6) Faire revenir le basilic dans l'huile d'olive.
7) Rincer la poêle, faire chauffer du vinaigre balsamique (3 ou 4 cuillères à soupe).
8) Sur les asperges mettre les oeufs, la feta et verser la sauce au vinaigre et le basilic.Un goût étonnant dont on ne peut plus se passer !!
Recette : Tomates farcies au pot-au-feu
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tomates
- 2 oignons
- persil
- 300 g de pot-au-feu cuit
- 300 g de chair à saucisse
- 1 bol de mie de pain trempée dans du lait
- 1 oeuf-
Préparation :
Evider les tomates. Réserver la chair. Hacher les oignons. Les faire cuire doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter la chair des tomates et laisser réduire.
Hacher la viande. Passer la chair à saucisse dans la poêle chaude quelques minutes (pour la cuire)
Ajouter le tout au mélange précédent.
Incorporer le persil haché, la mie de pain et l’œuf entier.
Rectifier l’assaisonnement.
Remplir les tomates.
Cuire à couvert à feu doux (180°C/thermostat 6) assez longtemps (environ 1h30).C’est la recette de base... Ensuite, on peut varier selon l'humeur.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tomates
- 2 oignons
- persil
- 300 g de pot-au-feu cuit
- 300 g de chair à saucisse
- 1 bol de mie de pain trempée dans du lait
- 1 oeuf-
Préparation :
Evider les tomates. Réserver la chair. Hacher les oignons. Les faire cuire doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter la chair des tomates et laisser réduire.
Hacher la viande. Passer la chair à saucisse dans la poêle chaude quelques minutes (pour la cuire)
Ajouter le tout au mélange précédent.
Incorporer le persil haché, la mie de pain et l’œuf entier.
Rectifier l’assaisonnement.
Remplir les tomates.
Cuire à couvert à feu doux (180°C/thermostat 6) assez longtemps (environ 1h30).C’est la recette de base... Ensuite, on peut varier selon l'humeur.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Truffes au chocolat
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 125 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- environ 50 g de cacao
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.Lavez-vous bien les mains avant et après avoir formé les boules de pâtes!Cette recette est ultra-simple : la première fois que j'ai fait ces truffes, j'avais huit ans...
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 125 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- environ 50 g de cacao
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.Lavez-vous bien les mains avant et après avoir formé les boules de pâtes!Cette recette est ultra-simple : la première fois que j'ai fait ces truffes, j'avais huit ans...
Inscription à :
Articles (Atom)