Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes bien mûres
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de raisins secs
- 2 belles oranges
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de rhum
Préparation :
Pressez les oranges, mettez les raisins à tremper dans leur jus. Ajoutez le sucre en poudre et le vanillé, mélanger.
Préchauffez le plat de service.
Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les bananes entières sur chaque face. Saupoudrez de sucre puis ajoutez le jus d'orange avec les raisins. Amenez à ébullition puis versez la moitié du rhum. Laissez mijoter 5 minutes.
Disposez sur le plat de service et apportez à table.
Réchauffez le reste de rhum et flambez les bananes avec.
lundi 6 juin 2011
Recette : Agneau à la sarriette et aux fèves fraîches
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 épaule d'agneau roulée de 1,2 kg environ
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 bouquet de sarriette
- huile d'olive
- 50g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enduisez l'épaule roulée d'un mélange : huile, sarriette effeuillée, sel et poivre.
Embrochez l'épaule, bien centrée et faites-la cuire au four pendant 40 minutes environ.
En cours de cuisson, badigeonnez du mélange huile-sarriette.
Cuisez les fèves fraîches, prélablement épluchées (inutile de retirer la peau, si c'est le début de la saison), dans de l'eau bouillante salée additionnée de quelques brins de sarriette.
Présentez l'épaule roulée sur un plat de service chaud, entourée des fèves fraîche, égouttées et enrichies de beurre frais.
Servez la sauce, à part, dans une saucière.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 épaule d'agneau roulée de 1,2 kg environ
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 bouquet de sarriette
- huile d'olive
- 50g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enduisez l'épaule roulée d'un mélange : huile, sarriette effeuillée, sel et poivre.
Embrochez l'épaule, bien centrée et faites-la cuire au four pendant 40 minutes environ.
En cours de cuisson, badigeonnez du mélange huile-sarriette.
Cuisez les fèves fraîches, prélablement épluchées (inutile de retirer la peau, si c'est le début de la saison), dans de l'eau bouillante salée additionnée de quelques brins de sarriette.
Présentez l'épaule roulée sur un plat de service chaud, entourée des fèves fraîche, égouttées et enrichies de beurre frais.
Servez la sauce, à part, dans une saucière.
Recette : Toffee barre (8ème rencontre)
Préparation :45 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
Sauce (Toffee) :
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (de 40 cl)
- 125 g de beurre
- 30 ml de sirop d'érable ou de miel pas trop fort
Biscuit (Shortbread) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
Nappage :
- 200 g de chocolat
Préparation :
Sauce : mettre tous les ingrédients dans une casserole, et porter à ébullition tout en tournant.
Baisser le feu, puis continuer à tourner jusqu'à obtenir une couleur caramel brun clair.
Biscuit : mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger afin d'avoir des miettes.
Bien presser la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et mettre au four environ 30 min à 160°C (th 5-6); laisser refroidir.
Ajouter le toffee dessus et terminer par le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre (l'astuce qui figure dans la "marmite aux astuces" est très bien).
Placer un moment au frigo, afin que le chocolat durcisse un peu.C'est très bon pour Tea time et pour le goûter des enfants. Mais attention très calorique!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
Sauce (Toffee) :
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (de 40 cl)
- 125 g de beurre
- 30 ml de sirop d'érable ou de miel pas trop fort
Biscuit (Shortbread) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
Nappage :
- 200 g de chocolat
Préparation :
Sauce : mettre tous les ingrédients dans une casserole, et porter à ébullition tout en tournant.
Baisser le feu, puis continuer à tourner jusqu'à obtenir une couleur caramel brun clair.
Biscuit : mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger afin d'avoir des miettes.
Bien presser la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et mettre au four environ 30 min à 160°C (th 5-6); laisser refroidir.
Ajouter le toffee dessus et terminer par le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre (l'astuce qui figure dans la "marmite aux astuces" est très bien).
Placer un moment au frigo, afin que le chocolat durcisse un peu.C'est très bon pour Tea time et pour le goûter des enfants. Mais attention très calorique!
Recette : Poulet au chorizo
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 chorizo, fort ou non selon les goûts
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 bocal de sauce type à pizza ou pour pâtes
Préparation :
Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.
Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.
Mélangez et mettez le couvercle sur la sauteuse. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait réduit (à peu près 3/4 d'heure à 1 heure).
Servez avec du riz ou des pommes de terre.L'avantage de ce plat est qu'il est vite fait et ne nécessite pas de surveillance particulière.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 chorizo, fort ou non selon les goûts
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 bocal de sauce type à pizza ou pour pâtes
Préparation :
Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.
Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.
Mélangez et mettez le couvercle sur la sauteuse. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait réduit (à peu près 3/4 d'heure à 1 heure).
Servez avec du riz ou des pommes de terre.L'avantage de ce plat est qu'il est vite fait et ne nécessite pas de surveillance particulière.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Chinois (brioche)
Préparation : 52 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 600 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune pour badigeonner
- 200 g de « pax » brioche ou margarine, ou beurre
- 1 verre de lait tiède
- 3/4 de paquet de levure du boulanger
- + 40 g de beurre
La farce :
- 100 g de noisettes moulues, ou amandes, ou noix
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de raisins secs plongés dans un peu d'eau et de rhum
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Glaçage :
- 1/2 bol (en pyrex) de sucre glace et quelques gouttes d'eau
Préparation :
Le levain :
Préparer le levain en prélevant un peu de farine, un peu de lait, et mélanger dans un bol. Ajouter la levure, mélanger bien et placer le bol à l'abri des courants d'air : soit dans le four à 40°C, soit dans le micro-ondes, où on aura fait chauffé un bol d’eau auparavant.
La pâte :
Dans le robot, mettre la MOITIE de la farine, avec le sucre, le sel, le lait et les œufs. Faire tourner la machine, jusqu’à ce que la pâte soit homogène : c'est est assez rapide!
Puis, ajouter le levain qui a gonflé dans le bol, puis faire tourner le robot.
Ajouter ensuite la matière grasse, et l’autre moitié de farine; laisser tourner le robot 1/2 h à vitesse 1.
Quand la pâte se détache bien du bol, la couvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède, pour la première levée, jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du récipient.
On peut aussi faire une levée lente, dans le frigo toute la nuit, le récipient couvert d’une feuille de cellofrais, c'est bien pratique!
Quand la pâte est arrivée au ras du bol, fariner la table, et rabaisser la pâte bien levée en la travaillant 1 min.
L’étaler en rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur, à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Faire fondre les 40 g de beurre et badigeonner à l’aide du pinceau toute la pâte.
Puis, étaler la farce bien mélangée sur ce rectangle, rouler le rectangle sur lui même, comme un biscuit roulé, et à l’aide un bon couteau, couper 8 morceaux de taille égale pour obtenir 8 escargots.
Dans un grand moule de 28 cm, ou un moule plus petit + un moule à cake graissés, disposer les escargots, qui seront au large avant la deuxième levée, qui se fait de nouveau sous un linge à l’abri des courant d’air, pendant 1 à 2 h.
Quand la pâte est bien levée, tous les escargots se touchent, il ne reste plus de vide dans le moule!
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonner le chinois de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, et enfourner pendant 35 à 40 min, en surveillant.
A la sortie du four, passer sur le chinois du sucre glace, dilué avec quelques gouttes d’eau, pour le faire briller; laisser refroidir.
C’est excellent, au petit-déj', ou pour un goûter copieux.
on a même pas peur d'y tartiner du beurre et de la bonne confiture...La première levée lente, faite dans le frigo la veille, est bien pratique, car le jour "J" il ne reste plus qu'à mettre la farce, et faire la deuxième levée et la cuisson... café , avec ou sans lait , ou thé , ou chocolat chaud
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 600 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune pour badigeonner
- 200 g de « pax » brioche ou margarine, ou beurre
- 1 verre de lait tiède
- 3/4 de paquet de levure du boulanger
- + 40 g de beurre
La farce :
- 100 g de noisettes moulues, ou amandes, ou noix
- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de raisins secs plongés dans un peu d'eau et de rhum
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Glaçage :
- 1/2 bol (en pyrex) de sucre glace et quelques gouttes d'eau
Préparation :
Le levain :
Préparer le levain en prélevant un peu de farine, un peu de lait, et mélanger dans un bol. Ajouter la levure, mélanger bien et placer le bol à l'abri des courants d'air : soit dans le four à 40°C, soit dans le micro-ondes, où on aura fait chauffé un bol d’eau auparavant.
La pâte :
Dans le robot, mettre la MOITIE de la farine, avec le sucre, le sel, le lait et les œufs. Faire tourner la machine, jusqu’à ce que la pâte soit homogène : c'est est assez rapide!
Puis, ajouter le levain qui a gonflé dans le bol, puis faire tourner le robot.
Ajouter ensuite la matière grasse, et l’autre moitié de farine; laisser tourner le robot 1/2 h à vitesse 1.
Quand la pâte se détache bien du bol, la couvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède, pour la première levée, jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du récipient.
On peut aussi faire une levée lente, dans le frigo toute la nuit, le récipient couvert d’une feuille de cellofrais, c'est bien pratique!
Quand la pâte est arrivée au ras du bol, fariner la table, et rabaisser la pâte bien levée en la travaillant 1 min.
L’étaler en rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur, à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Faire fondre les 40 g de beurre et badigeonner à l’aide du pinceau toute la pâte.
Puis, étaler la farce bien mélangée sur ce rectangle, rouler le rectangle sur lui même, comme un biscuit roulé, et à l’aide un bon couteau, couper 8 morceaux de taille égale pour obtenir 8 escargots.
Dans un grand moule de 28 cm, ou un moule plus petit + un moule à cake graissés, disposer les escargots, qui seront au large avant la deuxième levée, qui se fait de nouveau sous un linge à l’abri des courant d’air, pendant 1 à 2 h.
Quand la pâte est bien levée, tous les escargots se touchent, il ne reste plus de vide dans le moule!
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonner le chinois de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, et enfourner pendant 35 à 40 min, en surveillant.
A la sortie du four, passer sur le chinois du sucre glace, dilué avec quelques gouttes d’eau, pour le faire briller; laisser refroidir.
C’est excellent, au petit-déj', ou pour un goûter copieux.
on a même pas peur d'y tartiner du beurre et de la bonne confiture...La première levée lente, faite dans le frigo la veille, est bien pratique, car le jour "J" il ne reste plus qu'à mettre la farce, et faire la deuxième levée et la cuisson... café , avec ou sans lait , ou thé , ou chocolat chaud
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