Préparation :30 mn
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
dimanche 12 juin 2011
Recette : Pancakes aux pommes et à la cannelle
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 petits pancakes) :
- 4 pommes
- 300 g de farine
- 6 oeufs
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de beurre
Préparation :
Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans une terrine.
Versez-y le mélange oeufs/lait et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Tenez au frais.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer quelques lamelles de pommes.
Dès qu'elles sont cuites, versez un peu de pâte par-dessus et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se fige et laisse apparaître de petites bulles.
Retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Servez chaud, saupoudrez de sucre glace ou de sirop d'érable.A déguster tiède avec un jus de pommes frais.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 petits pancakes) :
- 4 pommes
- 300 g de farine
- 6 oeufs
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de beurre
Préparation :
Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans une terrine.
Versez-y le mélange oeufs/lait et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Tenez au frais.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer quelques lamelles de pommes.
Dès qu'elles sont cuites, versez un peu de pâte par-dessus et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se fige et laisse apparaître de petites bulles.
Retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Servez chaud, saupoudrez de sucre glace ou de sirop d'érable.A déguster tiède avec un jus de pommes frais.
Recette : Flan de courgettes, carottes et pommes de terre
Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (Pour4 à 6 personnes selon la gourmandise) :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- une dizaine de carottes
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 3 cuillérées à soupe de farine
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
- fromage râpé
- 1 oignon
- 1 échalote
Préparation :
Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Réservez.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.
Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min.
Le plat doit avoir la consistance d'un flan.Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Vous pouvez varier sans problème les légumes à votre guise !Un rosé de Loire
Cuisson :30 min
Ingrédients (Pour4 à 6 personnes selon la gourmandise) :
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- une dizaine de carottes
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 3 cuillérées à soupe de farine
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
- fromage râpé
- 1 oignon
- 1 échalote
Préparation :
Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Réservez.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.
Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min.
Le plat doit avoir la consistance d'un flan.Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Vous pouvez varier sans problème les légumes à votre guise !Un rosé de Loire
Recette : Blanquette de veau au citron vert
Préparation : moins d'1 heure
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule en cubes
- 4 petits poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 citrons verts
- 200 g de champignons de paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes, et les couper en rondelles. Peler, et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, mettre 1,5 litres d'eau salée et ajouter la viande.
Quand l'eau bout, écumer et ajouter les légumes, l'oignon et le bouquet garni, puis cuire 1 h 15, à feu doux.
Prélever les zestes de citrons, les presser, et recouvrer les champignons coupés en lamelles, avec le jus.
Cuire les champignons, pendant environ 10 min, avec une louche de bouillon de viande.
Filtrer le bouillon. Et dans un plat, dresser la viande, les légumes et les champignons égouttés.
Délayer les jaunes d'oeufs, les zestes de citron, et la crème fraîche avec 50 cl de bouillon. Saler, poivrer, et réchauffer le tout 2 min.
Verser cette sauce sur la viande.
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule en cubes
- 4 petits poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 citrons verts
- 200 g de champignons de paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les légumes, et les couper en rondelles. Peler, et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, mettre 1,5 litres d'eau salée et ajouter la viande.
Quand l'eau bout, écumer et ajouter les légumes, l'oignon et le bouquet garni, puis cuire 1 h 15, à feu doux.
Prélever les zestes de citrons, les presser, et recouvrer les champignons coupés en lamelles, avec le jus.
Cuire les champignons, pendant environ 10 min, avec une louche de bouillon de viande.
Filtrer le bouillon. Et dans un plat, dresser la viande, les légumes et les champignons égouttés.
Délayer les jaunes d'oeufs, les zestes de citron, et la crème fraîche avec 50 cl de bouillon. Saler, poivrer, et réchauffer le tout 2 min.
Verser cette sauce sur la viande.
Recette : Poulet au curry louvnien
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de poulet en filet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 demi poivron
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d' huile. Lorsqu'ils deviennent un peu translucides ajouter le sucre puis les carottes coupées en tout petit morceaux et enfin le poivron coupé en petites lamelles.
Laisser cuire le temps de préparer le bouillon en mélangeant le cube à de l'eau bouillante dans un verre. Mélanger et ajouter le bouillon progressivement. Saler et ajouter une demi cuillère de curry. Ajouter maintenant le poulet coupé en morceaux d'environ 3 a 4cm et le reste de curry. Laisser le tout cuire 10 min à feu doux avant de poivrer et d'ajouter la crème puis de déguster avec du riz par exemple.La crème n'est pas indispensable, elle peut aussi être remplacée par du lait de coco ou du lait.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de poulet en filet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 demi poivron
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d' huile. Lorsqu'ils deviennent un peu translucides ajouter le sucre puis les carottes coupées en tout petit morceaux et enfin le poivron coupé en petites lamelles.
Laisser cuire le temps de préparer le bouillon en mélangeant le cube à de l'eau bouillante dans un verre. Mélanger et ajouter le bouillon progressivement. Saler et ajouter une demi cuillère de curry. Ajouter maintenant le poulet coupé en morceaux d'environ 3 a 4cm et le reste de curry. Laisser le tout cuire 10 min à feu doux avant de poivrer et d'ajouter la crème puis de déguster avec du riz par exemple.La crème n'est pas indispensable, elle peut aussi être remplacée par du lait de coco ou du lait.
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