Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mercredi 10 août 2011
Recette : Galette des rois pommes oranges
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 80 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève
Préparation :
Cette recette peut se commencer la veille.
Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
On les retire quand elles sont ramollies.
Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous.
Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
Déposer les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève !
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
Décorer le dessus de stries au couteau.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.
Remettre au four pour encore environ 15 min.
Se déguste tiède ou froid.Le mariage agrumes et pommes acidulées est très agréable.Cidre doux ou brut
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 80 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève
Préparation :
Cette recette peut se commencer la veille.
Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
On les retire quand elles sont ramollies.
Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous.
Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
Déposer les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève !
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
Décorer le dessus de stries au couteau.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.
Remettre au four pour encore environ 15 min.
Se déguste tiède ou froid.Le mariage agrumes et pommes acidulées est très agréable.Cidre doux ou brut
Recette : Irish cookies
Préparation : 10 min
Cuisson : 5-10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre fondu froid
- 75 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Réduisez le chocolat en copeaux.
Fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amande et le chocolat. Mélangez bien.
Disposez des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé qui est sur la plaque et étalez la pâte à l’aide d’une cuillère préalablement mouillée pour que la pâte ne colle pas à la cuillère. Enfournez les et laissez cuire 5 à 10 min.
Attention : Les cookies ne doivent pas être trop cuits.
Cuisson : 5-10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre fondu froid
- 75 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Réduisez le chocolat en copeaux.
Fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amande et le chocolat. Mélangez bien.
Disposez des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé qui est sur la plaque et étalez la pâte à l’aide d’une cuillère préalablement mouillée pour que la pâte ne colle pas à la cuillère. Enfournez les et laissez cuire 5 à 10 min.
Attention : Les cookies ne doivent pas être trop cuits.
Recette : Sauté de maquereaux à la vodka
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 maquereaux
- farine
- 6 piments
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vodka
- 50 g de sucre en poudre
- huile d'olive
Préparation :
Nettoyer les maquereaux sous l'eau froide, les vider, puis les essuyer sur du papier absorbant.
Les rouler ensuite dans la farine et les réserver.
Faire ensuite chauffer dans une casserole la sauce soja avec la vodka et le sucre en remuant.
Nettoyer les piments, les épépiner, puis les découper en 2 dans le sens de la longueur.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis y faire revenir les maquereaux avec les piments.
Une fois dorés, les égoutter, puis essuyer le surplus d'huile avec du papier absorbant avant de les déposer dans la casserole avec la sauce.
Les laisser mijoter 6 min, puis servir et déguster immédiatement après.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 maquereaux
- farine
- 6 piments
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vodka
- 50 g de sucre en poudre
- huile d'olive
Préparation :
Nettoyer les maquereaux sous l'eau froide, les vider, puis les essuyer sur du papier absorbant.
Les rouler ensuite dans la farine et les réserver.
Faire ensuite chauffer dans une casserole la sauce soja avec la vodka et le sucre en remuant.
Nettoyer les piments, les épépiner, puis les découper en 2 dans le sens de la longueur.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis y faire revenir les maquereaux avec les piments.
Une fois dorés, les égoutter, puis essuyer le surplus d'huile avec du papier absorbant avant de les déposer dans la casserole avec la sauce.
Les laisser mijoter 6 min, puis servir et déguster immédiatement après.
Recette : Sauce chien (Antilles)
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 1/2 litre de sauce) :
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cuil à café de petits piments frais haché
- 1 citron
- 15 cl d'huile
- vinaigre
- eau bouillante
Préparation :
Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.
Verser le tout dans un grand bol,
ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.
Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.
Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes et poisson.
En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins.Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 1/2 litre de sauce) :
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cuil à café de petits piments frais haché
- 1 citron
- 15 cl d'huile
- vinaigre
- eau bouillante
Préparation :
Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.
Verser le tout dans un grand bol,
ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.
Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.
Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes et poisson.
En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins.Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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