Recette : Mini cakes aux quetsches

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 ou 7 quetsches (ou mirabelles)
- 200 g de farine
- 180 g de beurre
- 4 oeufs
- 180 g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine avec la levure, puis ajouter le sucre.

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes avec le beurre fondu à la préparation sèche de sucre, farine et levure. Bien remuer ce mélange, on pourra éventuellement ajouter un peu de lait pour donner du liant.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation, en remuant doucement à l'aide d'une cuillère en bois.

Laver, dénoyauter, puis couper les quetsches en petits dés.
Les ajouter à la pâte et saupoudrer de cannelle.

Verser le tout dans des petits moules (à muffins ou des moules à financiers) bien beurrés; enfourner pendant 25 minutes.

Recette : SAINT JACQUES AUX ÉPICES DOUCES

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour### personnes) :
- 4 cuillerées de fumet de poisson en poudre
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl d'eau
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 2 petits poivrons (1 vert, 1 rouge)
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1/2 cuillerée à café de curry
- ciboulette
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :


1) Faites pocher 10 mn les poivrons coupés en dés dans de l'eau salée. Egouttez-les.
2) Partagez les coquilles Saint-Jacques en deux faites-les dorer à la poêle avec le beurre (2 mn environ). Réservez-les.
3) Versez dans la poêle le vin blanc l'eau la crème fraîche le curry la ciboulette hachée et délayez le fumet de poisson. Salez poivrez. Laissez réduire 5 mn.
4) Réchauffez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et servez-les nappées de la sauce et accompagnées des poivrons.Avec un peu de riz sauvage ou blanc, vous ferez de cette entrée un excellent plat principalservez le même vin que celui qui entre dans la composition de la sauce

Recette : Brioche facile

Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g farine
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger express type "briochin"
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères soupe de lait

Préparation :


Mélanger dans une jatte en plastique tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Laissez lever dans un endroit tempéré environ 2 heures.

Préchauffez le four Th 6 (180°C).

Faire retomber alors la pâte avec une cuillère puis mettre dans un moule à brioche beurré et fariné et laissez à nouveau monter (à 1/2 cm du bord).

Enfournez à four tiède (Th 6) pendant 30 mn environ (le couteau doit ressortir sec quand on le plante dans la brioche).Cette brioche a toujours remporté un grand succès.

Recette : Salade de mâche et poires

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un sachet de mâche
- 2 poires mures mais fermes ou une petite boite de poires au sirop bien égouttée
- une poignée de graines de courge
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- huile de noix
- huile d'olive

Préparation :

Bien laver et égoutter la mâche.
Eplucher les poires puis les couper en petits dés.

Faire revenir les graines de courges dans une poêle sèche pour qu'elles développent leur goût et les laisser reposer sur une assiette froide pour éviter qu'elles ne brûlent dans la poêle encore brulante.

Préparer la vinaigrette bien relevée avec le vinaigre balsamique, l’huile de noix, sel, poivre et juste une pointe d'huile d'olive pour relever.

Saupoudrer des graines de courges.

Recette : Pudding salé, oeufs-bacon

Préparation : 10 +30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 mugs (grandes tasses anglaises) = 100 g environ de pain rassis coupés en croûtons
- 2 mugs de lait tiède (environ 40 cl)
- 2 oeufs crus
- 2 oeufs durs
- 5 tranches de bacon, ou 2 tranches de jambon
- 40 g de fromage râpé
- cumin
- persil
- sel, poivre

Préparation :


Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs crus. Y faire tremper le pain pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Après les 30 mn de trempage, mélanger/écraser un peu le pain. Ajouter le bacon ou le jambon coupé en petits morceaux, le fromage, les oeufs durs coupés en tout petits morceaux et les épices. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake.

Faire cuire au four à 200°C pendant 30 mn.Se mange chaud ou tiède, très bon arrosé d'un coulis de tomates. A accompagner d'une salade verte ou de tomates.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());