Préparation :20 mn,cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
• 250 g de pâte feuilletée
• 6 jeunes poireaux
• 1 iaune d'œuf
• 1 c à café de farine
• 200 g d'Edam
• 3 c à soupe de créme
• 30 g de beurre
• 1 pincée de curry
• sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'œuf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu’à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
lundi 29 août 2011
Recette : Tarte aux pêches au fromage blanc
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sucrée aux amandes:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
- 3 biscuits à la cuillère
- 4 pêches mûres (ou pêches au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citon
- 1/8 de litre de lait
Préparation :
Mêlez intimement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.
Ajoutez l'oeuf et la farine.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais 2 h.
Etalez la pâte, en garnir un moule et la piquez de coups de fourchette.
Emiettez les biscuits dessus.
Coupez les pêches en gros bouts et en recouvrir le fond de tarte.
Fouettez le fromage avec tous les éléments indiqués. Mouillez d'un peu de lait s'il était trop épais.
Couvrez en les pêches.
Couvrir avec des croisillons de pâte.
Mettre au four Th 7 durant 50 mn.Servir froid.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sucrée aux amandes:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 pincee de sel
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
- 3 biscuits à la cuillère
- 4 pêches mûres (ou pêches au sirop)
- 250 g de fromage blanc
- 25 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 zeste de citon
- 1/8 de litre de lait
Préparation :
Mêlez intimement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.
Ajoutez l'oeuf et la farine.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Mettre au frais 2 h.
Etalez la pâte, en garnir un moule et la piquez de coups de fourchette.
Emiettez les biscuits dessus.
Coupez les pêches en gros bouts et en recouvrir le fond de tarte.
Fouettez le fromage avec tous les éléments indiqués. Mouillez d'un peu de lait s'il était trop épais.
Couvrez en les pêches.
Couvrir avec des croisillons de pâte.
Mettre au four Th 7 durant 50 mn.Servir froid.
Recette : Gratin de boîtes improvisé
Préparation : 10
Cuisson : 20
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de 400 g de raviolis au fromage
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1/4 de boîte de coulis de tomates
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 3 grosses poignées de pâtes de type torti
- 3 grosses poignées de gruyère râpé
- basilic en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Verser une boîte de raviolis au fromage dans un plat à gratin, ajouter les torti cuites, les tomates concassées, les champignons égouttés, rincés et légèrement poêlés, le basilic, le coulis de tomates, 2 poignées de gruyère.
Bien mélanger.
Saupoudrer d'une dernière poignée de gruyère, mettre au four environ 10 min pour réchauffer et 10 min pour gratinerRepas d'étudiant improvisé un soir de retour de vacances ou le frigo est vide mais pas les placards!
Cuisson : 20
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de 400 g de raviolis au fromage
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1/4 de boîte de coulis de tomates
- 1 boîte de champignons de Paris émincés
- 3 grosses poignées de pâtes de type torti
- 3 grosses poignées de gruyère râpé
- basilic en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Verser une boîte de raviolis au fromage dans un plat à gratin, ajouter les torti cuites, les tomates concassées, les champignons égouttés, rincés et légèrement poêlés, le basilic, le coulis de tomates, 2 poignées de gruyère.
Bien mélanger.
Saupoudrer d'une dernière poignée de gruyère, mettre au four environ 10 min pour réchauffer et 10 min pour gratinerRepas d'étudiant improvisé un soir de retour de vacances ou le frigo est vide mais pas les placards!
Recette : Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Recette : Crumble aux griottes
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de cerises griottes
- 1 cuillère à soupe de crème de riz ou de tapioca
Pour les miettes de crumble :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre de noisette
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients des miettes du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance du sable mouillé.
Dénoyauter les cerises et les mélanger à la crème de riz ou au tapioca.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le mélange cerises-tapioca dans un plat à four et répartir les miettes dessus. Faire cuire environ 30 min.
Servir saupoudré de sucre glace à la cannelle, accompagné de glace ou de crème fraîche.Pour obtenir plus de craquant dans les miettes, remplacer une partie de la farine (à peu près 20g) par une poignée de flocons d'avoine. C'est encore meilleur!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de cerises griottes
- 1 cuillère à soupe de crème de riz ou de tapioca
Pour les miettes de crumble :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre de noisette
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients des miettes du bout des doigts jusqu'à obtenir la consistance du sable mouillé.
Dénoyauter les cerises et les mélanger à la crème de riz ou au tapioca.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le mélange cerises-tapioca dans un plat à four et répartir les miettes dessus. Faire cuire environ 30 min.
Servir saupoudré de sucre glace à la cannelle, accompagné de glace ou de crème fraîche.Pour obtenir plus de craquant dans les miettes, remplacer une partie de la farine (à peu près 20g) par une poignée de flocons d'avoine. C'est encore meilleur!
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