Ingrédients :
- 250 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- un peu de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 maroilles (de bonne qualité)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Ajouter l’oeuf, la levure délayée dans le lait tiède et le beurre fondu.
Mélanger à la spatule en bois, travailler longuement, pétrir 5 min, puis battre à même la planche farinée. Déposer la boule de pâte élastique farinée dans une terrine recouverte d’un torchon, et posée près d’une source de chaleur.
Garnir un moule à tarte avec la pâte et parsemer de fines lamelles de maroilles. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Battre l’oeuf et la crème dans un bol et verser sur la tarte. Poivrer.
Cuire 10 mn à four très chaud. Servir bien chaud.
samedi 17 septembre 2011
Recette : Ratatouille simplifiée à la cocotte-minute
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 10 tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles, les aubergines en cubes et les tomates en quartiers.
Mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez-y tous les légumes, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, mélangez le tout et fermez la cocotte.
Dès que la cocotte siffle, faites cuire 15 minutes.
Ouvrez la cocotte, puis faites cuire sans couvercle 10 minutes à feu doux pour réduire la ratatouille.Les gens du Sud m'excuseront de l'appellation "Ratatouille", mais c'est comme ça que ma grand-mère la préparait. Je sais qu'il y a dans la vraie ratatouille des oignons, des poivrons, etc, et que chaque ingrédient doit être cuit à part.
Temps de cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 10 tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles, les aubergines en cubes et les tomates en quartiers.
Mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez-y tous les légumes, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, mélangez le tout et fermez la cocotte.
Dès que la cocotte siffle, faites cuire 15 minutes.
Ouvrez la cocotte, puis faites cuire sans couvercle 10 minutes à feu doux pour réduire la ratatouille.Les gens du Sud m'excuseront de l'appellation "Ratatouille", mais c'est comme ça que ma grand-mère la préparait. Je sais qu'il y a dans la vraie ratatouille des oignons, des poivrons, etc, et que chaque ingrédient doit être cuit à part.
Recette : Escargots en crème de Cognac
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 douzaines d'escargots
- 50 g de beurre
- 600 g de crème fraîche
- 1,5 dl de Cognac
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les escargots à revenir dans le beurre chaud. Arroser avec le Cognac, flamber, saler et poivrer.
Sortir les escargots de la cuisson, vider le gras et déglacer la sauteuse avec la crème fraîche et la moutarde. Faire réduire la sauce de moitié puis verser les escargots et remuer pour les enrober de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud dans des petits ramequins.
Régalez vos hôtes...Le Cognac apporte beaucoup à cette recette, si vous ne voulez pas investir dans une grande bouteille, pensez aux petites fioles vendues dans les rayons culinaires.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 douzaines d'escargots
- 50 g de beurre
- 600 g de crème fraîche
- 1,5 dl de Cognac
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les escargots à revenir dans le beurre chaud. Arroser avec le Cognac, flamber, saler et poivrer.
Sortir les escargots de la cuisson, vider le gras et déglacer la sauteuse avec la crème fraîche et la moutarde. Faire réduire la sauce de moitié puis verser les escargots et remuer pour les enrober de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud dans des petits ramequins.
Régalez vos hôtes...Le Cognac apporte beaucoup à cette recette, si vous ne voulez pas investir dans une grande bouteille, pensez aux petites fioles vendues dans les rayons culinaires.
Recette : Tiramisu meringué aux framboises
Préparation : 30 min
Repos : 8h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de framboises (ou mûres)
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 meringue
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone, réservez.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer doucement ces derniers au mélange précédent.
Emietter la meringue.
Préparer 6 coupes (en verre de préference) et alterner une couche de framboises, une couche de mélange, une couche de meringue.
Recommencer l'opération pour finir avec une couche de framboises.
Réfrigérer au moins 8 heures.Prendre des framboises (ou mûres) fraîches c'est plus joli.champagne
Repos : 8h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de framboises (ou mûres)
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 meringue
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone, réservez.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer doucement ces derniers au mélange précédent.
Emietter la meringue.
Préparer 6 coupes (en verre de préference) et alterner une couche de framboises, une couche de mélange, une couche de meringue.
Recommencer l'opération pour finir avec une couche de framboises.
Réfrigérer au moins 8 heures.Prendre des framboises (ou mûres) fraîches c'est plus joli.champagne
Recette : Courgettes au curry
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail écrasée en pulpe
- 1 cuillerée à café de curry
- thym
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en rondelles assez fines, et faites-le revenir environ 5 min.
Détaillez les tomates en petit dés.
Lorsque les oignons commencent à blondir, mettez le thym et le curry.
Dès que ça commence à accrocher le fond de la poêle, mettez la pulpe d'ail et la tomate concassée. Couvrez et laissez réduire 5 min.
Mettez les courgettes et couvrir. Mélangez régulièrement pour ne pas accrocher les courgettes.
Dès que les courgettes deviennent transparentes, mettez sel et poivre.Moi personnellement, j'adore les courgettes et cela ne me dérange pas de manger que ça avec du riz blanc. Mais sinon des fois je rajoute une escalope de dinde ou de poulet que je poêle à part. On peut servir aussi avec du poisson à la vapeur genre merlu.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail écrasée en pulpe
- 1 cuillerée à café de curry
- thym
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en rondelles assez fines, et faites-le revenir environ 5 min.
Détaillez les tomates en petit dés.
Lorsque les oignons commencent à blondir, mettez le thym et le curry.
Dès que ça commence à accrocher le fond de la poêle, mettez la pulpe d'ail et la tomate concassée. Couvrez et laissez réduire 5 min.
Mettez les courgettes et couvrir. Mélangez régulièrement pour ne pas accrocher les courgettes.
Dès que les courgettes deviennent transparentes, mettez sel et poivre.Moi personnellement, j'adore les courgettes et cela ne me dérange pas de manger que ça avec du riz blanc. Mais sinon des fois je rajoute une escalope de dinde ou de poulet que je poêle à part. On peut servir aussi avec du poisson à la vapeur genre merlu.
Inscription à :
Articles (Atom)