Préparation :10 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 265 g de pois chiches égouttés
- le jus d'1 citron
- 2 cullères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- une dizaine d'olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Bien mélanger, assaisonner et saupoudrer de persil haché. Si le mélange manque d'onctuosité, incorporer de l'huile d'olive progressivement.
Éplucher et presser l’ail. L’incorporer à la purée et placer le tout au frais.
Servir en entrée avec des olives noires, des lamelles de tomates ou du concombre, ou en accompagnement de brochettes de bœuf ou de porc grillé.
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