Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de girolles
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 ml de pineau (ou porto)
- 4 tranches de pain de seigle (ou un pain avec céréales -c'est encore mieux)
- une noisette de beurre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les tranches de pain sur le beurre fondu, de façon à ce qu'il soit doré. Puis faire tremper les tranche de pain dans un coupelle de pineau jusqu'à ce qu"il soit juste imbibé, puis le réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, puis les girolles coupées finement.
Dans le même temps dans un casserole faire réduire de 2/3 le pineau. Une fois réduit, en ajouter la moitié (des 2/3 , là ça se complique hein ?) aux girolles.
Ajouter aux girolles la crème fraîche.
Puis finir, une fois le mélange bien homogène, en versant une cuillère à soupe de la préparation sur les toasts réservés.
Une fois les toasts dressés, verser dessus le restant de pineau.
Et voilà, c'est prêt !Le top est de faire cela avec des cèpes et du porto.Moi je préfère quand même le cognac, et dans ce cas, je fais flamber les champignons dans la poêle plutôt que de faire réduire l'alcool.A vous de voir.Un vin liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mercredi 4 mai 2011
Recette : Volaille aux endives et au curry
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de volaille
- 1 kg d'endives
- huile d'olive
- sel poivre, curry
- un petit pot de crème fraîche
Préparation :
découper les escalopes en gros dés. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cône amer.
Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver.
Faire fondre les endives à feu doux (al dente, c'est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. Une fois les endives cuites, ajouter les dés de volaille, épicer de curry à votre goût, rectifier l'assaisonnement sel poivre. ajouter le petit pot de crème fraiche.
Servir bien chaud. Peut être accompagné d'un riz basmati.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de volaille
- 1 kg d'endives
- huile d'olive
- sel poivre, curry
- un petit pot de crème fraîche
Préparation :
découper les escalopes en gros dés. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cône amer.
Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver.
Faire fondre les endives à feu doux (al dente, c'est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. Une fois les endives cuites, ajouter les dés de volaille, épicer de curry à votre goût, rectifier l'assaisonnement sel poivre. ajouter le petit pot de crème fraiche.
Servir bien chaud. Peut être accompagné d'un riz basmati.
Recette : Soupe haricots blancs chorizo
Préparation :25 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 boîte de 800 g de haricots blancs égouttés et rincés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 75 g de chorizo fort détaillé en rondelles coupées en 4
- jus d'1/2 citron
- persil finement ciselé
Préparation :
Faire cuire l'oignon dans de l'huile d'olive sans le laisser colorer.
Ajouter l'ail et les haricots. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Mixer la moitié du mélange bouillon-haricots. Mélanger à nouveau le tout.
Ajouter le chorizo, le jus de citron (peut-être pas d'un seul coup pour tester l'acidité) et le persil.
Vérifier l'assaisonnement (je trouve personnellement que bouillon et chorizo suffisent à relever cette soupe).C'est encore meilleur réchauffé!Plat préparé lors de la 13ème rencontre Marmiton.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 boîte de 800 g de haricots blancs égouttés et rincés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 75 g de chorizo fort détaillé en rondelles coupées en 4
- jus d'1/2 citron
- persil finement ciselé
Préparation :
Faire cuire l'oignon dans de l'huile d'olive sans le laisser colorer.
Ajouter l'ail et les haricots. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Mixer la moitié du mélange bouillon-haricots. Mélanger à nouveau le tout.
Ajouter le chorizo, le jus de citron (peut-être pas d'un seul coup pour tester l'acidité) et le persil.
Vérifier l'assaisonnement (je trouve personnellement que bouillon et chorizo suffisent à relever cette soupe).C'est encore meilleur réchauffé!Plat préparé lors de la 13ème rencontre Marmiton.
Recette : Calamars sautés
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de calamars
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 tomates bien mûres
- safran
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Laver et découper les calamars en fines lamelles.
Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les calamars à feu vif en les remuant régulièrement.
Une fois dorés, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Les sortir de la poêle et les réserver.
Peler et hacher l’ail, l’oignon, le persil, le basilic et les tomates épépinées. Les verser dans une cocotte légèrement huilée avec le bouquet garni et le safran. Saler, poivrer.
Préparer 20 cl de bouillon de légumes, le verser dans la cocotte, incorporer les calamars et laisser mijoter 30 min à couvert feu doux. Servir.Servir avec du riz noir.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de calamars
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 3 tomates bien mûres
- safran
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Laver et découper les calamars en fines lamelles.
Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les calamars à feu vif en les remuant régulièrement.
Une fois dorés, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Les sortir de la poêle et les réserver.
Peler et hacher l’ail, l’oignon, le persil, le basilic et les tomates épépinées. Les verser dans une cocotte légèrement huilée avec le bouquet garni et le safran. Saler, poivrer.
Préparer 20 cl de bouillon de légumes, le verser dans la cocotte, incorporer les calamars et laisser mijoter 30 min à couvert feu doux. Servir.Servir avec du riz noir.
Recette : Carrés aux abricots
Préparation :25 mins
Cuisson :50 mins
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte:
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre, roux de préférence
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros oeuf
- 700g d'abricots frais ou 2 x boîtes de 410g d'abricots en conserve
Pour le dessus :
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre fondu
Préparation :
Pré-chauffer le four à 180 degrés (Gas 4).
Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Beurrer un moule à cake de 33 x 9 cm, y verser la préparation.
Aplanir le dessus avec une spatule.
Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser au dessus des abricots. Cuire pendant environ 50mn.
Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.
Servir tiède accompagné de crème fouettée.
Cuisson :50 mins
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte:
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre, roux de préférence
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 gros oeuf
- 700g d'abricots frais ou 2 x boîtes de 410g d'abricots en conserve
Pour le dessus :
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre fondu
Préparation :
Pré-chauffer le four à 180 degrés (Gas 4).
Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Beurrer un moule à cake de 33 x 9 cm, y verser la préparation.
Aplanir le dessus avec une spatule.
Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser au dessus des abricots. Cuire pendant environ 50mn.
Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.
Servir tiède accompagné de crème fouettée.
Recette : Gratin de courgettes à la grecque
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
ingrédients :
- 1 kg petites courgettes
- 500 g tomates pelées entières au naturel
- 100 g feta
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait demi écrèmé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- origan
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.
Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.
Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une pôele antiadhésive; laisser compoter 20 min.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Hachez la feta en une grosse chapelure.
Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes, et ajoutez la compotée de tomates.
Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.
Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C (th 6) et gratiner à 200°C (th 6-7) 5 min. C'est très bon et digeste.Vous pouvez aussi parsemer les courgettes d'un peu de chapelure de feta avant de les recouvrir avec la compotée.On peut également utiliser un mélange d'herbes (basilic, persil, laurier, romarin) avec l'origan.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
ingrédients :
- 1 kg petites courgettes
- 500 g tomates pelées entières au naturel
- 100 g feta
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait demi écrèmé
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- origan
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.
Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.
Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail hachée, dans une pôele antiadhésive; laisser compoter 20 min.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Hachez la feta en une grosse chapelure.
Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes, et ajoutez la compotée de tomates.
Fouettez les oeufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.
Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C (th 6) et gratiner à 200°C (th 6-7) 5 min. C'est très bon et digeste.Vous pouvez aussi parsemer les courgettes d'un peu de chapelure de feta avant de les recouvrir avec la compotée.On peut également utiliser un mélange d'herbes (basilic, persil, laurier, romarin) avec l'origan.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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