Recette : Tarte courgette et roquefort

Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 ou 4 courgettes
- 1 morceau de roquefort (100 à 200 g, selon votre goût)
- 1 pâte brisée
- crème fraîche épaisse (20 cl)
- 3 oeufs

Préparation :

Etaler la pâte dans le moule, en la piquant avec une fourchette.

Couper les courgettes, pelées ou non, en fines rondelle. Les disposer sur toute la surface. Disposer des dés de roquefort un peu partout sur les courgettes.

Mélanger dans un saladier les oeufs et la crème fraîche. Saler et poivrer l'appareil ainsi constitué, puis le verser sur les courgettes et le roquefort.

Cuire à four chaud pendant 40 mn, jusqu'à ce que ce soit bien doré!Il se peut qu'il y ait de l'eau rendue par les courgettes. Ne pas servir pas dès la sortie du four, mais attendre un peu pour remédier à ce problème!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Magrets de canard à la crème flambés au cognac

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 petits magrets de canard ou 2 gros
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillérée à soupe de fond de volaille
- 10 cl de cognac
- sel, poivre

Préparation :

Inciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair.
Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magrets restent saignants. Saler, poivrer.
Les sortir, réserver.

Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber.

Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.Accompagnez de petites pommes de terre sautées dans de la graisse d'oie.Côtes de Bourg

Recette : Far bigouden aux algues, lard et crottin de chavignol

Préparation :15 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour10 personnes) :
- 8 oeufs
- 13 cuillerées à café de fines algues
- 150 g de beurre fondu
- 20 cl de crème fleurette
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de farine de froment
- 1 litre de lait bouillant
- 350 g de lard fumé cuit decouenné
- 1 crottin de chavignol sec, très sec!

Préparation :

Hacher finement le lard et le crottin et réserver.

Dans un grand saladier, battre les oeufs + les fines algues + la crème. Ajouter le beurre fondu, les deux farines, bien mélanger et ajouter le lait bouillant.

Mettre le lard et le crottin, bien mélanger le tout.

Vous pouvez ajouter une pincée de poivre voire une cuillerée à café.

Verser dans un moule à far.

Faire cuire 15 min à 220°C (thermostat 7-8) puis 35 min à 150°C (thermostat 5). Ce plat souligne les possibilités énormes de la farine de sarrasin.un rosé sec

Recette : Endives gratinées au saumon fumé

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 endives
- 4 tranches de saumon fûmé
- 50 cl de sauce béchamel
- 30 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les endives dans l'eau bouillante 20 min.

Couper les tranches de saumon en deux. Envelopper chaque endive d'une demi-tranche de saumon.

Placer dans un plat allant au four, napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.

Faire gratiner 10 mni à four chaud (thermostat 7 à 8).Ce plat convient pour un dîner. Il est vraiment délicieux!

Recette : Paupiettes de poulet au chorizo

Temps de préparation :35 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 chorizo doux
- 3 oignons
- 1 oeuf
- 4 filets de poulet
- 20 cl crème fraîche liquide
- 100 g de parmesan
- poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation :

Dans une poêle, faire suer le chorizo tranché et pelé. Egoutter les tranches et les transvaser dans un mixeur. Réserver l'huile du chorizo.

Faire caraméliser les oignons coupés en rondelles avec la cassonade et les ajouter dans le mixeur.

Ajouter aussi le parmesan mixer le tout. Ajouter un oeuf, mélanger ; la farce est prête.

Mélanger la crème et l'huile de chorizo, ajouter du poivre, la sauce et prête.

Pour la confection des paupiettes, il vous faut un battoir ou un rouleau à pâtisserie ou dans mon cas une bouteille, un rond de cuisine (7-8 cm de diamètre) et de la ficelle alimentaire.

Déposer chaque filet entre deux feuilles de cellophane et les battre afin d'obtenir des escalopes d'une épaisseur régulière.

Déposer l'escalope obtenue sur le rond de cuisine et la farcir, refermer l'escalope et la ficeler.

Faire dorer les paupiettes à la poêle, il ne reste plus qu'à dresser.Mon conseil : servir sur un lit de ratatouille et napper de sauce... régalez-vous !

Recette : Tiramisu chocolat orange

Préparation : 40 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g Mascarpone
- 25 cl crème fraîche liquide froide
- 150 chocolat noir
- 3 jaunes oeuf
- 100 g sucre
- 3 feuilles gélatine

Pour le sirop :
- jus orange
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe rhum

Préparation :


Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède.
Casser le chocolat et faire fondre.
Ajouter la gélatine et laisser tiédir.
En fouettant, incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance du chocolat au lait.

Incorporer le Mascarpone, fouetter la crème très froide en chantilly et incorporez-la au mélange.

Faites chauffer le sirop.
Tremper légèrement les gâteaux dans celui-ci puis les disposer dans un plat à cake.
Faire 1 couche de gâteau et 1 couche de chocolat puis recommencer.

Mettre au froid au moins 6 h.
Servir très frais.Tapisser le moule à cake avec du papier aluminium, c'est plus facile à démouler.Disposer les gâteaux comme pour une charlotte.