Temps de préparation : 15 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 100 g de fromage ail et fines herbes, spécial cuisine
- 200 g de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Etaler la pâte au fond du moule. La badigeonner de moutarde sur toute la surface y compris les côtés.
Faire cuire les courgettes et les pommes de terre en lamelles dans un cuiseur vapeur. Les légumes doivent rester croquants pendant 20 min.
Dans un saladier, mélanger le fromage avec les oeufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, le sel et le poivre.
Répartir les pommes de terre sur la moutarde, mettre ensuite la moitié des courgettes, puis émietter le thon dessus. Finir par le reste des courgettes.
Verser ensuite la préparation au au fromage sur la tarte et parsemer de gruyère et d'herbes de Provence.
Enfourner pendant environ 40 min à 180°C (thermostat 6) selon la cuisson de votre four.
Déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.
Bon appétit.A déguster également le lendemain, la quiche sera d'autant meilleure et plus moelleuse.
vendredi 1 juillet 2011
Recette : Crevettes Thailandaises à la mangue
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Recette : Parmentier de celeri canard confit
Temps de préparation :60 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Purée cèleri
- 1 céleri rave
- 500 g de pommes de terre
- 25 cl de lait ou crème fraiche
- 20 g de beurre
- un bouquet de persil ou coriandre fraîche (selon vos goûts)
- 100 g de gruyère rapé ou 6 tranches de fromage à raclette
- muscade (facultatif)
Confit
- 4 cuisses de canard confites
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par la purée :
Epluchez le céleri et les pommes de terre.
Les lavez et les couper en morceaux moyens.
Laissez cuire en moyenne dans l'eau salée pendant 30 à 45 min selon la grosseur des morceaux.
Pendant ce temps commencez le confit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
Dégraissez les cuisses de canard en les réchauffant à feux doux dans une poêle anti adhésive (inutile de rajouter de la matière grasse).
Une fois la graisse fondue, ôtez les cuisses du feux.
Conservez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse fondue dans votre poêle pour la suite de la recette.
Enlevez la grosse peau puis à l'aide d'une fourchette effilochez la chair des cuisses.
Épluchez les oignons et les coupez en petits cubes.
Faites les revenir dans la graisse de canard pendant environ 10 min, y rajouter le canard, poivrez (inutile de saler, le confit étant déjà bien salé) et faites cuire le tout 10 min à feu vif en remuant de temps en temps.
Le canard doit être caramélisé.
Placez la garniture au fond d'un plat adapté pour le four.
Vos légumes sont cuits, égouttez les et écrasez les au presse purée en y rajoutant le lait (ou la crème), et le persil (ou la coriandre hachée),salez et poivrez.
Recouvrez la garniture de cette purée, bien égaliser et y ajouter l'emmental(ou la raclette).
Enfournez à 200°C pendant 30 minPour les plus pressés, la purée de céleri surgelée fera l'affaire, mais étant assez liquide, évitez de rajouter du lait :)
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Purée cèleri
- 1 céleri rave
- 500 g de pommes de terre
- 25 cl de lait ou crème fraiche
- 20 g de beurre
- un bouquet de persil ou coriandre fraîche (selon vos goûts)
- 100 g de gruyère rapé ou 6 tranches de fromage à raclette
- muscade (facultatif)
Confit
- 4 cuisses de canard confites
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
Préparation :
Commencez par la purée :
Epluchez le céleri et les pommes de terre.
Les lavez et les couper en morceaux moyens.
Laissez cuire en moyenne dans l'eau salée pendant 30 à 45 min selon la grosseur des morceaux.
Pendant ce temps commencez le confit :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
Dégraissez les cuisses de canard en les réchauffant à feux doux dans une poêle anti adhésive (inutile de rajouter de la matière grasse).
Une fois la graisse fondue, ôtez les cuisses du feux.
Conservez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de graisse fondue dans votre poêle pour la suite de la recette.
Enlevez la grosse peau puis à l'aide d'une fourchette effilochez la chair des cuisses.
Épluchez les oignons et les coupez en petits cubes.
Faites les revenir dans la graisse de canard pendant environ 10 min, y rajouter le canard, poivrez (inutile de saler, le confit étant déjà bien salé) et faites cuire le tout 10 min à feu vif en remuant de temps en temps.
Le canard doit être caramélisé.
Placez la garniture au fond d'un plat adapté pour le four.
Vos légumes sont cuits, égouttez les et écrasez les au presse purée en y rajoutant le lait (ou la crème), et le persil (ou la coriandre hachée),salez et poivrez.
Recouvrez la garniture de cette purée, bien égaliser et y ajouter l'emmental(ou la raclette).
Enfournez à 200°C pendant 30 minPour les plus pressés, la purée de céleri surgelée fera l'affaire, mais étant assez liquide, évitez de rajouter du lait :)
Recette : Soupe Miso
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 carottes tranchées finement
- 100 g de champignons coupés finement
- 8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
- 1 litre d'eau
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre le miso dans 100 ml d'eau et l'ajouter ainsi que l'eau restante aux légumes.
Faire cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 carottes tranchées finement
- 100 g de champignons coupés finement
- 8 cuillères à soupe de miso (le miso est un condiment végétarien que l'on trouve dans les épiceries asiatiques)
- 1 litre d'eau
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir à feu doux.
Ajouter le gingembre, les carottes et les champignons. Laisser cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dissoudre le miso dans 100 ml d'eau et l'ajouter ainsi que l'eau restante aux légumes.
Faire cuire quelques minutes (attention, la soupe ne doit pas bouillir une fois le miso ajouté!) et servir.
Recette : Tourte printanière a la salade, tomates et anchois
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 tomates
- 1 salade type batavia
- 150 g d'anchois
- une dizaine d'olives vertes
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Nettoyer les feuilles de salades et les plonger dans l'eau bouillante 7 min.
Égoutter la salade et laisser un peu refroidir.
Dans un plat à tarte, étaler une pâte brisée, puis répartir les feuilles de salade dessus.
Rincer et couper les tomates en rondelles. Placer ensuite sur la salade.
Disposer par dessus les anchois, puis les olives vertes préalablement coupées en deux.
Recouvrir le tout avec la seconde pâte brisée et sceller les bords des 2 pâtes.
Enfourner le tout 30 min.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 tomates
- 1 salade type batavia
- 150 g d'anchois
- une dizaine d'olives vertes
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Nettoyer les feuilles de salades et les plonger dans l'eau bouillante 7 min.
Égoutter la salade et laisser un peu refroidir.
Dans un plat à tarte, étaler une pâte brisée, puis répartir les feuilles de salade dessus.
Rincer et couper les tomates en rondelles. Placer ensuite sur la salade.
Disposer par dessus les anchois, puis les olives vertes préalablement coupées en deux.
Recouvrir le tout avec la seconde pâte brisée et sceller les bords des 2 pâtes.
Enfourner le tout 30 min.
Recette : Verrine rose surimi radis
Temps de préparation :15 mnminutes
Temps de cuisson :0 mnminutes
Ingrédients (pour4 verrines) :
- 6 radis
- 6 bâtonnets de surimi
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol d'eau
- brins de coriandre fraîche
Préparation :
Laver les radis et les couper en fines rondelles. Les mettre à mariner dans un bol contenant le vinaigre d'alcool, le sel, le sucre et assez d'eau pour les recouvrir. Il doivent mariner au moins 1 heure, mais si possible plus.
Hacher finement l'oignon, verser dessus le vinaigre de riz.
Couper en rondelles et effilocher le surimi. Le mélanger à l'oignon.
Au moment de remplir les verrines, égoutter les radis et les éponger légèrement. Mélanger le tout. Répartir dans les verrines et parsemer sur le dessus un peu de coriandre ciselée.Frais et croquant, convient pour un régime "minceur". En doublant les proportion, constitue une petite salade agréable évoquant des saveurs japonaises.
Temps de cuisson :0 mnminutes
Ingrédients (pour4 verrines) :
- 6 radis
- 6 bâtonnets de surimi
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol d'eau
- brins de coriandre fraîche
Préparation :
Laver les radis et les couper en fines rondelles. Les mettre à mariner dans un bol contenant le vinaigre d'alcool, le sel, le sucre et assez d'eau pour les recouvrir. Il doivent mariner au moins 1 heure, mais si possible plus.
Hacher finement l'oignon, verser dessus le vinaigre de riz.
Couper en rondelles et effilocher le surimi. Le mélanger à l'oignon.
Au moment de remplir les verrines, égoutter les radis et les éponger légèrement. Mélanger le tout. Répartir dans les verrines et parsemer sur le dessus un peu de coriandre ciselée.Frais et croquant, convient pour un régime "minceur". En doublant les proportion, constitue une petite salade agréable évoquant des saveurs japonaises.
Recette : Salade pommes et feta (6ème rencontre)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
Recette : Verrines de crevettes sucrées-salées
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de crevettes roses
- 1 pomme
- 1 mangue
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise light
- 10 cl de crème
- le jus d'1 citron
- 10 cl de vin blanc
- sel marin et poivre (au moulin)
- pistaches
- ciboulette hachée
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faire chauffer le vin blanc avec le bâton de vanille. Ajouter sel et poivre. Laisser mijoter et ajouter la crème. Laisser encore mijoter 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir.
Peler et couper en petits morceaux la mangue et la courgette. Mettre dans un plat. Couper la pomme – avec la peau – en petits morceaux et l'ajouter. Peler la tomate (en la plongeant dans l'eau bouillante quelques secondes : pour enlever la peau, c'est plus facile) et la couper en morceaux. Ajouter au mélange mangue, courgette et pomme.
Mélanger la mayonnaise à la sauce crème-vanille. Concasser des pistaches et ajouter à la sauce.
Servir dans des verres sur pied : mettre 1/4 de sauce crème-vanille, ajouter le mélange de fruits/légumes, puis ajouter les crevettes et enfin la ciboulette hachée.
Garnir d'une pistache.C'est facile et vraiment savoureux par le mélange sucré salé des fruits et légumes. Veillez à servir bien froid. Pour encore plus d'effet, mettre les verres au congélateur avant de les remplir.Vin blanc
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de crevettes roses
- 1 pomme
- 1 mangue
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise light
- 10 cl de crème
- le jus d'1 citron
- 10 cl de vin blanc
- sel marin et poivre (au moulin)
- pistaches
- ciboulette hachée
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faire chauffer le vin blanc avec le bâton de vanille. Ajouter sel et poivre. Laisser mijoter et ajouter la crème. Laisser encore mijoter 5 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir.
Peler et couper en petits morceaux la mangue et la courgette. Mettre dans un plat. Couper la pomme – avec la peau – en petits morceaux et l'ajouter. Peler la tomate (en la plongeant dans l'eau bouillante quelques secondes : pour enlever la peau, c'est plus facile) et la couper en morceaux. Ajouter au mélange mangue, courgette et pomme.
Mélanger la mayonnaise à la sauce crème-vanille. Concasser des pistaches et ajouter à la sauce.
Servir dans des verres sur pied : mettre 1/4 de sauce crème-vanille, ajouter le mélange de fruits/légumes, puis ajouter les crevettes et enfin la ciboulette hachée.
Garnir d'une pistache.C'est facile et vraiment savoureux par le mélange sucré salé des fruits et légumes. Veillez à servir bien froid. Pour encore plus d'effet, mettre les verres au congélateur avant de les remplir.Vin blanc
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