Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes, 2 croque-monsieur par personnes) :
- 16 tranches de pain de mie ou de longues tranches de pain de campagne (c'est meilleur)
- 8 tranches de jambon cru
- 8 tranches de fromage à raclette
- beurre à tartiner
Préparation :
Tartiner 2 tranches de pain avec le beurre, déposer une tranche de jambon cru puis une tranche de fromage à raclette, refermer votre croque-monsieur. Continuer ainsi.
Les mettre au four chaud, pendant 15 mn jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Dégustez, c'est prêt!!
vendredi 10 juin 2011
Recette : Madeleines salées au camembert et au chorizo (5ème Rencontre Marmiton)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 60 g de camembert
- 10 rondelles de chorizo fort
- 15 g de noix
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger à la cuillère en bois.
A part, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter.
Les ajouter au mélange précédent.
Verser l'huile et mélanger vivement au fouet.
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés, le chorizo en petits morceaux et les noix grossièrement concassées. Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si nécessaire) et les mettre au centre du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.On peut remplacer le camembert par du munster.On peut servir ces madeleines avec une salade verte bien relevée.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 60 g de camembert
- 10 rondelles de chorizo fort
- 15 g de noix
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger à la cuillère en bois.
A part, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d'oeufs mais sans les monter.
Les ajouter au mélange précédent.
Verser l'huile et mélanger vivement au fouet.
Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la pâte le camembert coupé en dés, le chorizo en petits morceaux et les noix grossièrement concassées. Mélanger.
Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrée et farinée si nécessaire) et les mettre au centre du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.On peut remplacer le camembert par du munster.On peut servir ces madeleines avec une salade verte bien relevée.
Recette : Kiwis au gingembre
Préparation : 10 mn + 1h de repos au moins
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 kiwis
- 1 petit morceau de racine de gingembre (1 cm3 suffit)
- 6 cuillères à café sucre en poudre (quantité selon votre goût et le parfum des kiwis)
Préparation :
Peler les kiwis et les couper en rondelles, les mettre dans un saladier.
Raper ou émincer très finement un peu de gingembre (1 cm3 suffit en général)
Ajouter le sucre, puis mélanger le tout, et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur (le sucre se mêle au jus de kiwi et au gingembre pour faire du sirop).
Mélanger une dernière fois avant de servir, éventuellement avec une boule de vanille.Un petit dessert tout simple, à la fois frais et fort, qui a toujours du succès.
A vous d'adapter la recette à votre goût : augmenter la dose de gingembre si vous aimez sa force... Plus de sucre => plus de sirop! :)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 kiwis
- 1 petit morceau de racine de gingembre (1 cm3 suffit)
- 6 cuillères à café sucre en poudre (quantité selon votre goût et le parfum des kiwis)
Préparation :
Peler les kiwis et les couper en rondelles, les mettre dans un saladier.
Raper ou émincer très finement un peu de gingembre (1 cm3 suffit en général)
Ajouter le sucre, puis mélanger le tout, et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur (le sucre se mêle au jus de kiwi et au gingembre pour faire du sirop).
Mélanger une dernière fois avant de servir, éventuellement avec une boule de vanille.Un petit dessert tout simple, à la fois frais et fort, qui a toujours du succès.
A vous d'adapter la recette à votre goût : augmenter la dose de gingembre si vous aimez sa force... Plus de sucre => plus de sirop! :)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Pommes de terres piquantes
Préparation : environ 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de pommes de terres
- 1 cuillère à café de margarine (ou de beurre)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 7 ou 8 cornichons
- 4 cuillères à café de crème fraîche (allégée)
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terres. Les couper en petits morceaux et les cuire 8 min à la vapeur.
Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter l'oignon émincé et laisser cuire sans roussir. Ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés en lamelles, la crème ainsi que la moutarde.
Mélanger et ajouter les pommes de terre. Faire revenir le tout durant 5 mn. C'est prêt.Servir aussitôt mais peut se réchauffer.C'est délicieux...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de pommes de terres
- 1 cuillère à café de margarine (ou de beurre)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 7 ou 8 cornichons
- 4 cuillères à café de crème fraîche (allégée)
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terres. Les couper en petits morceaux et les cuire 8 min à la vapeur.
Dans une poêle, faire fondre la margarine, ajouter l'oignon émincé et laisser cuire sans roussir. Ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés en lamelles, la crème ainsi que la moutarde.
Mélanger et ajouter les pommes de terre. Faire revenir le tout durant 5 mn. C'est prêt.Servir aussitôt mais peut se réchauffer.C'est délicieux...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Bûche trois couleurs
Préparation : 1h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 24 biscuits de Reims roses
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d oeufs
- 1/2 verre d'eau
- 90 g de beurre mou
- 130 g de chocolat noir fin
- 50 g sucre glace
- 2 oeufs
- 100 g beurre mou
- 2 cuillères à soupe de café (de cafetière)
- 250 g de purée de marrons (ou de marrons entiers au mixeur)
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de vanille
- 70 g de beurre mou
Préparation :
Première préparation : émietter les biscuits,
ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu'à obtention d'une pâte rose homogene. Réserver au réfrigérateur.
Seconde préparation : faire fondre le chocolat, ajouter le café, les jaunes d'oeuf, le sucre, le beurre, les blancs en neige et mettre au freezer.
Troisième préparation : passer au mixer la purée de marrons, la crème à la vanille, le beurre mou, puis mettre au réfrigérateur.
Montage : mettre une feuille d'aluminium dans un plat a cake, puis au fond la préparation aux marrons, puis la préparation rose, enfin la préparation au chocolat.
Placer 12h au réfrigérateur.
Une fois démoulé, strier avec 1 fourchette et saupoudrer de sucre glace.Pour apprécier cette recette, il faut etre amateur de crème au beurre!!!
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 24 biscuits de Reims roses
- 60 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d oeufs
- 1/2 verre d'eau
- 90 g de beurre mou
- 130 g de chocolat noir fin
- 50 g sucre glace
- 2 oeufs
- 100 g beurre mou
- 2 cuillères à soupe de café (de cafetière)
- 250 g de purée de marrons (ou de marrons entiers au mixeur)
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à café de vanille
- 70 g de beurre mou
Préparation :
Première préparation : émietter les biscuits,
ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu'à obtention d'une pâte rose homogene. Réserver au réfrigérateur.
Seconde préparation : faire fondre le chocolat, ajouter le café, les jaunes d'oeuf, le sucre, le beurre, les blancs en neige et mettre au freezer.
Troisième préparation : passer au mixer la purée de marrons, la crème à la vanille, le beurre mou, puis mettre au réfrigérateur.
Montage : mettre une feuille d'aluminium dans un plat a cake, puis au fond la préparation aux marrons, puis la préparation rose, enfin la préparation au chocolat.
Placer 12h au réfrigérateur.
Une fois démoulé, strier avec 1 fourchette et saupoudrer de sucre glace.Pour apprécier cette recette, il faut etre amateur de crème au beurre!!!
Recette : Crème au chocolat sans oeufs
Préparation :3 mn
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de fromage blanc (0 ou 20% mg)
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de café soluble (4 g)
- 3 cuillères à soupe de lait
- faculatif : sucre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le café :
Au micro-ondes, dans un récipient en plastique. Faire chauffer à puissance faible environ 3 x 40 secondes en remuant entre chaque temps.
Au bain-marie, en remuant constamment, c'est un peu plus long.
Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, incorporer le fromage blanc en fouettant quelques secondes.
Répartir ensuite dans 5 ramequins individuels et mettre au frigo au minimum 1 h pour faire prendre la crème.C'est une recette de base mais chacun peut trouver de nombreuses variantes : au chocolat au lait, blanc, avec de la cannelle, des zestes d'orange, des framboises...
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 500 g de fromage blanc (0 ou 20% mg)
- 100 g de chocolat noir
- 1 sachet de café soluble (4 g)
- 3 cuillères à soupe de lait
- faculatif : sucre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait et le café :
Au micro-ondes, dans un récipient en plastique. Faire chauffer à puissance faible environ 3 x 40 secondes en remuant entre chaque temps.
Au bain-marie, en remuant constamment, c'est un peu plus long.
Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, incorporer le fromage blanc en fouettant quelques secondes.
Répartir ensuite dans 5 ramequins individuels et mettre au frigo au minimum 1 h pour faire prendre la crème.C'est une recette de base mais chacun peut trouver de nombreuses variantes : au chocolat au lait, blanc, avec de la cannelle, des zestes d'orange, des framboises...
Recette : Perles du japon nature
Préparation :3 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour50 cl) :
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre
- 100 g de perles de japon
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans une casserole verser le lait et laisser bouillir, à ébullition rajouter les 50 g de sucre puis les perles de japon. Rajouter un sachet de sucre vanillé.
Vous pouvez rajouter plus de sucre selon vos goûts.
Attendre 30 minutes tout en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
Une fois les perles bien cuites, c'est à dire qu'elle auront légèrement gonflés et qu'elles ne seront plus croquantes, versez la préparation dans un saladier ou des ramequins et laisser refroidir.
Quand le plat est prêt le mettre au frigo. A déguster froid pour plus de plaisir.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour50 cl) :
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre
- 100 g de perles de japon
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans une casserole verser le lait et laisser bouillir, à ébullition rajouter les 50 g de sucre puis les perles de japon. Rajouter un sachet de sucre vanillé.
Vous pouvez rajouter plus de sucre selon vos goûts.
Attendre 30 minutes tout en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.
Une fois les perles bien cuites, c'est à dire qu'elle auront légèrement gonflés et qu'elles ne seront plus croquantes, versez la préparation dans un saladier ou des ramequins et laisser refroidir.
Quand le plat est prêt le mettre au frigo. A déguster froid pour plus de plaisir.
Recette : Glace au basilic
Préparation :10 mnenviron
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)
Préparation :
Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Otez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.Le pastis vient renforcer la saveur du basilic, cette glace est délicieuse accompagnée d'une salade de fruits rouges.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis (selon les goûts)
Préparation :
Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic dedans après avoir ôté les feuilles. Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas que cette crème bout. Otez du feu et versez la crème liquide. Laissez refroidir.
Quand la crème est froide ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées. Faites prendre en glace.Le pastis vient renforcer la saveur du basilic, cette glace est délicieuse accompagnée d'une salade de fruits rouges.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Filet de bar à la provençale
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 500 g environ
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à café de thym
- 4 tiges de marjolaine
- sel et poivre
Préparation :
Transformez le bar en filets. Ebouillantez et pelez les tomates. Hachez-les, ainsi que le fenouil, l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères d'huile, puis mettez le fenouil, l'ail et l'oignon à revenir. Ajoutez les tomates hachées et la marjolaine. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 mn.
Faites chauffer le reste d'huile y déposer les filets de bar, laissez cuire 2 mn, salez, poivrez et laissez mijoter encore 2 mn.
Versez les légumes dans un plat, disposez les filets, parsemez de thym et servez.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 500 g environ
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à café de thym
- 4 tiges de marjolaine
- sel et poivre
Préparation :
Transformez le bar en filets. Ebouillantez et pelez les tomates. Hachez-les, ainsi que le fenouil, l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères d'huile, puis mettez le fenouil, l'ail et l'oignon à revenir. Ajoutez les tomates hachées et la marjolaine. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 mn.
Faites chauffer le reste d'huile y déposer les filets de bar, laissez cuire 2 mn, salez, poivrez et laissez mijoter encore 2 mn.
Versez les légumes dans un plat, disposez les filets, parsemez de thym et servez.
Recette : Tartelettes aux figues Corse
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer et sécher les figues, puis les découper en lamelles.
Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur environ puis en tapisser le fond de petits moules à tartelettes beurrés.
Disposer sur le fond de pâte les lamelles de figues. Répartir un peu de miel, quelques petits morceaux de beurre et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire de 20 à 25 min.On peut déguster ces tartelettes chaudes ou froides, avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Il est possible aussi de remplacer le miel par du sucre roux, une gelé de fruits très sucrée (coing, mûres, pommes) ou plus simplement par du sucre en poudre.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 6 figues
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Nettoyer et sécher les figues, puis les découper en lamelles.
Etaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur environ puis en tapisser le fond de petits moules à tartelettes beurrés.
Disposer sur le fond de pâte les lamelles de figues. Répartir un peu de miel, quelques petits morceaux de beurre et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire de 20 à 25 min.On peut déguster ces tartelettes chaudes ou froides, avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Il est possible aussi de remplacer le miel par du sucre roux, une gelé de fruits très sucrée (coing, mûres, pommes) ou plus simplement par du sucre en poudre.
Recette : Charlotte au chocolat blanc
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 12 parts ) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 fois la mesure de la boite de lait normal
- 1/2 tasse (100 g) de maïzena
- 2 tablettes de chocolat blanc (type Galak)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 paquet de boudoirs (biscuit 'à la cuiller')
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait concentré, 2 boîtes de lait normal (la boîte vide servant de mesure), la maïzena, puis faites prendre à feux doux en tournant sans cesse.
Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez y les deux tablettes de chocolat blanc, laisser fondre. Laisser refroidir le tout et ajouter enfin la crème fraîche.
Humidifiez les boudoirs avec le lait restant et confeccionnez la charlotte en tapissant d abord le fond et les côtés, puis en alternant une couche de préparation avec une couche de boudoirs.
Passez sur le dessus une couche de chocolat blanc râpé grossièrement et mettez au frais au minimum 3h.Pour les amateurs de chocolat blanc (comme moi), c'est un vrai délice.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 12 parts ) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 fois la mesure de la boite de lait normal
- 1/2 tasse (100 g) de maïzena
- 2 tablettes de chocolat blanc (type Galak)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 paquet de boudoirs (biscuit 'à la cuiller')
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait concentré, 2 boîtes de lait normal (la boîte vide servant de mesure), la maïzena, puis faites prendre à feux doux en tournant sans cesse.
Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez y les deux tablettes de chocolat blanc, laisser fondre. Laisser refroidir le tout et ajouter enfin la crème fraîche.
Humidifiez les boudoirs avec le lait restant et confeccionnez la charlotte en tapissant d abord le fond et les côtés, puis en alternant une couche de préparation avec une couche de boudoirs.
Passez sur le dessus une couche de chocolat blanc râpé grossièrement et mettez au frais au minimum 3h.Pour les amateurs de chocolat blanc (comme moi), c'est un vrai délice.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Dorades au persil
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 dorades vidées
- deux gousses d'ail et 2cs d'huile d'olive
- 1 à 2 citron pressé(s)
- 2dl de vin blanc sec
- un bouquet de persil frais et un peu d'aneth
- deux oignons rouges
- une tomate
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez bien les dorades dehors et dedans. Ecrasez les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile d'olive.
Remplissez le ventre des dorades avec le mélange obtenu et disposez-les dans un plat (à gratin par exemple) pouvant aller au four.
Pressez le ou les citron(s) et ajoutez-le(s) au vin blanc, puis versez le tout dans le fond du plat. Coupez l'oignon rouge en rondelles, les tomates en morceaux, hâchez le persil le plus petit possible et ajoutez le tout directement sur les dorades en saupoudrant le persil.
Ajoutez également un peu d'aneth, de sel et de
poivre.
Mettez le plat à couvert pendant 30min au four préchauffé à 150°C.
Une fois cuites, les dorades doivent être séparées de leur tête et de leur queue avant d'être servies avec des pommes-de-terre au beurre et persil ou avec des nouilles au beurre.Ne pas trop faire cuire car une fois les 30 minutes dépassées, la dorade s'affaisse et n'est plus du tout agréable dans la bouche.Tout vin blanc qui accompagne bien le poissonPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 dorades vidées
- deux gousses d'ail et 2cs d'huile d'olive
- 1 à 2 citron pressé(s)
- 2dl de vin blanc sec
- un bouquet de persil frais et un peu d'aneth
- deux oignons rouges
- une tomate
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyez bien les dorades dehors et dedans. Ecrasez les gousses d'ail et mélangez-les avec l'huile d'olive.
Remplissez le ventre des dorades avec le mélange obtenu et disposez-les dans un plat (à gratin par exemple) pouvant aller au four.
Pressez le ou les citron(s) et ajoutez-le(s) au vin blanc, puis versez le tout dans le fond du plat. Coupez l'oignon rouge en rondelles, les tomates en morceaux, hâchez le persil le plus petit possible et ajoutez le tout directement sur les dorades en saupoudrant le persil.
Ajoutez également un peu d'aneth, de sel et de
poivre.
Mettez le plat à couvert pendant 30min au four préchauffé à 150°C.
Une fois cuites, les dorades doivent être séparées de leur tête et de leur queue avant d'être servies avec des pommes-de-terre au beurre et persil ou avec des nouilles au beurre.Ne pas trop faire cuire car une fois les 30 minutes dépassées, la dorade s'affaisse et n'est plus du tout agréable dans la bouche.Tout vin blanc qui accompagne bien le poissonPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Pistou (pesto) rouge
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!)
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, sans matière grasse.
Couper les tomates en morceaux.
Passer tous les ingrédients au mixer (mortier + pilon pour les puristes).Voici une recette de pistou différent du pistou traditionnel, au riche goût de tomates, qui se marie très bien avec des pâtes ou se tartine sur du bon pain grillé. Le pistou doit avoir une consistance homogène il se garde 2 jours au réfrigérateur, passé ce délai il perd beaucoup de son goût.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!)
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, sans matière grasse.
Couper les tomates en morceaux.
Passer tous les ingrédients au mixer (mortier + pilon pour les puristes).Voici une recette de pistou différent du pistou traditionnel, au riche goût de tomates, qui se marie très bien avec des pâtes ou se tartine sur du bon pain grillé. Le pistou doit avoir une consistance homogène il se garde 2 jours au réfrigérateur, passé ce délai il perd beaucoup de son goût.
Recette : Fondue aux 3 fromages et au pied-de-mouton
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pied-de-mouton (champignons)
- 200 g de Beaufort
- 200 g de Comté
- 200 g d'Emmental
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 bouteille de vin blanc de Savoie
- 1 pain de campagne
- poivre, muscade
Préparation :
Nettoyer soigneusement les pied-de-mouton.
Les couper en morceaux.
Après avoir fait revenir une échalate émincée dans du beurre, y mettre les champignons et faire cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, couper les fromages en petits dés.
Les mettre à fondre dans un caquelon frotté à l'ail.
Ajouter quelques centilitres de vin.
Assaisonner de poivre et muscade.
Enfin, incorporer les champignons dans la fondue.
C'est prêt ! hum !Plat très appréciable, surtout après une virée en forêt à la cueillette des champignons !Vin blanc de Savoie
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pied-de-mouton (champignons)
- 200 g de Beaufort
- 200 g de Comté
- 200 g d'Emmental
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 bouteille de vin blanc de Savoie
- 1 pain de campagne
- poivre, muscade
Préparation :
Nettoyer soigneusement les pied-de-mouton.
Les couper en morceaux.
Après avoir fait revenir une échalate émincée dans du beurre, y mettre les champignons et faire cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, couper les fromages en petits dés.
Les mettre à fondre dans un caquelon frotté à l'ail.
Ajouter quelques centilitres de vin.
Assaisonner de poivre et muscade.
Enfin, incorporer les champignons dans la fondue.
C'est prêt ! hum !Plat très appréciable, surtout après une virée en forêt à la cueillette des champignons !Vin blanc de Savoie
Recette : Jarret de porc aux tagliatelles de courgettes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h à 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret d'1,2 kg
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 1 gousses d'ail
- herbes de provence
- poivre
- huile de tournesol
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (pour les gourmands)
Préparation :
Dans un plat allant au four, que vous aurez préalablement frotté à l'ail, disposez le jarret et les oignons.
Poivrez le jarret, saupoudrez d'herbes de provence puis ajoutez un filet d'huile.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h à 1 h 30.
Pendant ce temps épluchez les courgettes, lavez-les, puis avec un économe râclez-les de façon à faire des tagliatelles.
Faites cuire les tagliatelles à la vapeur pendant 5 à 10 minutes selon que vous les aimez fondantes ou encore un peu croquantes. Des qu'elles sont cuites, mettez-les dans l'eau glassée afin d'arrêter la cuisson.
Quand le jarret et cuit, enlevez-le du plat, enlevez-la couenne et coupez le en tranche.
Récuperez le jus de cuisson faites le réduire puis ajoutez le verre de vin blanc, faites réduire de nouveau. Servez le jarret dans un plat sur les courgettes, mettre la sauce à part.
Bonne appétit !La crème fraîche se rajoute aprés la deuxième réduction.
Cuisson : 1 h à 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret d'1,2 kg
- 4 courgettes
- 2 oignons
- 1 gousses d'ail
- herbes de provence
- poivre
- huile de tournesol
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (pour les gourmands)
Préparation :
Dans un plat allant au four, que vous aurez préalablement frotté à l'ail, disposez le jarret et les oignons.
Poivrez le jarret, saupoudrez d'herbes de provence puis ajoutez un filet d'huile.
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h à 1 h 30.
Pendant ce temps épluchez les courgettes, lavez-les, puis avec un économe râclez-les de façon à faire des tagliatelles.
Faites cuire les tagliatelles à la vapeur pendant 5 à 10 minutes selon que vous les aimez fondantes ou encore un peu croquantes. Des qu'elles sont cuites, mettez-les dans l'eau glassée afin d'arrêter la cuisson.
Quand le jarret et cuit, enlevez-le du plat, enlevez-la couenne et coupez le en tranche.
Récuperez le jus de cuisson faites le réduire puis ajoutez le verre de vin blanc, faites réduire de nouveau. Servez le jarret dans un plat sur les courgettes, mettre la sauce à part.
Bonne appétit !La crème fraîche se rajoute aprés la deuxième réduction.
Recette : Papillote de saumon super fondant aux poireaux
Préparation :15 min
Cuisson :30 min+ 15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 filet de saumon par personne
- 3 poireaux
- 2 oignons
- crème
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'oignon et les poireaux finement, et les faire revenir avec un bon morceau de beurre dans une cocotte.
Puis, ajouter un peu d'eau et laisser cuire (avec un couvercle) environ 30 min.
Quand c'est cuit, laisser s'évaporer le restant d'eau (casserole ouverte); saler et poivrer.
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote fuira! On peut utiliser une passoire ou du papier d'essuie-tout.
Prendre un bon morceau de papier d'aluminium par personne.
Sur chaque morceau, répartir le mélange poireaux-oignons.
Poser dessus le saumon cru.
Mettre une bonne cuillère de crème sur le poisson, parsemer d'aneth, saler, poivrer.
Fermer chaque papillote, et cuire à four chaud (180°C (th 6), pendant environ 15 min.Servir avec du riz. Déplier la papillotte dans son assiette, y mettre le riz et manger dedans. Succès garanti!
Cuisson :30 min+ 15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 filet de saumon par personne
- 3 poireaux
- 2 oignons
- crème
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'oignon et les poireaux finement, et les faire revenir avec un bon morceau de beurre dans une cocotte.
Puis, ajouter un peu d'eau et laisser cuire (avec un couvercle) environ 30 min.
Quand c'est cuit, laisser s'évaporer le restant d'eau (casserole ouverte); saler et poivrer.
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote fuira! On peut utiliser une passoire ou du papier d'essuie-tout.
Prendre un bon morceau de papier d'aluminium par personne.
Sur chaque morceau, répartir le mélange poireaux-oignons.
Poser dessus le saumon cru.
Mettre une bonne cuillère de crème sur le poisson, parsemer d'aneth, saler, poivrer.
Fermer chaque papillote, et cuire à four chaud (180°C (th 6), pendant environ 15 min.Servir avec du riz. Déplier la papillotte dans son assiette, y mettre le riz et manger dedans. Succès garanti!
Recette : Cougnoux (brioche de noël belge)
Préparation :30 min+ 3h
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de farine
- 200 g de raisin
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait
- 65 g de sucre
- 20 g de levure
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
Délayez la levure dans un peu de lait tiédi.
Faites fondre le beurre dans le reste de lait.
Dans une terrine, mélangez farine, sucre et sel.
Creusez un puits dans lequel vous verserez le lait beurré, la levure, puis les raisins.
Travaillez le mélange.
Laissez reposer 2 ou 3 heures.
Pétrissez en forme d'enfant emmailloté.
Faites cuire au four chaud (180°C - thermostat 6) 30 min.N.B: ces gâteaux sont confectionnés pour Noël dans toute la Flandre, leur forme rappelle la naissance de l'enfant Jésus.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de farine
- 200 g de raisin
- 100 g de beurre
- 25 cl de lait
- 65 g de sucre
- 20 g de levure
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
Délayez la levure dans un peu de lait tiédi.
Faites fondre le beurre dans le reste de lait.
Dans une terrine, mélangez farine, sucre et sel.
Creusez un puits dans lequel vous verserez le lait beurré, la levure, puis les raisins.
Travaillez le mélange.
Laissez reposer 2 ou 3 heures.
Pétrissez en forme d'enfant emmailloté.
Faites cuire au four chaud (180°C - thermostat 6) 30 min.N.B: ces gâteaux sont confectionnés pour Noël dans toute la Flandre, leur forme rappelle la naissance de l'enfant Jésus.
Recette : Raviolis chinois aux crevettes frits
Temps de préparation : 1 h minutes
Temps de cuisson : 5 min minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 paquet de pâte à raviolis (type won ton)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de nuoc man
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 2 tiges de ciboule thaïe
- 1 cuillère à soupe d'échalotes frites
- huile de friture
Préparation :
Émincez les crevettes, la coriandre, l'ail et la ciboule.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Déposez dans chaque carré de pâte une petite cuillerée, et refermez les carrés, coin avec coin opposé, afin de former des triangles. Vous pouvez humidifier les bords pour qu'ils collent.
Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Temps de cuisson : 5 min minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 paquet de pâte à raviolis (type won ton)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de nuoc man
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 2 tiges de ciboule thaïe
- 1 cuillère à soupe d'échalotes frites
- huile de friture
Préparation :
Émincez les crevettes, la coriandre, l'ail et la ciboule.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Déposez dans chaque carré de pâte une petite cuillerée, et refermez les carrés, coin avec coin opposé, afin de former des triangles. Vous pouvez humidifier les bords pour qu'ils collent.
Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Recette : Tarte aux reines-claudes
Préparation :45 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1/2 verre d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 750 g de reines-claudes (ou autres prunes)
- 100 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
Préparation :
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine et former une boule. Vous pouvez mettre la pâte au frais pendant que vous coupez les prunes.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser pocher 2 à 3 minutes. Retirer les prunes et conserver le sirop.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette et le saupoudrer avec la semoule qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 mn.
Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Etaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir avant de servir.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1/2 verre d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 750 g de reines-claudes (ou autres prunes)
- 100 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
Préparation :
Faire un puits avec la farine et y déposer tous les autres ingrédients. Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine et former une boule. Vous pouvez mettre la pâte au frais pendant que vous coupez les prunes.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir jusqu'à obtenir un sirop léger. Y plonger ensuite les prunes et les laisser pocher 2 à 3 minutes. Retirer les prunes et conserver le sirop.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette et le saupoudrer avec la semoule qui va absorber le jus des prunes à la cuisson. Recouvrir ensuite avec les prunes et mettre au four à thermostat 7 (210°C) environ 40 mn.
Pendant ce temps remettre le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Etaler ensuite ce sirop sur la tarte cuite. Laisser refroidir avant de servir.
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