Recette : Tarte au chocolat noir meringuée

Préparation :35 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir corsé
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de miel liquide PEU PARFUMÉ

Préparation :


Etalez la pâte dans un moule.

Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).

Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.

Préparez la ganache :

Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.

Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.

Préparez la meringue :

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.

Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.

Dégustez cette tarte tiède ou froide.Cette tarte est idéale pour utiliser des restes de blancs d'oeufs.