Recette : Verres de fraises et mousse au thé vert

Préparation : 15 min + 2 heures au frais

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple…)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)

Préparation :

Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'œuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C’est déjà très beau cette couleur, non ?

Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.

Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.

Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.

Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.

Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé