dimanche 18 septembre 2011

Recette : Glace à la fleur de lait

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fraîche entière
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Mélanger le lait, la crème, le sucre et le blanc d'oeuf, faire chauffer jusqu'aux premiers frissons. Laisser refroidir et verser dans une sorbetière pendant 40 mn.

Pour éviter la cristalisation du sucre, il est recommandé d'utiliser plutôt du sucre inverti, mais c'est assez difficile à trouver.

Cette recette est celle utilisée par les glaciers italiens pour les glaces parfum FIOR DI LATTE.

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